Выбор и обоснование аппаратурно-технологической схемы

В соответствии с подобранным ассортиментом продукции выбирают и обосновывают наиболее прогрессивную технологическую схему производства, начиная с доставки и приемки сырья и заканчивая отпуском готовой продукции в торговую сеть.

Придерживаются следующего порядка выбора и обоснования схемы:

- указывают цели, назначение той или иной стадии (операции);

- кратко излагают известные способы и технологические режимы проведения отдельных стадий;

- указывают их достоинства и недостатки;

- выбирают из существующих оптимальные способы и режимы;

- достаточно полно описывают выбранные способы и режимы.

Выбор и обоснование схемы ведут по отдельным участкам производства (например, доставка, приемка и хранение сырья; подработка сырья; розлив готовой продукции и т.д.).

При выборе и построении технологической схемы учитывают, кроме ассортимента, следующие факторы: виды и характеристику сырья, возможность его максимального использования; обеспечение выпуска продукции высокого качества; сокращение числа и длительности операций; прогрессивность способа осуществления операций; минимальный расход пара, электроэнергии, воды, холода; металлоемкость оборудования; проведение операций в более «мягком» режиме (т.е. при более низкой температуре, давлении и т.п.).