Обобщенные величины потерь пищевых веществ
при тепловой кулинарной обработке продуктов, %
| Витамины | ||||||
| Продукты | A | В-каротин | B1 | B2 | PP | C |
| Растительные | - | |||||
| Животные | - | |||||
| В среднем |
Приложение 3
Нормы физиологических потребностей детей и подростков в витаминах
(Утв. МЗ СССР, №5786-91)
| Показатели | 6 лет | 7-10 лет | 11-13 лет | 11-13 лет | 14-17 лет | 14-17 лет |
| мальчики | девочки | юноши | девушки | |||
| Витамины | ||||||
| А, мкг ретинол.экв. | ||||||
| Е, мг токофер.экв. | ||||||
| D, мкг | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| В1, мг | 1,0 | 1,2 | 1,4 | 1,3 | 1,5 | 1,3 |
| В2, мг | 1,2 | 1,4 | 1,7 | 1,5 | 1,8 | 1,5 |
| В6, мг | 1,3 | 1,6 | 1,8 | 1,6 | 2,0 | 1,6 |
| Ниацин,мг ниац.экв. | ||||||
| Фолацин, мкг | ||||||
| В12, мкг | 1,5 | 2,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 |
| С, мг |
Приложение 4
СОМАТОСКОПИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ
| Признаки | Витамины | ||||||
| A | B1 | B2 | PP | B6 | C | P | |
| 1. Общая слабость | + | + | + | + | + | + | + |
| 2. Быстрая утомляемость умственная и физическая | + | ++ | + | ++ | + | ++ | + |
| 3. Боли в мышцах ног при ходьбе | - | + | ++ | + | |||
| 4. Ухудшение сна | + | + | ++ | + | |||
| 5. Одышка при движении | ++ | + | + | + | + | ||
| 6. Ухудшение аппетита | ++ | ||||||
| 7. Сухость кожи и шелушение | ++ | ++ | ++ | ||||
| 8. Бледность кожи | + | + | + | + | ++ | ++ | |
| 9. Цианоз кожи | + | + | + | + | ++ | + | |
| 10. Повышенная секреция сальных желез (крылья носа, лоб, мочка уха) | + | ++ | + | + | |||
| 11. Петехии, кровоточивость десен | ++ | ++ | |||||
| 12. Ороговение кожи в областях локтевых и коленных суставов (гиперкератоз) | ++ | ++ | |||||
| 13. Ороговение волосяных фолликулов (фолликулярный гиперкератоз) | ++ | ++ | |||||
| 14. Коричневая пигментация (скулы, глазные впадины) | ++ | ||||||
| 15. Депигментация кожи | + | + | |||||
| 16. Сухость конъюнктивы, роговицы | ++ | + | |||||
| 17. Слущивание эпител. в углах глаз (ангулярный пальпебрит) | + | + | |||||
| 18. Васкуляризация роговицы («красный глаз») | ++ | ||||||
| 19. Ангулярный стоматит | + | + | ++ | + | + | ||
| 20. Болезненные вертикальные трещины губ | - | + | ++ | ++ | ++ | - | - |
| 21. Слущивание эпит. по линии смыкания губ, внутренняя поверхность ярко-красная (хейлоз) | + | ++ | + | + | |||
| 22. Атрофия десен, обнажение корней зубов | ++ | ++ | |||||
| 23. Отечность языка, отпечатки зубов на нем, гипертрофия сосочков («географический язык») | + | + | ++ | + | |||
| 24. Слущивание эпит. сосочков языка, красный кончик языка | + | + | ++ | + | |||
| 25. «Лакированный» язык: | |||||||
| - алый | + | + | ++ | + | |||
| - фуксиновый | + | ++ | + | + | |||
| 26. Ногти: - «ложкообразная» вдавленность | ++ | ||||||
| - исчерченность, слоение |
Приложение 5
Дата добавления: 2016-04-11; просмотров: 999;