Технология производства продукции коневодства.

1. Биологические и хозяйственные особенности лошадей.

Лошадь - травоядное животное, относится к семейству лошадиных, отряду непарнокопытных. Хорошо приспособлена к жизни на открытых пространствах, быстрому передвижению по твердому грунту. Имеет сильные зубы. Желудок однокамерный. Органы чувств (особенно слух и обоняние) прекрасно развиты. Средняя, продолжительность жизни 20-22 года. Половая зрелость наступает в возрасте 1-1,5 лет, но в случку назначают не ранее 3 летнего возраста.

Как правило, кобылы приносят одного детеныша. Наиболее высокую плодовитость и получение наилучшего по качеству потомства отмечают у кобыл и жеребцов в возрасте 8-12 лет. Значительная часть кобыл через 5-10 дней после выжеребки способна к оплодотворению, что несвойственно ни одному виду сельскохозяйственных животных. Жеребость длится в среднем 11 мес., или от 310 до 360 дней. Лактация продолжается 6-8 мес. При правильном кормлении кобылы крупных пород продуцируют до 20-25 кг молока в сутки.

Существует большое число пород лошадей, которые различаются по конституции, экстерьеру и другим признакам. Так, для верховой лошади характерны короткое туловище, длинные и тонкие конечности, легкая сухая голова, относительно тонкая шея; для тяжеловозной длинное туловище, толстые короткие конечности, большая голова, короткая шея, широкая грудь.

Основной показатель, характеризующий хозяйственно полезные признаки лошади, - работоспособность, которая зависит от развития и состояния конечностей. На них обращают особое внимание при оценке лошади по экстерьеру. Роль передних и задних конечностей при движении лошади различна. Передние конечности служат опорой тела, задние - обеспечивают передвижение лошади.

Для ветеринарных и медицинских целей на биофабриках с помощью специального аппарата от лошадей получают желудочный сок. Из крови лошадей-доноров готовят очень ценные для медицины лечебные и профилактические препараты против столбняка, гангрены, дифтерии, ботулизма и др.

2. Основные породы лошадей.

Классификация пород лошадей. Все разводимые породы лошадей в соответствий с их типом телосложения, рабочими качествами и хозяйственным назначением разделяют на следующие группы:

верховые - для верховой езды и конного спорта (ахалтекинская, арабская, чистокровная верховая, терская);

верхово-упряжные - комбинированного использования (донская, буденновская, кустанайская, европейская, полукровные поро­ды и др.);

легкоупряжные - характеризующиеся способностью бежать резвой рысью в упряжке (орловская и русская рысистые породы и др.);

упряжные - для разностороннего использования в упряжке (латвийская упряжная, торийская и др.);

тяжелоупряжные - для тяжелых работ в упряжке на медленных аллюрах (советский, русский и владимирский тяжеловозы и др.);

местные неспециализированные - универсальные по характеру производительности, очень выносливы и неприхотливы. Их подразделяют на степные, горные и лесные породы (казахская, башкирская, якутская и др.).

Верховые породы лошадей созданы в большинстве своем раньше всех других пород. Ахалтекинская порода. Наиболее древняя порода, выведенная в Туркмении более двухтысячелетий назад. Лошади характеризуются узким корпусом на высоких конечностях, особой сухостью и отличными скаковыми способностями. Ахалтекинской породе часто присущи масти с золотистым и серебристым оттенками - буланая, соловая, серая, рыжая. Хорошая приспособленность к условиям жаркого климата пустыни и высокая работоспособность делают этих лошадей желательными улучшателями массового коневодства в республиках Средней Азии.

Современные ахалтекинские лошади (кобылы) имеют промеры, см: высота в холке 155, обхват груди 176, обхват пясти 18,9.

Арабская порода. Выведена бедуинами Аравийского полуострова и получила в последнее столетие широкое распространение во многих странах, сыграв особую роль в создании многих пород верховых и упряжных лошадей.

В настоящее время арабские лошади характеризуются средним ростом. Промеры кобыл, см: высота в холке 155, обхват груди 178, обхват пясти 18,7. У них компактное телосложение, хорошо развитые мышцы, особой красоты экстерьер, живой темперамент, высокие резвость и выносливость. Для арабских лошадей наиболее характерны серая, рыжая и гнедая масти. Арабские лошади - лучшие животные, используемые для верховой езды.

Верхово-упряжные породы. Донская порода. Выведена донскими казаками и использовалась раньше в качестве кавалерийской, а также для сельскохозяйственных целей. Закаливающие условия табунного содержания и отбор по работоспособности сделали донских лошадей исключительно крепкими, выносливыми и обусловили их распространение в южных районах РФ.

