Пример 2

Bi=0.24. Установить корень характеристического уравнения m₁по данным таблицы 3.2.

Последовательность решения:

1. Находится разность величин Bi=0.2 и Bi=0.4 (0.4 - 0.2=0.2)

2 Находится разность значений m₁ при величинах Bi=0.4 и Bi=0.2 (1.053-0.759=0.294).

3. Находится разность значений Bi между ближайшим расчетным и табличным (0.24 - 0.2 = 0.04)

4. Составляется пропорция:

;

5. Находится значение величины m₁ при заданном значении величины Bi=0.24

Примечание: Достоверность расчета длительности охлаждения (“решение прямой задачи”) зависит от точности оценки величин А₁ и m₁. Для инженерных расчетов рекомендуется оперировать величинами А₁ и m₁с числом знаков после запятой - не менее двух.

Таблица 3.1

Данные для продукта, форма которого подобна пластине

Bi	A1	m1	A2	m2	A3	m2
				3.14		6.28
0.004		0.063	-0.0008	3.14	0.0002	6.28
0.008		0.089	-0.0012	3.14	0.0003	6.29
0.02		0.141	-0.004	3.15	0.001	6.29
0.06	1.01	0.243	-0.012	3.16	0.003	6.29
0.1	1.02	0.311	-0.02	3.17	0.005	6.30
0.3	1.05	0.52	-0.056	3.23	0.015	6.33
0.5	1.07	0.65	-0.087	3.29	0.024	6.36
	1.12	0.86	-0.152	3.43	0.047	6.44
	1.18	1.08	-0.237	3.64	0.085	6.58
	1.21	1.19	-0.288	3.81	0.115	6.7
	1.23	1.26	-0.322	3.94	0.14	6.81
	1.24	1.31	-0.344	4.03	0.159	6.91
	1.25	1.38	-0.372	4.18	0.186	7.06
	1.26	1.43	-0.393	4.31	0.2	7.23
	1.27	1.56	-0.424	4.67	0.254	7.78
µ	1.27	1.57	-0.424	4.71	0.254	7.85

Таблица 3.2

Данные для продукта, форма которого подобна форме шара.

Bi	A1	m1	A2	m2	A3	m2
				4.49		7.73
0.005		0.122	-0.0023	4.495	0.001	7.726
0.02	1.006	0.245	-0.009	4.498	0.005	7.728
0.04	1.01	0.345	-0.018	4.502	0.01	7.73
0.06	1.018	0.422	-0.027	4.507	0.016	7.73
0.08	1.024	0.486	-0.036	4.511	0.021	7.736
0.1	1.03	0.542	-0.045	4.516	0.026	7.738
0.2	1.059	0.759	-0.089	4.538	0.052	7.75
0.4	1.116	1.053	-0.178	4.582	0.104	7.78
0.5	1.14	1.17	-0.22	4.6	0.13	7.79
	1.27	1.57	-0.42	4.71	0.25	7.85
	1.5	2.03	-0.77	4.91	0.49	7.98
	1.62	2.29	-1.03	5.09	0.7	8.09
	1.72	2.46	-1.23	5.23	0.88	8.21
	1.79	2.57	-1.35	5.35	1.04	8.3
	1.87	2.72	-1.57	5.54	1.28	8.47
	1.93	2.84	-1.74	5.72	1.51	8.66
		3.11	-2	6.22	1.99	9.33
µ		3.14	-2	6.28		9.42

i – d диаграмма влажного воздуха

Рис. 3.1. i – d диаграмма влажного воздуха

Порядок пользования номограммами

Определяется избыточная температура центра или поверхности продукта. Устанавливается величина Bi. Находится величина Fo и из нее устанавливается длительность охлаждения продукта t, с. Порядок нахождения расчетных величин отражен на номограмме 3.2.

Исходные данные для оценки коэффициентов Р и К в формуле 4.23

Для бесконечной плоскопараллельной пластины (плиты) толщиной b при одностороннем отводе тепла принимают Р = 1 и K = 0.5; при двустороннем отводе тепла Р = 0.5 и K = 0.125.

