БЕСЕДЫ С ПРОФЕССОРОМ ИВАНЧЕНКО ДОБАВКИ, КОТОРЫМИ ЛЕЧАТ ВСЕ

Читатели давно донимают нас по поводу этих самых пищевых добавок (ПД). С начала 90-х годов они хлынули в Россию с Запада могучим потоком, временами достаточно мутным. Вот, например, что пишет о пищевых добавках корреспондент американского журнала "Натуральное здоровье":
"Каждое утро супруги-пенсионеры, с которыми я знаком, проглатывают по меньшей мере 10 таблеток, содержащих различные пищевые добавки, и запивают двумя стаканами ярко-зеленой жидкости (растительный знзим). Это удовольствие обходится недешево. Надо сказать, в своем увлечении они не одиноки. Чтобы убедиться в атом, достаточно пройти в любой супермаркет. Вы увидите здесь огромное количество мультивитаминных комплексов, витаминов С и Е в различных видах, добавок, содержащих железо, хром, цинк и так далее.
Как известно, спрос рождает предложение. Поэтому наивное желание многих уберечься от недугов
любой ценой заставляет предприимчивых промышленников выбрасывать на рынок все новые и новые виды подобной продукции. Однако эффективность и безопасность этих добавок порой сомнительна. Сплошь и рядом вы покупаете кота в мешке, так как на этикетках нет подробных сведений о составе продукта. Таким образом, зачастую вы даже не имеете представления о том, что вводите в свой организм с той или иной добавкой. Не приобретайте их, если не знаете, какие компоненты они содержат. Тем более, что передозировка некоторых веществ, например, витамина Д, может привести к нежелательным последствиям и попросту опасна для организма".
Так пишут о пищевых добавках сами американцы, и данная заметочка еще не самая зубодробительная. Дабы выяснить истину, мы как всегда обратились к нашему постоянному автору доктору медицинских наук, профессору Валерию Андреевичу Иванченко.
- Валерий Андреевич, вероятно, сегодня нет га-зеты, раскрыв которую вы бы не обнаружили рекламу тех или иных пищевых добавок. Я уже не говорю о сжигателях жира. Как относиться к этим самым добавкам россиянам?
— М-да, вопрос... Давайте условимся не говорить о сжигателях жира. Во всех случаях это отнюдь не безвредное предприятие. Что же касается пищевых добавок, то по существующей ныне статистике, в России их потребляют лишь 3 процента населения. Для сравнения скажу, что в западной Европе добавками пользуются около 60-ти процентов граждан. Число потребителей в Соединённых Штатах, вероятно, еще больше. В том, что в цивилизованных странах добавки столь популярны, безусловно, заслуга мощнейшей рекламы и желание людей уйти от потребления токсических химических лекарств.
— Я не ослышался? Вы выразились в том плане, что пищевые добавки могут заменить лекарства?
— В ряде случаев да. Ведь грань между пищей и лекарством весьма условная. Вспомните хотя бы одно из наставлений Гиппократа, суть которого сводится к тому, что пища должна стать лекарством.
— Но ведь известно: чтобы лекарство попало к потребителю, необходимы годы его проверки. Изготовители же пищевых добавок, похоже, не утруждают себя подобными исследованиями.
— Тут вы правы. Термин ПД означает, что вещества, содержащиеся в капсулах, таблетках или порошках являются частью пищевого рациона и применяются когда таковых в нем не хватает. Поэтому для того, чтобы ПД ушло к потребителю, не требуется дорогостоящих исследований на токсичность, мутагенность, тератогенность (влияния на эмбрион) и так далее. Достаточно просто гигиеничес-кого сертификата. Этим пользуются некоторые фирмы и под видом ПД выпускают многокомпонентные сборы лекарственных трав, зачастую сильно действующих или отнюдь не безвредных.
— Так вы приветствуете появление пищевых добавок на нашем рынке?
— Несомненно. Хотя признаю, что на сегодняшний день многие пищевые добавки не по карману простым смертным и среди них пенсионерам, которым они как раз более всего и нужны.
— Однако всегда считалось: если питаться нормально, то человек с пищей получает все необходимые ему компоненты.
— Это когда он здоров. А когда болен, потребность в некоторых витаминах и микроэлементах возрастает в десятки раз.
