Диета № 4б

Показания:Больные острыми и хроническими заболеваниями кишечника в стадии выздоровления и при сопутствующих заболеваниях желудка, печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы.

Характеристика: Диета содержит нормальное количество белков (100— 120 г), жиров (100—120 г), углеводов (400—500 г), ограниченное до нижней границы физиологической нормы количество поваренной соли (8—10 г). Объем свободной жидкости 1,5л. Масса суточного рациона 3кг. Энергетическая ценность диеты нормальная (3000—3500 ккал). Ограничиваются механические и химические раздражители слизистой оболочки желудка и кишечника. Температура холодных блюд не ниже 15°, горячих — не выше 60°.

Рекомендуются: Хлеб пшеничный вчерашней выпечки, сухой бисквит, супы на обезжиренном некрепком мясном и рыбном бульоне с фрикадельками, кнелями, картофелем, морковью, кабачками, тыквой, цветной капустой,

разными крупами, вермишелью. При хорошей переносимости в супы можно добавить зеленый горошек, молодую фасоль, свеклу, белокочанную капусту. Нежирные сорта мяса и рыбы без сухожилий и фасций куском или в рубленом виде, вареные или парового приготовления.

Различные овощи (кабачки, тыква, морковь, картофель, цветная капуста), сваренные или приготовленные на пару в виде пюре или не протертые, в запеканках. При переносимости разрешается 100 г спелых помидоров в сыром виде.

Рассыпчатые каши из различных круп, кроме пшена, сваренные на воде с добавлением молока или сливок, пудинги, запеченные или парового приготовления, отварная вермишель, мелко нарубленные макароны. Яйца, не более 1 шт. в день — в блюда, белковые омлеты и при хорошей переносимости — яйцо всмятку, натуральные омлеты парового приготовления.

Кисель, компот из различных фруктов и ягод, печеные яблоки, груши, мармелад, варенье, джем из спелых фруктов и ягод, клубника, земляника, малина в сыром виде (100—200 г). При хорошей переносимости разрешаются спелые арбузы, виноград без кожуры и семечек, различные соки. Молоко в блюде, кефир, простокваша, ацидофильное молоко, неострый сыр, творожная паста из свежего творога. Белый соус молочный с добавлением небольшого количества сметаны, фруктовые соусы, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, гвоздика, корица. Нежирная ветчина, докторская колбаса, вымоченная сельдь. Отвар шиповника. При хорошей переносимости чай и кофе с молоком или без молока. Масло сливочное в блюда или в натуральном виде (5—15 г).

Исключается:Крепкие жирные бульоны, молочные супы, щи, рассольники, окрошка, жирное мясо и рыба, копчености, консервы, соленая рыба, молоко в натуральном виде, острый, соленый сыр, яйца сырые, варенные вкрутую и жареные, бобовые, капуста белокочанная, редис, огурцы, редька, лук, грибы, острые и жирные соусы, горчица, хрен, перец, абрикосы, сливы, мороженое, шоколад, виноградный сок, газированные напитки, квас.

Режим питания: Питание дробное 5—6 раз в сутки.