ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ И КЛЕТКИ

Иммобилизация позволяет использовать ферменты и клетки в технологических процессах неоднократно, что снижает себестоимость получаемых продуктов.

Иммобилизованные ферменты –это те, у которых полностью или частично ограничено перемещение в пространстве. Для этого ему придают нерастворимую в воде форму.

Виды иммобилизации:

1. Включение в массу капсулирующего материала;

А) включение в матрицу: матрицей служит крахмал или другой полимер. Недостаток: снижение активности,так как снижается доступность фермента к субстрату.

Б) микрокапсулирование. Недостаток: непрочность капсулы.

В) химическое связывание путем адсорбции. Недостаток: непрочное связывание с носителем, сложность подбора носителя.

Г) ковалентное связывание с носителем: активность может снизиться за счет связывания некоторых активных групп фермента

Д) ковалентное связывание с другими ферментами.