Кофейные напитки

Кофейные напитки бывают двух видов: нерастворимые и растворимые.

Нерастворимые кофейные напитки представляют собой продукт, изготовленный из хлебных злаков, цикория, кофе, бобовых, желудей, орехов, плодовых косточек, какаовеллы, плодов шиповника и другого растительного сырья. Сырье очищают от посторонних примесей, обжаривают, размалывают смешивают по рецептуре и фасуют. Нерастворимые напитки, подразделяют на пять типов:

- напитки, содержащие натуральный кофе, но без цикория;

- напитки, содержащие натуральный кофе и цикорий;

- напитки, содержащие цикорий, но без натурального кофе;

- напитки только из цикория;

- напитки, не содержащие натуральный кофе и цикорий.

Растворимые кофейные напитки – это высушенные до порошкообразного состояния экстракты, полученные из смеси растительного сырья разных видов. Эти напитки по внешнему виду, цвету и консистенции близки к растворимому кофе, но их вкус и аромат соответствуют использованному сырью. Растворимые кофейные напитки изготавливают также как кофе натуральный растворимый распылительной сушки.

Растворимые кофейные напитки вырабатывают четырех типов:

- напитки, содержащие натуральный кофе, но без цикория;

- напитки, содержащие натуральный кофе и цикорий;

- напитки, содержащие цикорий, но без натурального кофе;

- напитки только из цикория.

Кофейные напитки упаковывают и хранят также как и натуральный жареный кофе (молотый и растворимый).