Донские лошади крупные, имеют массивное телосложение, крепкую конституцию. Промеры кобыл, см.: высота в холке 162, обхват груди 195, обхват пясти 20. Особенность породы - золотисто-рыжая масть.

Буденновская порода. Создана на конных заводах Ростовской области путем воспроизводительного скрещивания лошадей донской и чистокровной верховой пород. В результате новая порода, унаследовав крепость конституции донских лошадей, приобрела лучшую резвость и более верховой склад. По промерам буденновские лошади очень близки к донским, однако имеют лучшее строение шеи, холки и лопатки. Для этих лошадей также характерна золотисто-рыжая масть.

Тракененская порода. Выведена в Германии путем скрещивания некрупных местных лошадей с жеребцами восточных пород и чистокровной верховой породы. Получила широкое распространение в Европе благодаря крупному росту и высоким спортивным качествам. В Российской Федерации разводят в ряде конных заводов преимущественно для спортивных целей.

Легкоупряжные породы. Орловская рысистая порода. Выведена в России в конце XVIII - начале XIX в. А. Г. Орловым и В. И. Шишкиным. Работа по созда­нию породы основывалась на сложном воспроизводительном скрещивании голландских и датских лошадей с арабскими и сопровождалась строгим отбором по работоспособности на рыси.

Орловская порода - одна из самых распространенных в нашей стране. Эти лошади характеризуются высоким ростом, хорошим развитием костяка и мышц, большой плодовитостью и крепкой конституцией. Промеры кобыл, см.: высотавхолке 161, обхват груди 184, обхват пясти 20. Рекордная резвость орловских рысаков на дистанции 1600 м 2 мин.

Русская рысистая порода. Выведена на конных заводах путем воспроизводительного скрещивания орловского и американского рысаков. В результате скрещивания улучшилась резвость лошадей новой породы. Животные более легкие, сухие по сравнению с орловскими рысаками. Промеры кобыл русской рысистой породы, см: высота в холке 160, обхват груди 184, обхват пясти 19,5. Наиболее типичные масти этих лошадей гнедая, вороная и рыжая.

Упряжные породы. Латвийская упряжная порода выведена в Латвии путем скрещивания местных пород с ольденбургскими, ганноверскими, а также тяжелоупряжными лошадьми европейских пород. Лошади характеризуются крупным ростом, растянутым туловищем, энергичным темпераментом и большой силой. Промеры кобыл, см: высота в холке 157, обхват груди 194, обхват пясти 21,6. Масть преимущественно гнедая, реже вороная, рыжая и караковая.

Тяжелоупряжные породы. Лошадей этих пород используют для перевозки больших тяжестей и на полевых работах.

Советский тяжеловоз. Порода, выведенная в нечерноземных областях России путем улучшения местных лошадей с бельгийскими тяжеловозами - брабансонами. Советские тяжеловозы характеризуются исключительной массивностью, крупностью, сильным развитием костяка и мышц. При этом нередко отмечают признаки сырости и грубости конституции. Промеры-кобыл, см.: высота в холке 157, обхват груди 196, обхват пясти 23,9. Лошади этой породы скороспелые, к трем годам их можно использовать на работах с полной нагрузкой. На тяговых испытаниях лошадь этой породы вывезла груз массой в 23 т.

Владимирский тяжеловоз. Порода, выведенная во Владимирской и Ивановской областях методом поглотительного скрещивания местных лошадей с английскими тяжеловозами. Лошади крупные, достаточно массивные, обладают большой силой и высокой работоспособностью, скороспелые. Промеры кобыл, см: высота в холке 161, обхват груди 196, обхват пясти 23,3.

Большинство лошадей этой породы имеют гнедую масть с белыми отметинами на голове и конечностях. При разведении используют в качестве улучшателей.

Русский тяжеловоз. Порода создана путем скрещивания местных лошадей, улучшенных рысаками, с некрупными бельгийскими тяжеловозами - арденами. Качества лошадей этой породы способствуют ее широкому распространению. Русские тяжеловозы при относительно небольшом росте обладают хорошей силой тяги, большой подвижностью, энергичным темпераментом, крепкой конституцией и высокой плодовитостью, нетребовательны к кормлению. Промеры кобыл в конных заводах, см.: высота в холке 148, обхват груди 188, обхват пясти 20,9. Русские тяжеловозы, как правило, имеют рыжую или рыже-чалую масть.

3. Виды продуктивности лошадей.

Для получения молока и мяса лошадь используется с древнейших времен. Мясо молодых лошадей нежное, сочное без привкуса, по химическому составу и калорийности незначительно отличается от говяжьего. Оно содержит 17-21 % белка, до 23 % жира, богатого микроэлементами (кобальтом, йодом, медью) и витаминами. Убойный выход у лошадей высшей упитанности достигает 60 %, средней- 48-52 % и ниже средней - 45-48 %: Конина, кроме употребления в свежем виде, широко используется для приготовления копченостей, колбас, консервов.

