Оборудование для хранения и продажи мороженого

Низкотемпературная секция СН-0,15.Она состоит из холодильной камеры и машинного отделения, на которые установлен стол из нержавеющей стали (рис. 45). В холодильной камере размещают четыре стандартные гильзы с мороженым. Холодильная камера представляет собой металлический короб, к четырем вертикальным стенкам которого прикреплен змеевиковый испаритель из медных трубок.

Рис. 45 - Низкотемпературная секция СН-0,15:

1 – кассовый ящик; 2 – стол; 3 – реле температуры; 4 – терморегулирующий вентиль в кожухе; 5 – створка; 6 – опора; 7 – холодильный агрегат; 8 – поддон для сбора талой воды; 9 – решетка для гильз с мороженым; 10 – холодильная камера; 11 – испаритель; 12 – теплоизоляция

Холодильная камера закрыта створкой, уходящей при ее открывании под обшивку стола. Створку можно закрыть встроенным в стол замком. В машинном отделении установлен холодильный агрегат, приборы автоматики и электрооборудование. Над машинным отделением расположен кассовый ящик. Для остановки и пуска холодильного агрегата на передней панели имеется тумблер.

Витрина холодильная низкотемпературная ВХН-1-0,315.Витрина ВХН-1-0,315 (рис. 46) имеет бескаркасную конструкцию, основанием витрины является рама, к которой крепятся облицовки. В неохлаждаемом прилавке смонтирован холодильный агрегат.

Рис. 46 - Низкотемпературная витрина ВХН-1-0,315

Низкотемпературные прилавки ПХН-1-0,28; ПХН-1-0,28П; ПХН-1-0,28ПТ. Все прилавки имеют принципиально одинаковое устройство: закрытый теплоизолированный прилавок и встроенный холодильный агрегат. Отличие прилавков состоит в том, что ПХН-1-0,28 – стационарный; ПХН-1-0,28П – передвижной прилавок; ПХН-1-0,28ПТ – передвижной прилавок с тентом (рис. 47).

	а)		б)

Рис. 47 - Прилавки низкотемпературные:

а – ПХН-1-0,28; б – ПХН-1-0,28П; в – ПХН-1-0,28ПТ

Рис. 48 - Прилавок ПХН-1-0,28 (разрез):

1 – щит электрооборудования; 2 – шланг для слива талой воды; 3 – испаритель; 4 – охлаждаемый объем; 5 – створки; 6 – панель; 7 – наружная облицовка; 8 – теплоизоляция; 9 – внутренняя облицовка; 10 – холодильный агрегат; 11 – опоры

Со стороны изоляции по внутренней облицовке навит гладкотрубный испаритель.

На дне корпуса прилавка отверстие для слива талой воды. Для доступа в охлаждаемый объем прилавок имеет створки. На боковой поверхности столешницы расположен термометр для визуального контроля за температурой внутри охлаждаемого прилавка.

В машинном отделении установлен холодильный агрегат ВН-315 (2), работающий на хладоне-502. На внешней стенке машинного отделения закреплен щит электрооборудования (1) с автоматическим выключателем, магнитным пускателем и другими приборами.

Оттайка снеговой «шубы» естественная, т.е. отключают холодильный агрегат, охлаждаемый прилавок освобождают от продуктов и открывают створку. Талая вода по шлангу (2) стекает в любую подставленную емкость.

Прилавок ПХН-1-0,28П по устройству аналогичен стационарному прилавку. Корпус прилавка ПХН-1-0,28П установлен на раму-тележку на четырех колесах. Передние два колеса – поворотные. На раме-тележке смонтирован холодильный агрегат, закрытый ограждением. Для удобства перемещения прилавка на его корпусе предусмотрен поручень. Прилавок ПХН-1-0,28П укомплектован электрическим кабелем, который позволяет передвигать прилавок на расстояние до 20 м от источника питания.

Прилавок ПХН-1-0,28ПТснабжен тентом, который закрепляют в гнездах кронштейна, расположенных на торцевых стенках передвижного прилавка.

Для хранения и продажи мороженого можно использовать низкотемпературное отделение холодильных шкафов ШХК-800; ШХК-1000; ШХН-1,00.

Морозильные ларипредназначены для хранения мороженого и замороженных продуктов. Объем ларей – от 120 до 600 л. Для уличной торговли используют небольшие лари объемом 250-300 л, реже 120-150л. Температура внутри охлаждаемого объема –18…–24 ⁰С.

Основная отличительная черта ларей – крышки. Вариантов исполнения достаточно много. Они могут быть: горизонтальными (сплошными металлическими типа «сундук», с прямыми раздвижными стеклами, с выпуклыми раздвижными стеклами); наклонными (с прямыми раздвижными стеклами, с выпуклыми раздвижными стеклами). Преимущество горизонтальных сплошных металлических крышек состоит в том, что они позволяют использовать поверхность как рабочий стол. Для выездной торговли можно использовать лари с «глухой» крышкой, которые в отключенном состоянии способны поддерживать минусовую температуру в течение нескольких часов.

Важными деталями ларей являются их комплектующие и аксессуары: внутренние корзины; перегородки; замки для закрывания крышки и фиксации стекол; колеса (в вариантах для передвижной торговли); внутренняя и внешняя подвески; различные стеклянные подставки, которые позволяют размещать слайды с изображением продаваемого товара; зонтики. Круг потребителей ларей можно условно разделить на три категории: магазины, минимаркеты и палатки, выносящие в теплое время года отдельные виды товаров на улицу; предприятия, осуществляющие выездную торговлю и предлагающие товар в общественных местах с машин; продавцы оптовых рынков, торгующие в розницу мелким оптом из контейнеров.

Некоторые виды ларей представлены на (рис. 49), а техническая характеристика оборудования для хранения и продажи мороженого в табл. 16.

Таблица 16 - Техническая характеристика холодильного оборудования для хранения и продажи мороженого

а) б)

в) г)

Рис. 49 - Лари «Бирюса» с глухими крышками: