Професійні захворювання та запобігання їх виникненню

Захворювання, викликане дією на працюючого шкідливих умов праці, класифікується як професійне захворювання. Професійне отруєння - захворювання професійне. Явище, яке характеризується сукупністю професійних захворювань, називають професійною захворюваністю. В деяких випадках вплив шкідливих факторів виробничого середовища призводить до виникнення виробничо обумовленої захворюваності.

Рівень захворюваності з тимчасовою втратою роботи в харчовій промисловості більше, ніж в інших галузях промисловості.

У хлібопекарному і макаронному виробництвах основними шкідливими факторами є підвищена температура повітря і борошна. Пил борошна спричиняє гострі і хронічні захворювання верхніх дихальних шляхів, а також бронхіальну астму в пекарів, мірошників і кондитерів. Крім того, пил борошна викликає алергічні захворювання шкіри.

У кондитерському виробництві шкідливими факторами є пил (цукру, борошна, крохмалю, какао, сухого молока, тальку, пектину) і токсичні речовини (оксид вуглецю, сірчаний ангідрид, акролеїн, бікарбонат натрію, аміак, лимонна кислота, вуглекислий амоній, луги тощо). У структурі захворюваності з тимчасовою втратою працездатності переважають грип і катар верхніх дихальних шляхів, захворювання центральної і периферичної нервової системи. Важливе місце займають гнійні захворювання шкіри, захворювання зубів, що обумовлено впливом цукрового пилу і залишків часто споживаних цукрових речовин на розвиток карієсу у кондитерів Підвищене споживання легкозасвоюваних вуглеводів (цукру, конди^терських вироби;; може призвести до гіперхолестеринемії, розвитку ранніх ознак атеросклерозу.

Умови праці при виробництві пива, безалкогольних напоїв обумовлені можливістю дії гігієнічних факторів (пил зернових, спор, плісеневих грибів, неприємного мікроклімату). Під час приготування солоду в повітря надходить зерновий пил, спори мікроорганізмів зерна і солоду.

На цих виробництвах переважають такі захворювання: пневмоконіоз, кон'юнктивіт, алергія, хвороби органів дихання. Бувають випадки гострих захворювань вух, очей, печінки, нирок, шлунку, шкіри.

На виробничих заводах діоксид вуглецю (СО₂) є одним із найбільш шкідливих виробничих факторів, джерелом отруєння, часто із смертельними наслідками. За характером дії на організм людини СО₂ є наркотиком, який подразнює слизові оболонки очей і верхніх дихальних шляхів, шкіру, добре розчиняється у воді і сироватці крові.

При виробництві харчових концентратів шкідливими факторами є надлишкове виділення тепла, висока вологість, наявність пилу (перцю, кориці, гвоздики, кориці з цукром, крохмалю, сухого молока, какао, цикорію тощо). У відділенні упакування продукції в пакети (на основі поліетилену) при температурі 120 °С відбувається часткова термоокислювальна деструкція полімеру з виділенням в повітря комплексу хімічних речовин (метанолу, ацетальдегіду, ацетону, оксиду вуглецю).

Шкідливі фактори виробництва визивають професійно обумовлені і професійні захворювання працівників: фаренголорингіти і дерматити, спричинені дією прянощів, пневмоконіози і бронхіти при роботі із зерновим пилом і пилом борошна, випадки професійного ванілізму із загальною алергічною реакцією.

В останні роки спостерігається підвищення рівня захворювань нервово-мозкового апарата у зв'язку з використанням одноманітних, часто повторювальних рухів і фізичним навантаженням. Ці захворювання реєструються на ділянках, де неповністю впроваджена автоматизація і механізація, на ділянках ручної праці.

Несприятливу дію шкідливих факторів виробничого середовища на здоров'я працівників і викликані ними професійні захворювання в харчовій промисловості можемо розділити на п'ять груп:

1. Захворювання, викликані дією біологічних факторів.

2. Захворювання під дією фізичного навантаження, а також одноманітних, часто повторювальних рухів, вимушеної пози.

3. Захворювання, викликані дією органічного пилу.

4. Захворювання шкіри алергійного і неалергічного характеру

5. Захворювання, викликані фізичними факторами (нагрівання чи охолодження, мікроклімат, шум).

Заходи щодо оздоровлення умов праці на підприємствах харчової промисловості направлені на профілактику можливого неприємного впливу шкідливих речовин на працівників. Вирішальним з цих факторів, призначених для зменшення виділення в повітря виробничих приміщень шкідливих речовин, є герметизація обладнання, систематичний контроль і своєчасне усунення порушень.