Введение. Редактор И.М. Минсадыров Корректор В.О

Учебное пособие

Редактор И.М. Минсадыров
Корректор В.О. Дедова

Подписано в печать ??.??.2009. Формат 60´90/16.
Усл. печ. л. ???. Тираж 400 экз. Заказ № ???.

Редакционно-издательский отдел
Западно-Уральского института экономики и права
614000, г. Пермь, ул. Сибирская, 35 д, офис. 400

Тел.: 8(342) 210-51-81

E-mail: antro2006@mail.ru

Издательский дом «Книжный формат»

Адрес: 614000, г. Пермь, ул. Пушкина, 80

[1] Мелким шрифтом дается разъясняющий или факультативный, дополнительный материал.

[2] Такое разделение в России обычно связывают с более поздними работами Ф. Энгельса.

[3] Условный термин для обозначения многофакторного, комплексного подхода к анализу общества.

[4] Впервые термин «культурология» был введен в 1909 г. немецким философом В. Оствальдом, предложившим отличать научное знание о культуре от науки об обществе – социологии.

[5] В русском варианте – этнография – наука, изучающая развитие этносов, т.е. народов.

[6] Антропология – изучение человека, теория человека.

[7] Семиотика – наука о знаках и знаковых системах, знаковом поведении и знаковой коммуникации в природе, обществе и в общении человека с машиной.

[8] Термины «вертикальное деление» и «горизонтальное деление» условны: они отражают разные подходы к выделению морфологических (составляющих) слоев, областей духовной жизни или видов духовной деятельности.

[9] Знак – предмет, упрощенный образ или сигнал, в процессе общения замещающий другой предмет.

[10] Код – это правила, способы, с помощью которых фиксируются и передаются смыслы (информация).

[11] Мессия – спаситель. Предназначение Москвы – «третьего Рима» – спасение мира с помощью православия.

[12] Начиная с греческой философии Хаосу (неупорядоченному бытию, разрушению, стихии) противостоит Космос – упорядоченный, целесообразный мир.

[13] Сегодня она иногда называется постнеклассической или постсовре­менной.

[14] Наибольшая плотность населения – 657 чел. на 1 кв. км – в Бангладеш.

[15] Данные о количественных показателях развития отечественной культуры см. подробнее в табл. 6 приложения.

[16] Объем дисциплины и виды учебной работы в НОУ ВПО ЗУИЭП см. на учебном портале сайта http://wuiel.ru.

[17] Например: Философская энциклопедия / Гл. ред. Ф.В. Константинов. Т. 1. М.: Сов. энциклопедия, 1960. С. 20; Гринин Л.Е. Формации и цивилиза­ции // Философия и общество. 2001. №3. С. 30 – 34, 37.

[18] Философская энциклопедия... С. 20; Гринин Л.Е. Указ соч. С. 38 – 39.

[19] Грибанов Э.Д. Медицина в символах и эмблемах. М.: Медицина, 1990. 206 с.

[20] Русская философия: Словарь / Под ред. М.А. Маслина. М.: Респуб­лика, 1995. 655 с.

[21] Отечественная история: Учеб. пособие / Под общ. ред. Н.А. Невоструева, В.Ю. Черных; Перм. гос. мед. академия; Зап.-Урал. ин-т экономики и права. Пермь, 2007. 222 с.

[22] Орачева Е.А. Управление качеством образования: опыт, проблемы // Гуманитарные науки и современность: Сб. науч. тр. / Зап.-Урал ин-т экономики и права. Пермь, 2007. С. 15 – 25; Покровский В.И. Состояние медицинской науки: тенденция и прогноз // Российский медицинский вестник. 1997. №3. С. 27 – 33; Баньковский Л.В. На пределе человеческих возможностей // Медик Урала. 1992. 29 окт.

[23] Иванов С.И. Проблема происхождения культуры в современной науке. – http://www.kulturology.ru/text/Ivanov/htm – дата просмотра 12.10.2009.

Введение

В соответствие с ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия» молоко питьевое - это молочный продукт с массовой долей жира менее 10%, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару. Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой", — писал академик И. П. Павлов. Молоко содержит в своем составе все необходимые для человека питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты, гормоны, иммунные тела. Химический состав молока зависит от многих факторов: качества кормов, времени года, возраста животного, его породы и др. [7].

Молоко является одним из самых потребляемых продуктов в настоящее время, в нём содержатся все необходимые для жизнедеятельности человека полезные вещества и его качество является крайне важным для потребителя, что делает выбранную тему курсовой работы актуальной.

Цель курсовой работы состоит вформировании ассортимента молока питьевого, а также оценке качества молока питьевого, реализуемого в ООО «АШАН» по адресу: 346720, Ростовская область, Аксайский район, г. Аксай, пр. Аксайский, 23, ТЦ «Мега». Предметомкурсовой работы является молоко питьевое, объектом – факторы, формирующие ассортимент этого продукта, а также показатели качества данного товара.

В соответствии с целью в курсовой работе были поставлены следующие задачи:

- рассмотретьобщую характеристику молока питьевого и его классификацию;

- изучить факторы, формирующие качество и ассортимент данного продукта;

- изучить требования к транспортировке, маркировке и оценке качества молока питьевого;

- проанализировать показатели качества молока питьевого, реализуемого в ООО «АШАН» г. Ростова – на – Дону.

- провести сравнительную оценку ассортимента молока, реализуемого в ООО «АШАН» г. Ростова – на – Дону.

Крупнейшие производители молока питьевого в России:

- ОАО «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН»;

- филиал ОАО «ЮНИМИЛК» «Молочный комбинат Ялуторовский»;

- филиал ОАО «ВБД» «Тимашевский молочный комбинат»;

- филиал ОАО «ЮНИМИЛК» «Молочный комбинат «Липецкий»;

- «Аннинское молоко» филиал ОАО «ВБД».

За 2012 год производство молока составило 31,92 млн. тонн (из которых 3381,3 тыс. тонн пришлось на Южный федеральный округ) или 100,9% к уровню 2011 года. В сельскохозяйственных организациях производство молока увеличилось на 2,5%, крестьянских (фермерских) хозяйствах – на 12,8%, хозяйствах населения производство молока уменьшилось на 1,8%. Рост потребления молока питьевого на период 2012 – 2013 гг. вырос на 2,9 %. В начале августа 2014 г. правительство России запретило импорт некоторых продуктов, в том числе молочных, из стран ЕС, США, Австралии, Канады и Норвегии.

Структурно работа состоит из введения, 2 глав, 7 разделов, заключения, списка литературы и приложения. Первая глава включает в себя общие теоретические сведения о требованиях, предъявляемых к исследуемому продукту нормативной документацией. Во второй главе описаны результаты анализа пяти образцов молока питьевого различных производителей.

Объем работы составляет 42 страницы, работа включает 14 использованных источников и 9 таблиц.