Источники и потребность в биотине

Суточная потребность в биотине у разных животных различна, но для человека она равна 9 мкг.

Богаты биотином печень, почки и молоко, очень много биотина и в желтых яиц. В свежем коровьем молоке содержится биотина меньше, чем в молоке постоявшем. В 1л только что надоенного молока содержится 49 мкг биотина. А в молоке постоявшем – 62 мкг. Увеличение количества биотина в указанном случае происходит за счет синтеза его микрофлорой .

В овощах биотина содержится очень мало, поэтому для предупреждения авитаминоза необходимо обеспечить организм продуктами животного происхождения – мясом, молоком и т.п.

Биотиновый авитаминоз можно вызвать либо односторонним питанием. Либо употреблением человеком большого количества сырого яичного белка, в котором имеется белок авидин, он соединяется с биотином и препятствует его всасывании. Из кишечника.

Витамины, растворимые в воде, не содержащие азота

К числу таких водорастворимых относится витамин С ( аскорбиновая кислота), флавоноиды ( рутин, цитрин – витамин Р), а также шестиатомный спирт – инозит. Указанные витамины обладают сильным физиологическим действием, образуются как в высших, так и низших растениях(дрожжах). Биологическое значение этих витаминов весьма велико, так как они способствуют укреплению сосудистой стенки, что обеспечивает нормальную их проницаемость. Так. Например, аскорбиновая кислота и витамин Р относятся к факторам, повышающим капилляроустойчивость, необходимую для течения нормальных процессов обмена.

Витамин С

(аскорбиновая кислот, антискорбутный)

Еще в 1820г. австралийский врач Крамер описал заболевание, при котором наблюдалось кровотечение из десен, экзема кожи, быстрая утомляемость и сердечная слабость.

Эта болезнь получила название скорбута или цинги. Заболевание быстро проходило, если больные употребляли свежие фрукты и овощи, особенно соки лимонов и апельсинов.

В 1907 г. Хольсту и Фрейлиху удалось воспроизвести это заболевание на морских свинках, используя диету, не содержащую свежих овощей. Н. Бессонов в 1921г. получил из капустного сока препарат, обладающий окислительно-восстановительными свойствами и предохраняющий от цинги. Значительно позже в 1927- 1928гг. венгерский ученый Сент-Дьердьи выделил из коры надпочечников вещество, которое обладало сильными восстановительными свойствами и по своей природе являлось гексурновой кислотой. Это соединение предохраняло от заболевания скорбутом, за что и получило название аскорбиновой кислоты.