Поддержания постоянной температуры тела.
Для определения основного обмена (ОО) необходимо соблюдать следующие условия:
- физический и эмоциональный покой;
- «зона комфорта»;
- натощак (не менее 12-16 часов после приема пищи, чтобы избежать эффекта «специфически-динамического действия пищи», которое начинается через 1 час после приема пищи, достигает максимума через 3 часа, наиболее сильно повышается при белковом питании (на 30%));
- бодрствование (во время сна ОО снижается на 8-10%).
Величина основного обменазависит от:
- пола (у мужчин на 10% больше);
- роста, в соответствии правилом пропорциональности поверхности тела величине основного обмена;
- возраста (до 20-25 лет основной обмен увеличивается, максимальный прирост – в 14-17 лет, с 25 до 40 лет – «фаза плато», затем основной обмен снижается);
- массы тела, в соответствии с правилом пропорциональности поверхности тела величине основного обменом.
В среднем у мужчин основной обмен (ОО)составляет 1700 ккал/сутки, у женщин основной обмен (ОО) на 10% меньше.
Понятие о должном основном обмене (ДОО).
Под должным основным обменом (ДОО) понимают то минимальное количество энергии, которое необходимо для поддержания жизнедеятельности у человека определенного пола, возраста, с конкретными росто-весовыми показателями.
Показатели должного обменаиспользуются в медицине, какиндивидуальные нормы.
Определяется должный основной обмен (ДОО) по таблицам (с учетом всех перечисленных выше факторов).
В норме ДОО для мужчин равен 1 ккал (4,19 кДж)/кг/час, для женщин ДОО– на 10% меньше.
По показателям основного обмена судят о состоянии гомеостаза, например, о функциональном состоянии эндокринных желез, главным образом, щитовидной железы (гипер- и гипотиреоз).
Рабочий обмен.
Рабочий обмен –количество энергии, затраченное человеком в течение суток при обычном для него режиме жизни.
Преимущественно величину рабочего обмена определяют энергозатраты на мышечную деятельность.
Рабочий обмен значительно превышаетосновной обмен. Величина рабочего обмена зависит от вида труда.
Выделяют следующие группы людей, исходя их энергозатрат:
1. Умственный труд - 2200-2500 ккал/сутки. Коэффициент физической активности – 1,4-1,5.
2. Механизированный труд – 2700-3000 ккал/сутки. Коэффициент физической активности – 1,6-1,7.
3. Механизированный труд со значительными физическими усилиями – 3000-3400 ккал/сутки. Коэффициент физической активности – 1,8-1,9.
4. Немеханизированный труд – 3400-3900 ккал/сутки. Коэффициент физической активности – 2,1-2,2.
5. Очень тяжелый физический труд – 3900-4800 ккал/сутки. Коэффициент физической активности – 2,3-2,5.
Коэффициент физической активностиэто отношение величины рабочего обмена к величине основного обмена.
Методы определения энергетического обмена.
1. Прямая калориметрия.
Метод основан на улавливании и измерении тепловой энергии, теряемой организмом в окружающее пространство. Измеряется с помощью калориметрических камер (биокалориметров).
Дата добавления: 2017-09-19; просмотров: 538;