— Хорошо, не буду с вами спорить, тем более, что я читал книжечку Нормана Казинса "Анатомия болезни", где человек вопреки существующим нормам принимал громадное количество витамина С и благодаря это-
му спас себя. Так что расскажите-ка нам поподробнее об этих пищевых добавках.
— Их различают два класса: нутрицевтики и пара-фармацевтики. К первым относятся незаменимые компоненты пищи: витамины, микроэлементы, аминокислоты. Ко вторым так называемые минорные компоненты, которые раньше считали ненужными: анти-оксиданты, полисахариды, эфирные масла, слизи и так далее.
— Какие же все-таки вещества нужно добавлять в пищу?
— Таковых в настоящее время известно более 600. Обо всех рассказать просто невозможно, поэтому рассмотрим их по группам, объединенным общим механизмом действия. Лично я начал бы с антиоксидантов, которым сегодня медицина уделяет огромное внимание.
— Но это же лекарства!
— Да, если они выпускаются в ампулах, таблетках и снабжены инструкцией по лечению тех или иных заболеваний. Выпускаемые же в виде пищевых добавок антиоксиданты действуют мягче, безопаснее и в то же время достаточно эффективно. Различают две их группы: жирорастворимые и водорастворимые. К первым относится витамин А, каратиноиды, ликопен, витамин Е, природные полифенолы (биофлавониды или витамин Р) и другие. Водорастворимые — это витамин С (аскорбиновая кислота), селен, цинк; марганец, глютатион, аминокислоты (цистин) метеонин) и так далее.
— Странно, что столь различные вещества объединены в одну группу антиоксидантов.
— Вещества действительно разные, но все они нейтрализуют, как ныне мы знаем, чрезвычайно токсичные свободные радикалы кислорода, азота и перекиси жиров. Существует даже специальный термин "свободнорадикальные заболевания". К таковым относятся атеросклероз с его последствиями (ишемическая болезнь сердца, гипертония, инфаркт миокарда, инсульт, облитерирующий эндартериит), лучевая болезнь, язвенная болезнь желудка, язвенный колит, болезнь Крона, бронхиальная астма, дегенеративные поражения сетчатки глаз, катаракта, полиартрит, рассеянный склероз, псориаз, бесплодие, диабет.
— Ничего себе списочек. Мне как-то сразу захотелось навалиться на пищевые добавки. Однако как же выяснить, что именно мне необходимо при той или иной болезни?
— Ну, в нашем Центре (095/919-84-40 begin_of_the_skype_highlighting 095/919-84-40 end_of_the_skype_highlighting) с помощью частотно-резонансной диагностики мы это определяем довольно быстро.
—В вашем Центре — это понятно. Но самостоятельно, без центра возможно разобраться, какие пищевые добавки тому или иному человеку (читайте - больному) необходимы?
— Для этого нужно сравнить симптомы дефицита биологически активных веществ со своими недомоганиями и если они совпадают, добавить недостающие вещества к рациону.
— Хорошо, давайте все-таки разберемся, что и как добавлять. Начнем с витамина А.
— Пожалуйста. Суточная потребность е нем для человека среднего возраста 1 мг, что равно 3300 международных единиц (м.е.). 1 м.е. витамина А равна 0,3 мкг витамина А или 0,6 мкг бета-каротина.
— Меня всегда пугало - м.п., мг, мкг.
— Давайте договоримся не обращать на это внимания. На упаковках всегда содержатся данные относительно количественного содержания того или иного вещества в таблетке или ампуле. Лучше продолжим тему. В организме животных и человека витамин А содержится в форме именно витамина. В растительной же пище он находится в форме провитамина -каротиноидов. Поэтому потребность в них выше. Известно, что при недостатке витамина А снижается острота вечернего видения, появляется сухость кожи, ухудшается работа легких, снижается иммунитет, учащаются простуды, ОРЗ, бронхиты, понижаются сексуальная функция и количество половых гормонов, развивается атеросклероз и другие свободно-радикальные болезни. Американцы, к примеру, напрямую связывают развитие рака с недостатком витамина А. Содержание биологически активных веществ в продуктах принято указывать в мг или мкг на 100 граммов продукта. Обозначается соответственно мг% или мкг%. Больше всего витамина А, а точнее бета-каротина, содержится в апельсинах -100-150 мг%, в сладком перце,- 36 мг%, в моркови - 8 мг%, в весенней зелени, капусте, шпинате -2-3,5 мг%. При заболеваниях требуется 3-6 мг каротина.
