Цели и задачи контрольной работы
Целью данной контрольной работы является овладение основными знаниями в области технологии гостиничного обслуживания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- составить описание части технологического процесса обслуживания клиентов современной гостиницы;
- усвоить требования государственного стандарта к материально-технической базе современных гостиниц различных классов;
- усвоить должностные обязанности работников гостиницы.
Задание к контрольной работе выполняется студентом по вариантам. Номер варианта выбирается по последней цифре зачетной книжки в соответствии с таблицей 1.
Таблица 1
Порядок выбора варианта
| Номер последней цифры зачетной книжки | Номер варианта |
| 0-1 | |
| 2-3 | |
| 4-5 | |
| 6-7 | |
| 8-9 |
Контрольная работа состоит из трех заданий.
Темы и содержание основных разделов контрольной работы
Задание 1 заключается в описание части технологического процесса обслуживания клиентов в соответствии с темами, представленными в табл.2:
Таблица 2
Темы для выполнения задания № 1
| Номер варианта | Тема задания |
| Организация и технология уборочных работ в гостинице | |
| Правила поведения персонала в гостинице | |
| Организация питания в гостинице | |
| Организация бытового обслуживания в гостинице | |
| Правила осуществления расчетов за проживание |
Для выполнения задания 2 необходимо составить:
- общую характеристику гостиницу;
- характеристику номерного фонда;
- характеристику санитарно-гигиенического оснащения гостиницы;
- характеристику услуг питания;
- характеристику общественных помещений и услуг.
Характеристики составляются для гостиниц различного класса (звездности) по вариантам в соответствии с табл.3.
Таблица 3
Исходные данные для выполнения задания 2
| Требование | Категория гостиницы (звезд) | ||||
| 1 вариант | вариант | вариант | вариант | вариант | |
| 1. Общая характеристика гостиницы | |||||
| Здание и прилегающая к нему территория | * | ** | *** | **** | ***** |
| Техническое оборудование гостиницу | * | ** | *** | **** | ***** |
| 2. Характеристика номерного фонда | |||||
| Номерной фонд | ***** | **** | ** | *** | * |
| Техническое оснащение | ***** | **** | ** | *** | * |
| Оснащение мебелью и инвентарем | ***** | **** | ** | *** | * |
| 3. Характеристика санитарно-гигиенического оснащения | |||||
| Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера | *** | * | **** | ***** | ** |
| Санитарные объекты общего пользования | *** | * | **** | ***** | ** |
| 4. Характеристика услуг питания | |||||
| Помещения для предоставления услуг питания | ** | *** | ***** | * | **** |
| Услуги питания | ** | *** | ***** | * | **** |
| 5. Характеристика общественных помещений и услуг | |||||
| Общественные помещения | **** | ***** | * | ** | *** |
| Услуги | **** | ***** | * | ** | *** |
Для выполнения задания 3 необходимо сопоставить должность работника гостиницы (см. табл.4) с должностными обязанностями.
Таблица 4
Перечень должностей, включенных в задание
| Должность | Номер варианта | ||||
| А | |||||
| Горничная | + | ||||
| Уборщик служебных и общих помещений | + | ||||
| Сотрудник прачечной | + | ||||
| Кастелянша | + | ||||
| Сотрудник химчистки | + | ||||
| Старшая горничная | + | ||||
| Ответственный за помещения общего пользования и административные помещения | + | ||||
| Менеджер прачечной | + | ||||
| Портной | + | ||||
| Менеджер химчистки | + | ||||
| Менеджер службы гостиничного фонда | + | ||||
| Дежурный по этажу | + | + | |||
| Инспектор | + | ||||
| Начальник смены в прачечной | + | ||||
| Начальник смены в химчистке | + | ||||
| Ассистент менеджера по обслуживанию гостей | + | ||||
| Регистратор | + | ||||
| Телефонист | + | ||||
| Швейцар | + | ||||
| Стажер | + | ||||
| Носильщик | + | ||||
| Менеджер службы приема и размещения | + | + | |||
| А | |||||
| Менеджер по обслуживанию гостей | + | ||||
| Администратор | + | ||||
| Консьерж | + | ||||
| Портье | + | ||||
| Начальник службы приема и размещения | + | + | |||
| Менеджер службы приема и размещения, старший смены | + | ||||
| Старший регистратор | + | ||||
| Старший администратор | + | + |
Дата добавления: 2014-12-02; просмотров: 1400;