История развития науки.

Микробиология – наука сравнительно молодая. Она возникла в конце 17 в., когда были впервые обнаружены микроорганизмы. Впервые их обнаружил голландский шлифовальщик стекол А.Левенгук (1632-1723). От него пошел 1-й морфологический (описательный) этап развития науки. 2-й этап – физиологический. Луи Пастер, французский химик, отец микробиологии, открыл биологическую теорию брожения, доказал, что дрожжи не случайные спутники брожения, а возбудители. Этим была разбита теория брожения Либиха, который считал, что брожение вызвано кислородом воздуха. Пастер открыл микроорганизмы, способные развиваться без доступа воздуха, т.е. анаэробные микроорганизмы. Ввел тепловую обработку продуктов – пастеризацию. Боролся с болезнями вина и пива. Изготовил вакцины, ввел прививку против бешенства и сибирской язвы.

Роберт Кох ввел плотные питательные среды, предложил способы получения чистых культур микроорганизмов. Выделил возбудитель туберкулеза – палочку Коха (1882 г.).

Илья Ильич Мечников работал в области медицинской микробиологии. Разработал теорию иммунитета. Открыл в Одессе с учеником Н.В.Гамалея первую бактериологическую станцию.

Сергей Николаевич Виноградский работал в области почвенной микробиологии. Ввел избирательные питательные среды, на которых он вырастил выделенные из почвы хемосинтезирующие бактерии, т.е. открыл хемосинтез – процесс образования углеводов из СО₂ и воды за счет химической энергии окисления веществ.

Дмитрий Иосифович Ивановский открыл мир вирусов.

Василий Леонидович Омелянский (почвенная микробиология) изучал круговорот веществ в природе. Издал в 1909 г. учебник микробиологии, который выдержал 30 изданий.

В области технической микробиологии работали Лебедев А.И., Иванов С.А. – изучали химизм спиртового брожения. Буткевич В.С., Костычев С.П. доказали, что органические кислоты образуются плесневыми грибами. Это позволило начать промышленное производство лимонной кислоты.

Шапошников В.Н. и Мантейфель изучили и внедрили в практику способ производства молочной кислоты с помощью бактерий.

Никитинский Я.Я., Чистяков Ф.М. внесли большой вклад в теорию и практику холодильного хранения скоропортящихся продуктов питания.