Единицы измерения активности
Катал — это количество фермента, которое обеспечивает превращение 1 моля субстрата за 1 секунду.
Стандартная единица(U) — это количество фермента, которое превращает 1 мкмоль субстрата за 1 минуту. 1 U = 16,67 нкатал (нанокатал).
В медицине активность ферментов выражают чаще всего в единицах активности на
1 л биологической жидкости.
Удельная активность — выражается в единицах активности, рассчитанной на 1 мг белка.
Влияние температуры
Наивысшую активность ферменты обычно проявляют в очень узком интервале температур (40–50°С). До этого интервала с повышением температуры скорость катализируемой ферментами реакции повышается.
Выше оптимальной температуры активность ферментов снижается, а при температуре 50–60°С совершенно прекращается — фермент инактивируется (существуют термоустойчивые ферменты).
Влияние рН
Для каждого фермента существует определенное значение рН, при котором его действие оптимально. Объясняется это зависимостью диссоциации ионогенных групп фермента или субстрата от реакции среды. Активность фермента зависит от определенного состояния (ионизированного или неионизированного) активного центра. На рисунке показаны два фермента с различными рН оптимумами.
Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 706;