— Это, стало быть, 50-60 граммов моркови ежедневно.
— Совершенно верно. Учтите, кстати, что увлекаться витамином А не следует. Например, от длительного употребления морковного сока можно пожелтеть. При этом повреждаются печень и кости. Лучше разнообразить рацион, меняя источники витамина А.
К витамину А близок по структуре ликопен-каратиноид, который обладает сильным противоопухолевым действием. Недавно доказано, что при низком содержании ликопена а крови возрастает риск возникновения рака легких, матки, мочевого пузыря, поджелудочной железы. Рекомендуется для профилактики регулярно употреблять продукты, богатые ликопеном: это сладкий красный перец, помидоры, грейпфруты. Кстати, ликопен прекрасно сохраняется при всех видах обработки. Поэтому при отсутствии свежих продуктов годятся, например, сушеные помидоры, томатная паста, консервированные помидоры и так далее.
— Попробуем теперь поговорить о витамине Е. Если не ошибаюсь, его называют "витамином юности".
— Совершенно верно. Еще в 1960 году канадские врачи братья Вилфрид и Эван Шуте выпустили сенсационную в то время книгу " Витамин Е для омоложения и здорового сердца". Теперь даже самые консервативные врачи назначают витамин Е в случае инфаркта миокарда. При употреблении 10 мг витамина Е в сутки риск повторного инфаркта снижается на 30 процентов. Американцы исследовали 40 тысяч мужчин, которые в течение двух лет принимали витамин Е в виде пищевой добавки. Частота болезней сердца у них снизилась на 40 процентов, в отличие от тех, кто добавок не употреблял.
В Национальном институте старения США обследовали 11 тысяч человек в возрасте 67-105 лет, принимавших добавки витамина Е. Установлено, что смертность от болезни сердца среди них была в два раза ниже, чем у людей, не принимавших таковых. По данным, полученным в нашем Центре, витамин Е увеличивает образование гормоноподобного вещества - интерлейкина 2, который повышает противораковый, противовоспалительный, инфекционный иммунитет. Именно поэтому продукты, богатые витамином Е, рекомендуются в комплексном лечении хронических воспалительных процессов: простатита, аднексита, уретрита, астматического бронхита, панкреатита, гепатита и при злокачественных опухолях. Снижение витамина Е в организме наблюдается при диабете, токсикозах беременных, артрите, катаракте, высоких физических нагрузках и в пожилом возрасте.
Суточная потребность человека среднего возраста в витамине Е — 20-30 мг (1мг витамина Е равен 1 м.е.). Однако при заболевании витамина Е требуется в 30-35 раз больше -700-800 мг. По данным американских исследований, людям старше 50 лет требуется ежедневно 400 мг витамина Е, а старше 60 лет — еще больше. Для сравнения скажем, что в 15 граммах подсолнечного масла содержится 50 м г витамина Е, в 100 граммах ореха фундук - 25 мг...
— Выходит, что без пищевых добавок необходимое количество витамина Е не набрать.
— Да, пищевые добавки здесь желательны. Однако в данном случае можно использовать проростки пшеницы. Оказывается, что при ее проращивании количество витамина Е увеличивается во много раз. Например, израильские ученые разработали противораковое средство на основе проростков пшеницы. Поэтому в пожилом возрасте необходимо съедать не менее 100 граммов проростков в сутки, особенно в зимне-весеннее время, бедное свежими овощами. Хорошо чередовать их с другими проростками -ржи, кукурузы, гороха.
— Профессор, у нас остается не так много места, а мы еще не коснулись полифенолов, или, как их называют, биофлавонидов.
— Да, да, к ним относятся сотни веществ с антиоксидантной активностью, которые первоначально были названы витамином Р. Их роль в организме огромна. В 70-е годы я выполнял научную работу в медико-биологическом отделе института химической физики Академи Наук СССР. Тогда там впервые в мире велись широкомасштабные исследования полифенольных антиоксидантов для борьбы с атеросклерозом, стенокардией, облучением и особенно — раком. Возглавлял это направление академик Н.М. Эмануэль. Однако советская медицина того времени не спешила брать на вооружение полученные препараты. Когда же Эмануэль прочел серию лекций в США, то там, не мешкая, образовали специальный госпиталь для лечения рака антиоксидантами. В России же препарат на основе полифенольного антиоксиданта - дибунол -начал применяться лишь в середине 80-х. Этот препарат, кстати, превосходно проявил себя при лечении рака мочевого пузыря.
