Показники прибутку та рентабельності підприємств туристичного бізнесу та ресторанногогосподрства.

Прибуток будь-якого підприємства виміряється абсолютною величиною, тобто сумою, що виступає узагальнюючим підсумковим показником господарсько-фінансової діяльності. Однак абсо­лютна величина прибутку не характеризує рівень ефективності дія­льності підприємства в цілому та ефективності використання його ресурсів і дотримання режиму економії. Тому для оцінювання ефе­ктивності економічної діяльності підприємства, характеристики рі­вня раціональності використання його ресурсів і витрат використо­вується відносний показник, який називається рентабельністю.

Прибуток як абсолютний синтетичний показник визначається на основі розподілу доходу з урахуванням діючої системи оподат­кування доходу і прибутку.

Сума прибутку - це перевищення доходів над витратами, п­датковими й обов'язковими платежами, а рентабельність визначається як відсоткове відношення суми отриманого прибутку до якого-небудь іншого показника (рис. 11.6).

Рис. 11.6. Система показників рентабельності підприємства

Система рентабельності охоплює дві групи показників:

- рентабельність діяльності підприємства;

- -рентабельність використання ресурсів.

Рентабельність діяльності характеризує, скільки прибутку припадає на одиницю виручки (доходу) від реалізації турпослуг або на одиницю витрат підприємства. Рентабельність виручки являє со­бою частку прибутку в середній ціні турпродукту (послуги).

Розрахунок показників рентабельності туристичних підпри­ємств залежить від виду їх діяльності.

Для туроператора розраховується рентабельність у відсот­ках до виручки (доходу) від реалізації турпродукту та окремих послуг (Р^оп_вир) за формулою

Пч

Р^оп_вир = ------ х 100 (11.9)

Дч

де П_ч - чистий прибуток туроператора;

Д_ч - чистий доход (виручка) від реалізації туроператора.

Для турагентської діяльності розраховується рентабельність комісійної винагороди (р^) за формулою

П_ч

Р^аг_кв = ------- х 100 (11.10)

КВ

П_ч - чистий прибуток турагента;

KB - комісійна винагорода турагента.

Рентабельність витрат визначається як відношення суми при­бутку підприємства до суми його витрат за певний період і виража­ється у відсотках. Цей показник характеризує ефективність поточ­них витрат підприємства, їхню окупність і величину прибутку, що припадає на одиницю витрат.

Особливе місце в оцінюванні ефективності витрат займає рента-бельність, обчислена до фонду оплати праці, яка означає, скіль­ки чистого прибутку підприємства припадає на 100 грн заробітної плати трудового колективу. Формула для розрахунків цього пока­ника не залежить від виду підприємства і має такий вигляд:

П_ч

Р_фоп = ------- х 100 (11.11)

ФОП

де Р_фоп - рентабельність фонду оплати праці, %;

ФОП - фонд оплати праці підприємства.

Однак показники рентабельності діяльності підприємств не характеризують економічну ефективність використання їхніх ре­сурсів. Рентабельність діяльності може бути високою навіть при низькій ефективності використання ресурсів. Тому використову­ється друга група показників рентабельності, які визначаються як відношення прибутку до середньої вартості певних видів ресурсів, виражене у відсотках.

Виняток складає лише рентабельність використання трудо­вих ресурсів (Р_тр), яка розраховується як відношення прибутку до середньооблікової чисельності працівників підприємства:

П_ч

Р_тр = -------- (11.12)

Ч_об

де Ч _об - середньооблікова чисельність працівників.

Цей показник характеризує величину прибутку, яку забезпе­чує підприємству один середньообліковий працівник. Він виража­ється в гривнях на одного працівника.

Рентабельність основних фондів (Р₀ф) підприємства визна­чається за формулою

П_ч

Р_оф = --------------------- х 100 (11.13)

(ОФ_н + Ф_к) : 2

де ОФ_н, ОФ_к - відповідно основні фонди на початок і кінець періоду.

Рентабельність оборотних активів розраховується аналогіч­но рентабельності основних фондів з тією лише різницею, що в знаменнику використовується середня сума оборотних активів.

Рентабельність капіталу підприємства може розраховувати­ся стосовно сукупного капіталу, авансованого в діяльність підпри­ємства, або окремих його складових:

- рентабельність сукупного капіталу (Р_ск):

П_ч

Р_ск = --------------------- х 100 (11.14)

(ВБ_п + ВБ_к) : 2

де ВБ_п, ВБ_к - відповідно сума валюти балансу на початок і на кінець періоду;

-рентабельність власного капіталу (Рвк)

П_ч

Р_вк = ------------------ --- х 100 (11.15)

(ВК_п + ВК_к) : 2

де ВК_п , ВК_к – відповідно власний капітал на початок і кінець періоду

-рентабельність чистого оборотного капіталу (Р_чок)

П_ч

Р_чок = ----------------------- x 100 (11.16)

(ЧОК_п + ЧОК_к):2

де ЧОК_п ,ЧОК_{к -} відповідно чистий оборотний капітал на початок і кінець періоду;

-рентабельність перманентного капіталу (Р_пк) :

П_ч

Р_пк = ----------------------- х 100 (11.17)

(ПК_н + ПК_к) : 2

де ПК_н, ПК_к - відповідно перманентний капітал на початок і кінець періоду.

Чистий оборотний капітал - це сума власного оборотного ка­піталу, а до перманентного капіталу відноситься той капітал, що знаходиться в довгостроковому розпорядженні підприємства. Ве­личина перманентного капіталу (ПК) дорівнює сумі всіх джерел власного капіталу і довгострокових кредитів на певну дату:

ПК = ВК + К_дс, (11.18)

де К_дс - сума довгострокових кредитів.

Усі показники рентабельності можна розраховувати як на основі чистого прибутку, так і оподаткованого прибутку.

Розрахунки рентабельності за даними чистого прибутку дозволяють оцінити вплив податкових та інших обов'язкових плате­жів на рентабельність.