Особенность диеты при хроническом холецистите и желчнокаменной болезни

Решающую роль в возникновении болезни имеет переедание, злоупотребление жирной пищей, пряностями, жареными блюдами, алкогольными напитками и кондитерскими изделиями. При хроническом холецистите во время обострения заболевания диета создает покой поврежденному органу, а в состоянии ремиссии при сниженной функции желчного пузыря способствует усилению его сократительной функции и усиливает выход желчи. Правильное питание может обеспечить длительную ремиссию (спокойный период), и наоборот, нарушение режима питания, злоупотребление жирной и острой пищей, алкоголем, холодными блюдами, газированными напитками может вызвать обострение заболевания.

При хроническом холецистите одним из главных условий в организации питания является соблюдение ритмов приема пищи. Питание должно быть частым и дробным. Наиболее сильным желчегонным средством является само принятие пищи. Частый прием небольших количеств пищи в одни и те же часы способствует лучшему оттоку желчи. Но если съесть много в один прием, желчный пузырь может интенсивно сократиться, что вызовет появление болей и других тяжелых расстройств.

Белки. В питании должно быть достаточное количество белка, и особенно животного — нежирные сорта мяса и рыбы, молоко, творог, сыр. Творог и сыр содержат к тому же много кальция, который необходим при данном заболевании. По переносимости разрешаются яйца — не более 3—4 в неделю, при непереносимости — белковые омлеты. Из растительных продуктов источником белка в питании являются крупы, особенно овсяная и гречневая.

Жиры. Основная масса больных хроническим холециститом не нуждается в ограничении жира. Жиры стимулируют сокращение желчного пузыря.

Следует, однако, учесть, что животные жиры переносятся плохо. Нельзя есть сало, жирные сорта мяса, птицы и рыбы, жирные консервы, субпродукты, комбижир и маргарин. Из жиров животного происхождения можно употреблять сливочное масло: оно легче других жиров переваривается и всасывается. Если масло вызывает боли и горечь во рту, нужно попробовать добавить его в уже готовую кашу или другое блюда.

Часто такой прием позволяет «обмануть» желчный пузырь, и неприятная реакция не наступает. Добавлять масло надо перед подачей блюда к столу. Однако предпочтение следует отдавать растительным жирам, обладающим хорошим желчегонным эффектом. Кроме того, растительное масло обладает липотропным действием, предотвращает жировое перерождение печени.

Если после приема какого-либо растительного масла усиливаются боли, от этого вида придется отказаться и попробовать другой.

Углеводы. Из продуктов, содержащих много углеводов, больные холециститом должны особое внимание уделять овощам, фруктам и сокам из них.

Овощи, фрукты и ягоды способствуют лучшему выделению желчи, устраняют запоры, уменьшают способность желчи образовывать камни. Для профилактики образования камней даже предложена «диета зеленью», включающая ежедневную 3— 4-кратную прибавку к питанию овощей, фруктов, зелени (морковь, тыква, кабачки).

Если болезнь протекает с поносами, овощи, ягоды, фрукты употребляют в виде разбавленных соков или протертыми. Предпочтение нужно отдавать сокам, которые содержат дубильные вещества: (черники, айвы, гранатов, черемухи). При избыточном весе нужно ограничить употребление хлеба, круп, макаронных, мучных и сладких изделий.

Исключается:Овощи богатые эфирными маслами (редис, редьку, репу, лук, чеснок) и щавелевой кислотой (шпинат, щавель). Они могут вызвать обострение заболевания.