Для прямоугольной плиты неограниченной длины, шириной b и толщиной при отводе тепла от четырех граней и значения коэффициентов отражены в табл. 4.1.

Таблица 4.1
Значения коэффициентов для плиты неограниченной длины
	P	K		Р	K
1,00	0,2500	0,0625	3,00	0,3750	0,1009
1,25	0,2778	0,0738	4,0	0,4000	0,1063
1,50	0,3000	0,0812	5,0	0,4167	0,1097
1,75	0,3182	0,0868	6,0	0,4286	0,1122
2,00	0,3333	0,0907		0,5000	0,1250
2,50	0,3571	0,0967

При =1 (блок квадратного сечения) значения коэффициентов Р=0.25 и К=0.0625 те же, что и для замораживания цилиндра бесконечной длины, если D_ц= .

Для прямоугольной плиты ограниченной длины l при и и отводе тепла от всех шести граней (табл.4.2).

Таблица 4.2
Значения коэффициентов для плиты ограниченной длины
		Р	К			Р	К
1.0	1.0	0.1667	0.0417	5.0	1.0	0.2272	0.0584
1.5	1.0	0.1875	0.0491	2.0	0.2941	0.0827
1.5	0.2143	0.0604	5.0	0.3570	0.0982
1.5	0.2308	0.0656	6.0	1.0	0.2308	0.0592
2.0	0.2500	0.0719	2.0	0.3000	0.0839
2.5	1.0	0.2083	0.0545	4.5	0.3602	0.0990
2.0	0.2632	0.0751	6.0	0.3750	0.1020
2.5	0.2778	0.0792	8.0	1.0	0.2353	0.0599
3.0	1.0	0.2142	0.0558	2.0	0.3077	0.0851
2.0	0.02727	0.0776	4.0	0.3200	0.1012
3.0	0.3000	0.0849	8.0	0.4000	0.1051
3.5	1.0	0.2186	0.0567		1.0 2.0 5.0 10.0	0.2381 0.3125 0.3846 0.4167	0.0604 0.0865 0.1037 0.1101
3.5	0.3181	0.0893
4.0	1.0	0.2222	0.0574
2.0	0.2857	0.0808
3.0	0.3156	0.0887			0.5000	0.1250
4.0	0.3333	0.0929
4.5	1.0	0.2250	0.0580
3.0	0.3215	0.0902
4.5	0.3460	0.0959

При =1 и =1 (блок кубической формы) значения коэффициентов Р=0.1667 и К=0.00417 те же, что и для шара D_ш= .

Режимы холодильного хранения скоропортящихся продуктовна холодильниках предприятий торговли и общественного питания

Таблица 5.1

Продукты	Температура воздуха, ^оС	Относительная влажность воздуха, %	Сроки хранения, сутки	Норма нагрузки на ед. площади, кг/м²
Мясо - охлажденное, - мороженое	-12			100…120 120…140
Субпродукты - охлажденное, - мороженые	-3			120…140 160…180
Птица - охлажденная, - мороженная	-12			120…140 160…180
Дичь мороженая	-3			160…180
Рыба - свежая, - мороженая, - соленая	-1 -3			180…200 200…220 260…300
Молоко		-	0.5	120…160
Простокваша, кефир				120…160
Сметана, творог				120…160
Масло - сливочное, - топленое				160…200 180…220
Маргарин				160…200
Сыры				220…260
Яйца				200…220
Гастрономические товары				120…140
Фрукты, ягоды, зелень				80…100
Квашения, соления, маринады			-	160…240
Вино-водочные изделия		-		170…220
Пиво, вода		-		170…220
Полуфабрикаты мясные и рыбные				80…100
Полуфабрикаты овощные				100…120
Кондитерские изделия				80…100
Консервы			-	220…260
Замороженные готовые кулинарные изделия	-18			220…260
Замороженные фрукты и ягоды	-18			220…260
Пищевые отходы			0.5	160…200

Таблица 5.2

Сроки холодильного хранения некоторых мясных продуктов в зависимости от температуры