Наиболее высокие суточные приросты (0,6-1 кг) у молодняка отмечают весной и летом в первый и второй год жизни, после чего они снижаются. Экономически целесообразно реализовывать молодняк на мясо в возрасте 1,5-2,5 лет, когда получают продукцию лучшего качества. Скрещивание местных лошадей с производителями тяжелоупряжных пород дает возможность получать молодняк, быстро достигающий убойных кондиций и хороших мясных качеств.

С целью повышения эффективности мясного коневодства организуют откорм и нагул лошадей. Для выращиваемых на мясо лошадей отводят лучшие пастбища, водопои, закрепляют опытных табунщиков. Лошади хорошо используют пастбищный корм, упитанность их быстро повышается без всякой подкормки. Нагул лошадей дает большой экономический эффект, так как позволяет на самом дешевом корме при минимальных затратах рабочей силы на пастьбу лошадей получить конину высоких кондиций. При недостатке пастбищ следует широко практиковать откорм. На обильных рационах лошади нестандартной категории упитанности могут достигнуть 1 категории в течение 50-60, а 2-й за 35-45 дней.

Молочная продуктивность кобыл довольно высокая: за 5-7 месячный период лактации она колеблется от 1300 до 3000 л, включая молоко, потребленное жеребенком. Среднесуточные удои в первые 2-3 месяца лактации составляют 10-15 л, а у высокомолочных повышаются до 20-25 л. Самые высокие удои получают в первый месяц лактации, затем до 4-5-го месяца они постепенно снижаются. С 3 месяца лактации молочная продуктивность под влиянием новой жеребости резко снижается.

Молочность у кобыл увеличивается до 7-10- летнего возраста, после чего некоторое время сохраняется примерно на одном уровне, а затем медленно снижается. Вымя у кобыл небольшой емкости-1,5-3 л. Поэтому доят их часто: в начале лактации через 2-3 ч., в середине - через 3-3,5 ч., а в конце лактации - через 4-5 ч.

Первое время после выжеребки жеребят содержат под матками на подсосе, а с 30-40 дня кобыл начинают доить: первые дни их доят по 2 раза в день, а затем через каждые 2-3 дня количество доек постепенно увеличивают. Доят кобыл елевой стороны, быстро, в течение примерно одной-двух минут. Используют для этого ручной и машинный способы, применяя специальный доильный аппарат. Днем жеребят отбивают от кобыл, а ночью их совместно содержат на пастбище.

По химическому составу молоко кобыл заметно отличается от коровьего и приближается к женскому. В нем содержится около 2 % белка, 1,7-2,2 % жира, 6,3-6,9 % молочного сахара и 0,3-0,33 % минеральных веществ. В состав кобыльего молока входят витамины (особенно богато оно витамином С - в 5-10 раз больше, чем в коровьем молоке), ферменты и ряд микроэлементов. Кислотность его ниже коровьего молока и колеблется от 6 до 9 ° Тернера. Белок в кобыльем молоке содержит значительно больше альбумина, чем белок коровьего молока.

Кобылье молоко используется в свежем виде для диетического и детского питания. Однако большая часть его идет для приготовления кисломолочного продукта- кумыса. В процессе выработки кумыса вместе с приятным специфическим вкусом этот продукт приобретает целый ряд новых полезных свойств и, прежде всего, способность подавлять жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов. Кумыс хорошо утоляет жажду, тонизирует, оказывая влияние на обмен веществ, укрепляет организм, у многих людей способствует увеличению сопротивляемости некоторым тяжелым заболеваниям. Это освежающий, бодрящий напиток, обладающий и лечебными свойствами. Около 200 лет медицина использует кумыс для лечения различных болезней, в том числе и таких, как туберкулез.

Кумыс - продукт смешанного спиртового и молочнокислого брожения углеводов кобыльего молока. Процесс его созревания сопровождается ферментативным гидролизом белков, переводом их в более удобоваримое состояние. При приготовлен и кумыса используется специальная закваска из ацидофильной и болгарской палочек, а также дрожжей. Продолжительность закваски- сутки. При хранении он становится более кислым и крепким (по содержанию спирта). Обычно различают три сорта кумыса: слабый (односуточный), средний (двухсуточный) и крепкий (трехсуточный). Доброкачественный кумыс должен быть кисломолочным, слегка дрожжевым, щиплющим. Хранить кумыс свыше 72 часов не следует.

№ 12 – Основы рыбоводства.