Продуктивность сельскохозяйственной птицы

Яичная продуктивность птицы. Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется количеством яиц, снесенных за определенный промежуток времени, их массой, морфологическим и химическим составом. Яйценоскость зависит от наследственности, физиологического состояния организма, а также от условий кормления и содержания птицы.

Яйценоскость для кур яичных пород – это основной хозяйственно-полезный признак. Для мясных кур, уток, индеек, гусей, цесарок и перепелов от яйценоскости зависят количество выведенного молодняка и, следовательно, выход мяса на одну самку родительского стада. Яйценоскость у птицы начинается с момента наступления половой зрелости. Половая зрелость птицы определяется возрастом снесения первого яйца. Половая зрелость у кур яичных пород наступает в возрасте 120–130 дней, мясных – 140–150, уток – 160–180, индеек – 200–210, гусей – 210–230, перепелов – 35–40 дней. К периоду полового созревания в организме птицы происходят морфологические, физиологические и биохимические изменения, характерные для репродуктивного периода.

На яйценоскость птицы оказывают влияние разнообразные факторы. В первую очередь существенно влияние вида птицы. Так, у кур яичных пород она составляет 250–260 яиц, у уток – 140–180, у индеек – 100–150, у цесарок – 90–120, у гусей – 50–80, у перепелов – 280–300 яиц. На яйценоскость большое влияние оказывает направление продуктивности. Куры яичных пород несут на 10-15 % яиц больше, чем мясо-яичные, и на 20–30 % больше, чем мясные. Аналогичные различия отмечены у уток яичного и мясного направления продуктивности. Породные различия по яйценоскости у гусей и индеек выражены в меньшей степени, так как они относятся к мясному направлению.

На яйценоскость птицы оказывает влияние возраст птицы. С увеличением возраста у всех видов птицы, кроме гусей, снижаются воспроизводительные качества, но это происходит в разной степени в зависимости от вида. В связи с изменением продуктивности птицы с возрастом сроки ее использования в племенных и товарных хозяйствах следующие: в племенных хозяйствах куры яичных пород используются 1-3 года, мясные – 1–2 года, утки – 2–3, индейки – 1–2, гуси – 3–4 цикла яйцекладки. В товарных хозяйствах обычно куры, утки используются 1 год, а после проведения принудительной линьки их содержат для второго цикла яйцекладки.

Из факторов внешней среды, оказывающих влияние на яичную продуктивность птицы, следует выделить световой режим, полноценное кормление и условия содержания.

Объективным показателем, характеризующим яичную продуктивность, является масса яиц. Масса яиц является хозяйственным и селекционным показателем, который имеет большое значение. От массы яиц зависит содержание в них основных питательных веществ – белка и желтка, категория яиц, а значит, и цена на продукцию. Масса яиц прямо пропорционально коррелирует с живой массой выведенного молодняка. Масса суточного молодняка по отношению к массе яиц составляет в среднем 61–65 %.

На массу яиц наибольшее влияние оказывает вид птицы (табл. 23).

Таблица 23. Масса яиц различных видов птицы

Масса яиц с возрастом птицы увеличивается. Так, если у кур в начале яйцекладки в возрасте 6 мес масса составляет 46–52 г, то в 12–13 мес – 59–61 г. Обычно увеличение массы яиц идет одновременно с нарастанием живой массы птицы. Средняя масса яиц во втором и третьем биологическом цикле яйценоскости на 3–4 г больше по сравнению с первым годом. Из факторов внешней среды большую роль на массу яиц оказывает кормление, способ содержания и микроклимат помещения. Масса яиц имеет высокий коэффициент наследуемости и на 55 % обусловлена генетическими факторами.

Мясная продуктивность. Мясная продуктивность – это один из важнейших хозяйственно-полезных качеств сельскохозяйственной птицы. Основным и наиболее выгодным источником производства мяса птицы является выращивание молодняка кур мясных пород, уток, индеек, гусей, цесарок, перепелов, голубей. Для производства мяса используется также взрослая птица после срока использования и выбракованный ремонтный молодняк. В структуре производства мяса птицы мясо цыплят-бройлеров составляет около 70 %.

Химический состав мяса – один из объективных показателей, характеризующих его качества (табл. 24).

Таблица 24. Химический состав и питательная ценность мяса сельскохозяйственной птицы

Наиболее богато сухими веществами мясо гусей и уток, что связано с высоким содержанием жира в их тушках. В мясе цыплят-бройлеров и индюшат содержится больше белка.

Высокая биологическая ценность белков мяса птицы определяется содержанием незаменимых аминокислот. Птичий жир обладает высокой биологической ценностью в связи с высоким содержанием в нем незаменимых жирных кислот (линолевая, линоленовая).

Важнейшим качественным показателем мясной продуктивности является скорость роста. Чем выше скорость роста, тем меньше времени необходимо затратить на выращивание молодняка до убойного возраста.