— Насколько я понял, это синтетический препарат. А каковы натуральные источники полифенолов?
- Прежде всего, это овощи и фрукты, богатые био-флавонидами - мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты, лук, чеснок. Натуропаты издревле используют их для лечений аллергий, астмы, воспалительных заболеваний и злокачественных опухолей. Доказано, что биофлавониды повышают противовирусный и антибактериальный иммунитет, укрепляют капилляры. Чемпионом по содержанию биофлавонидов остается зеленый чай. Не случайно он используется в борьбе против герпеса и гриппа, нейтрализует канцерогены, образующиеся из нитратов и нитритов.
— То есть, как я понял, вы категорически за зеленый чай.
— Совершенно категорически. Сам пью и другим советую.
- Между тем, нам надо поговорить еще о витамине С.
— Известный ученый, нобелевский лауреат, химик Лаймус Полинг первым стал настаивать на необходимости больших доз витамина С - аскорбиновой кислоты. Он считал, что прием 4-5 раз в день по 1 грамму аскорбинки защищает человека от вирусов гриппа и ОРЗ. Однако выяснилось, что мегадозы витамина С вызывают у здоровых людей диабет, дистрофию печени, истощение надпочечников, Впрочем, дальнейшие исследования показали, что при заболеваниях устойчивость к витамину С возрастает в десятки раз. Соответственно, возрастает и потребность в нем. Разработан даже метод индивидуальной и внутренней выносливости по отношению к витамину С. Чем больше ослаблен организму тем большую дозу витамина С он может выдержать до проявления нарушений пищеварения: спазмы желудка, поносы и так далее. По данным американского врача Кэт-карта, при вирусной пневмонии прием аскорбинки 20 раз в сутки по 10 граммов обрывает процесс за 2-3дня. При синдроме
Рейтера допустим прием 3-4 грамма до 15 раз в сутки. При инфекционном гепатите - 1-6 граммов 6-15 раз в сутки. При кандидозах - 2-6 граммов - 6-25 раз в сутки. При полиартрите - 3-4 грамма 4-25 раз в сутки.
— Можно ли рекомендовать метод Кэткарта для российской глубинки, ведь аскорбинки у нас пока еще навалом.
- При острых заболеваниях, когда нет возможности обсудить ситуацию с врачом, это один из немногих эффективных методов самолечения. Однако я не советую его хроникам, ибо передозировка может лишь усугубить заболевание. Хроникам лучше обогащать рацион овощами и фруктами. Чемпион здесь черная смородина. Витамина С в ней содержится 200 мг на
100 граммов продукта. Далее идут красный и зеленый перец (120-140 мг%), весенняя зелень (до 180 мг%), капуста (50-100 мг%), клубника (70-80 мг%), апельсины и лимоны (50-60 мг%).
— Минуточку, профессор. Давайте все-таки конкретизируем тот самый случай острых заболеваний, когда рекомендуются суперударные дозы витамина С.
— Хорошо, я попытаюсь это сделать. Начнем с ОРЗ и гриппа. В этом случае антиоксиданты весьма эффективны. Суточные дозы аскорбинки колеблются в зависимости от индивидуальной переносимости от 30 до 150 граммов. Не следует пугаться таких больших концентраций, ибо при болезни побочное действие витамина С почти не проявляется. Начинать нужно с 1 грамма. Это первый прием. Если кишечник никак не реагирует на дозу, то следующий прием - 3 грамма. Через час - 6 граммов. Далее каждый час - до 10 граммов витамина С 10-20 раз в день. Как только кишечник "запротестовал", дозу не увеличивать - это предел. Параллельно следовало бы употреблять витамин А в виде бетакаротина (5-10 мг) для укрепления иммунитета и до 1000 мг витамина Е.
— Ну, а если речь идет об аллергии?
— При остром аллергическом рините или обострении бронхиальной астмы американские специалисты советуют принимать аскорбинку 4-5 раз в день по 15-20 граммов в сутки. Аллергия прекращается быстрее, чем от димедрола, и что особенно важно, без вредных последствий. Дополнительно к этому нужно принять 50-100 мг бета-каротина и 400 мг витамина Е для "удара" по свободным радикалам. Желательны и незаменимые жирные кислоты. Достаточно 2-3 столовых ложек льняного масла в день.