Вид продукта	Сроки хранения в месяцах при температуре ^оС
неупакованных	упакованных
-12	-15	-18	-25	-12	-15	-18	-25
Куры, индейки
Цыплята, индюшата, дичь
Гуси, утки
Гусята, утята
Говядина в полутушах и четвертинах
Свинина в полутушах
Баранина в полутушах

Таблица 5.3

Рекомендуемые режимы и продолжительность холодильного хранения

некоторых плодов и овощей (подборка Н.А. Моисеевой и И.Л. Волкинда)

Плоды и овощи	Температура, °С	Относительная влажность воздуха, %	Срок хранения в соответствии со свойствами продукта
Абрикосы	-0.5		До 1 месяца
Айва			2 месяца
Апельсины
- желтые	3...4	85...90	До 5 месяцев
- недозрелые	5...6	85...90	До 5 месяцев
Бананы
- зеленые	14...16	85...90	10...20 дней
- зрелые	13...14	85...90	5...10 дней
Виноград	0…-2	85...90	1...6 месяцев
Гранаты	-l …-2		2...3 месяцев
Груши
- летние	-0.5		До 1 месяцев
- зимние	1…2		4...5 месяцев
Дыни	0…-1	85...90	2...3 месяцев
Яблоки
- летние	1...3	85...90	До 1 месяцев
- зимние	0…-2	85...90	5...8 месяцев
Арбузы	2...3	85...90	До 2 месяцев
Баклажаны	7...10	85...90	До 10 дней
Зеленый горошек	-0.5...0	85...90	1...3 недели
Зеленые овощи (салат, шпинат, лук)		90...95	5...10 дней
Кабачки	0...4	85...90	До 2 месяцев
Капуста белокочанная
- ранняя	0...0.5	85...90	До1
- поздняя	0.5 ... -1	85...90	6...8
Картофель
- ранний	3...4	85...90	2 недели
- поздний	3...4	85...90	4...8
Лук репчатый	-2	70...75	4...8
Морковь	0 ... -0.5	90...95	4...6
Патиссоны		90...95	2...4
Перец стручковый
- острый	7...10	85...90
- сладкий	0...1	85...90	8...10 дней
Петрушка	0...1	85...90	1...2
Редис		90...95	3 недели
Свекла		90...95	3...5
Томаты
- зеленые	11...13	85...90	3...4 недели
- бурые	1...2	85...90	До 1
- красные		90...95	До 2 недель
Тыква	10...13	70...75	2...6
Хрен	0...-1	90...95	До 10
Чеснок	0…-1.5	70...75	6...7

Рекомендации по замене холодильных агентов

Данные в таблицах 8.1, 8.2, 8.3 представлены фирмами - производителями холодильных агентов. Дополнительно к сведениям, представленным фирмами, использованы данные немецкого стандарта DIN 8960 «Хладагенты: требования и обозначения».

Таблица 8.1

Хладагенты, рекомендуемые для замены хладона R12

Обозначение	Состав (массовое содержание в %)	ODP	GWP₁₀₀	Рекомендуемое масло	t_кип,^оС (1 бар)	t_кип1,^оС (1 бар)
R134a	CF₃CH₂F			POE	-26	-
R401A	R22/R152A/124(53/13/34)	0.037		M/A¹,A,POE	-33.0	-26,7
R409B	R22/R152A/124(61/11/28)	0.040		M/A¹,A,POE	-34.6	-28.6
R409A	R22/R152A/124(53/13/34)	0.048		M/A,A,POE	-34.5	-27.4
R409B	R22/R152A/124(53/13/34)	0.048		M/A,A,POE	-35.6	-27.8
R413A	R134a/218/600a(88/9/3)			M,A,M/A,PAO,POE	-35	-28.1
R290/R600a	R290/R600a			M,A,M/A,PAO,POE	В зависимости от соотношения
R600a	CH(CH₃)₃ (изобутан)			M,A,M/A,PAO,POE	-11,9	-

