ГЛАВА VIII. ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

Питание является одним из основных факторов, определяющих здоровье человека, продолжительность и качество его жизни, способность к воспроизводству здорового потомства. Благодаря разнообразным функциям пищи – энергетической, пластической, био- и иммунорегуляторной, регуляторно-приспособительной и др., - обеспечивается постоянство внутренней среды организма, рост, развитие и деятельность различных тканей, органов и систем, снижается риск развития неинфекционных заболеваний, повышаются адаптивные и защитные свойства организма, восстанавливаются нарушенные вследствие болезней гомеостаз и деятельность различных систем организма.

Проблемы питания и здоровья, питания и болезни тесно взаимосвязаны и лежат в основе первичной и вторичной алиментарной профилактики различных заболеваний. Недостаточное или избыточное экзогенное питание служит причиной развития так называемых алиментарных заболеваний, профилактика которых обеспечивается рациональным питанием, соответствующим физиологическим потребностям человека в энергии и пищевых веществах. В то же время, особенности питания могут выступать в роли факторов риска весьма распространенных и опасных заболеваний с многофакторной этиологией: атеросклероза, ишемической и гипертонической болезней, злокачественных новообразований, сахарного диабета, почечно- и желчнокаменной болезней и др.

При определенных условиях пища может стать причиной и фактором передачи различных инфекционных и паразитарных заболеваний, а также основным путем поступления чужеродных химических веществ (ксенобиотиков) из окружающей среды в организм.

Таким образом, знание основных проблем, связанных с влиянием питания на здоровье человека, является необходимым условием для сохранения здоровья человека, профилактики и действенной терапии широкого круга заболеваний.