— Вы, кажется, упоминали еще о полиартрите.
— Действительно, когда опухли и не разгибаются колени, покраснели и болят мелкие суставы, витамины и антиоксиданты незаменимы. Они блокируют свободные радикалы, разрушающие суставную мембрану. Витамин С в этом случае принимается 4-20 раз в сутки до переносимости кишечника (15-100 граммов в сутки). Следует добавить 800-1200 мг витамина Е (лучше с селеном - 50-200 мкг) и 10 -20 мг бета-каротина. Хорошо снимает боли в суставах антиоксидантная аминокислота - метионин -по 250 мг 4 раза в сутки. Лучший ее источник -творог - 450 граммов в день. Годится и проросшая пшеница - по 100-200 граммов в день.
— Вы только что назвали селен. Для чего он нужен?
— Селен необходим для образования фермента глутатиопераксидазы, разрушающей перекиси. Впрочем, мне не хотелось -бы отягощать нашу беседу сугубо научной терминологией. Поэтому скажу проще. Дефицит селена, вероятно, способствует развитию катаракты, хронического панкреатита, рассеянного склероза, псориаза, астмы, бесплодия, простатита, дистрофии и цирроза печени , старческого слабоумия (болезнь Альцтгеймера). Суточная потребность в селене - не менее 50-200 мкг. Более всего его содержится в муке из цельного зерна (53 мкг%), в семенах подсолнечника (49 мкг%), грецких орехах (19 мкг%), грибах и гречке (около 9 мкг%), изюме и кураге (7-8 мкс%).
Итак, витамины А,Е,С, биофлавониды, селен. Из необходимых веществ остались марганец и цинк.
— Суточная потребность в марганце - 2-3 мг. Однако в пище его должно быть значительно больше, так как усваивается он с превеликим трудом. При дефиците марганца развивается стенокардия, диабет, зоб, нарушаются функции половых желез, нервной системы, страдает углеводный и жировой обмен. После 50 лет его нужно добавлять в пищу, так как резко возрастает вероятность дефицита. Наиболее полезные продукты в этом случае имбирь (28 мг%), пшеничные отруби ( 9 мг%), кедровые орехи (7-9 мг%), фундук (до 5 мг%).
Что же касается цинка, то верный признак его дефицита - это появление белых пятен на ногтях. Кроме того при дефиците цинка снижается иммунитет, сексуальная активность (образование секрета простаты), развиваются онемение, кожные заболевания, начинается рост злокачественных опухолей. Добавки цинка в пищу усиливают анти-оксидантную защиту организма. Есть данные, что цинк помогает при гиперактивности у детей, псориазе, экземе, энтероколитах. Суточная потребность в цинке для взрослого человека - около 15 мг. Дозы больше 2 граммов вызывают тошноту и рвоту. При употреблении напитков из оцинкованных банок случаются даже цинковые отравления. Более всего цинка в пшеничных проростках и отрубях, (соответственно 17 и 16,2 мг%), в кедровых орехах и семечках тыквы (около 6,5 мг%), в фасоли и горохе (1 мг%).
В заключение я хотел бы сказать о новейших пищевых добавках. В 1987 году американские ученые запатентовали способ получения антиоксидантов из виноградных косточек. Сейчас выпускается множество пищевых добавок на основе экстракта из них. Пищевые добавки на основе экстракта из виноградных косточек почти в 50 раз сильнее по антиоксидантной активности, нежели витамин Е и селен, и в 20 раз превосходят витамин С. Спектр применения - все свободнорадикальные болезни. Прекрасно зарекомендовали себя в онкологии. На сегодняшний день в США и Западной Европе — это самые модные пищевые добавки. К сожалению, стоят они пока довольно дорого. Вот все, что я хотел бы сказать о пищевых добавках, которые относятся к группе антиоксидантных .
— Что ж, профессор, вы сказали не так уж мало. Боюсь, у наших читателей кружится голова от всех этих м.е., мкг, мг%. Однако понятно одно: если финансы позволяют, ан-тиоксидантные пищевые добавки принимать нужно, и когда-то мы должны были об этом поговорить.
Анатолий КОРШУНОВ