Таблица 8.2

Хладагенты, рекомендуемые для замены хладона R22

Обозначение	Состав (массовое содержание в %)	ODP	OWP₁₀₀	Рекомендуемое масло	t_кип.^оС (1бар)	t_кип.1^оС (1бар)
R404A	R125/143a/134a (44/52/4)			POE	-46.4	-45.7
R507	R125/143a (50/50)			POE	-46.5	-46.5
R410A	R32/125 (60/40)			POE	-51.6	-51.5
R407A	R32/125/134a (20/40/20)			POE	-45.5	-38.9
R407C	R32/125/134a (23/25/52)			M/A, A, POE	-43.6	-36.4
Isceon 59	R125/134/600a (46/50/4)			M, A, M/A, PAO, POE	-42.1	-
R290	CH₃CH₂CH₃ (пропан)			M, A, M/A, PAO, POE	-42,1	-
R717	NH₃ (аммиак)			M, PAO, (PAG)	-33	-

Таблица 8.3

Хладагенты, рекомендуемые для замены хладона R502

Обозначение	Состав (массовое содержание в %)	ODP	OWP₁₀₀	Рекомендуемое масло	t_кип.^оС (1бар)	t_кип.1^оС (1бар)
R402A	R125/290/22 (60/2/38)	0.021		M/A, A, (POE)	-48.9	-46.9
R402B	R125/290/22 (38/2/60)	0.033		M/A, A, (POE)	-47.1	-44.9
R403A	R22/218/290 (75/50/5)	0.041		M/A, A, (POE)	-50	-
R403B	R22/218/290 (56/39/5)	0.031		M/A, A, (POE)	-50.2	-49
R404A	R125/143a/134a (44/52/4)			POE	-46.4	-45.7
R407A	R32/125/134a (20/40/40)				-45.5	-38.9
R407B	R32/125/134a (10/70/20)			POE	-47.3	-42.9
R410A	R32/125 (60/40)			POE	-51.6	-51.5
R507	R125/143a (50/50)			POE	-46.5	-46.5
R408A	R22/125/143a (47/7/46)	0.026		M/A, A, (POE)	-44.4	-43.4
FX40 (Elf Atochem)²					-48	-47.8
R290	CH₃CH₂CH₃ (пропан)			M, A, M/A, PAO, POE	-42.1	-
R717	NH₃ (аммиак)			M, PAO, (PAG)	-33	-

Примечание к таблицам 8.1-8.3

1)не менее 50% алкилбензола; 2)более не производится.

Срок применения хладагентов, выделенных серым цветом, ограничен.

Cокращения принятые в таблицах 8.1, 8.2, 8.3:

ODP – показатель разрушения озонового слоя относительно фтортрихлорметана (R11);

GWP₁₀₀ – потенциал глобального потепления относительно двуокиси углерода на расчетный период 100 лет.

Рекомендуемые масла для холодильных агентов:

A – алкилбензольное масло (синтетическое);

A/M – алкилбензольное и минеральное масло (полусинтетическое);

PAG – полиалкиленгликолевое масло;

PAO – полиальфаолефиновое масло (синтетическое);

M – минеральное масло;

POE – полиэфирное масло.

Таблица 8.4.

Свойства некоторых отечественных масел

Марка масла	ХА-30	ХФ12-16	ХФ22-24	ХС-40
Вязкость кинематическая при 50°С, мм²/с	28…32	³16	24.5…28.4	37…42
Кислотное число, мг КОН/г, не более	0.05	0.02	0.04	0.02
Зольность сульфатная, %, не более	0.004	-	-	0.02
Температура вспышки в открытом тигле, °С, не ниже
Температура застывания, °С, не выше	-38	-42	-55	-45
Температура хлопьеобразования в растворе хладона R12,°С, не выше	-40	-50		-55
Стабильность против окисления, не более: - осадок, %(масс. доля) - кислотное число, мгКОН/г	0.02 0.5	0.005 0.04	- -	- -
Коррозия: - на пластинах из меди - на пластинах из стали	выдерживает отсутствует	выдерживает -	выдерживает -	выдерживает отсутствует

<24 25 26 27 282930 >

Дата добавления: 2014-12-27; просмотров: 807;