Сущность нормативов по труду и методика их разработки.
Нормативы по труду – регламентированные показатели режима оборудования, затрат труда, времени перерывов. Назначение нормативов:
· Расчет научно-обоснованных норм труда на работы, выполняемые в различных отраслях;
· Основа для внедрения наиболее эффективных режимов работы оборудования, совершенствование организации производства и труда.
Применение нормативов обеспечивает единство норм труда на аналогичные работы, выполняемые на разных предприятиях.
Требования к нормативам труда:
· Соответствовать современному уровню развития техники, технологии, организации труда и производства;
· Учитывать приемы и методы труда перерывов производственных работников;
· Быть удобными для расчетов норм труда.
Различия норм труда и нормативов норм труда:
· Нормативы труда предназначены для исследования при расчете норм труда;
· Нормативы труда действуют более длительное время, чем нормы, которые должны пересматриваться при любом изменении организационно технических условий.
Классификация нормативов по труду:
По своему назначению нормативы делятся на 4 группы:
1. Нормативы режимов работы оборудования;
2. Нормативы времени;
3. Нормативы обслуживания;
4. Нормативы численности.
Нормативы режимов работы оборудования – регламентированные величины параметров работы оборудования, обеспечивающие наиболее эффективное его использование.
Нормативы времени – регламентированные затраты времени на выполнение отдельных элементов трудового процесса. По виду затрат: основное, вспомогательное, оперативное, подготовительно-заключительное, время обслуживания рабочего времени, время отдыха.
Нормативы обслуживания – регламентирование затрат рабочего времени на обслуживание единиц оборудования или рабочего времени.
Нормативы численности – регламентированная численность работников, необходимая для выполнения единицы работы.
Труд и заработная плата на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.
Трудовые ресурсы ресторанно-гостиничного бизнеса.
Трудовые ресурсы – важный элемент экономического потенциала предприятия; трудом работников приводится в действие весь экономический механизм функционирования предприятий питания, гостиниц и турфирм. Трудовые ресурсы предприятия представляют собой широкое понятие, и включает всю численность, работающих на предприятии, их профессиональный состав, квалификационность, а так же трудовые взаимоотношения.
На уровне предприятия трудовые ресурсы выступают как кадры предприятия или его персонал. Кадры предприятия – совокупность работников, различных профессионально-квалифицированных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. Кадры предприятия отражаются в штатном расписании, в котором работники представлены по группам и профессиям.
Общая численность работников предприятия характеризуется следующими показателями:
· Списочная численность;
· Среднесписочная численность;
· Явочная численность.
Списочная численность – численность всех категорий постоянных, сезонных и временных работников, принятых на работу не менее, чем на 1 день, и более, со дня зачисления их на работу. Списочная численность определяется с помощью явившихся и не явившихся на работу.
Среднесписочная – численность персонала предприятия в среднем за отчетный период:
Rср. = где Rср. – среднесписочная численность; Rn – численность работников по списку за каждый день месяца; D – количество календарных дней.
Явочная – численность фактически явившихся на работу, включая работников, которые в командировке. В явочную численность не включаются работники списочного состава не явившихся на работу в связи с отпуском, прогулом и т.д.
Движение кадров на предприятии характеризуется следующими показателями:
· Коэффициент приема кадров:
Кпр.к= (П - количество принятых работников за определенный период времени; R – среднесписочная численность работников за тот же период)
· Коэффициент выбытия кадров:
Квыб. = (В – число рабочих выбывших)
· Коэффициент текучести кадров:
Ктек. = (R1 – уволившиеся по собственному желанию; R2 – уволившиеся за нарушение трудовой дисциплины)
· Коэффициент стабильности кадров:
Кст. = (Rc5 – среднесписочная численность работников за 5 лет)
· Коэффициент постоянства кадров:
Кпост.к. = 1-Rвыб.к.
· Коэффициент сменности:
Ксм. = (Rис – среднесписочная численность работников за определенный период, смену)
Важной характеристикой степень занятости работников является их фонд рабочего времени. Фонд рабочего времени 1-ого работника может рассчитываться за отчетный период и на плановый период. Фонд рабочего времени 1-ого работника за отчетный период, представляет следующую структуру:
· Число календарных дней;
· Выходные, праздничные дни;
· Полное рабочее время;
· Невыходные.
Фонд рабочего времени необходим для расчета возможных потерь рабочего времени. Вся численность работников на предприятии в зависимости от выполняемых функций делится:
a. Административно-управленческий персонал;
b. Рабочие;
c. Младший обслуживающий персонал;
d. Прочие группы работников.
Аналогичная группировка характерна для предприятия сферы обслуживания. На предприятиях общественного питания работник в соответствии с выполнением функций подразделяется:
a) Администратино-управленческий;
b) Работники производства;
c) Обслуживающий персонал;
d) Прочие группы работников.
Для предприятий туризма и гостиниц разработаны профессиональные стандарты, в них содержатся наименование основных должностей, необходимых для работы в турбизнесе и гостиничном сервисе; требуемый уровень образования; перечень должностных обязанностей.
На предприятии туризма выделяют следующие виды работников:
a. Административно-хозяйственная;
b. Группа менеджеров;
c. Группа маркетинга;
d. Группа по проведению тура;
e. Прочие группы.
Работники гостиничного сектора могут быть представлены:
· управление
· служба размещения;
· служба эксплуатации;
· техническая служба;
· служба охраны;
· прочие службы
Характеристика труда предприятий питания, гостиниц и турфирм:
1. Высокая психофизиологическая нагрузка (культура общения, сочетание с профессионализмом);
2. Сменность работы с периодически возникаемой потребностью в сверхурочных часах;
3. Значительный процент работников, занятных неполный рабочий день;
4. Высокий процент временных работников;
5. Значительная доля работников женского персонала;
6. Неравномерная нагрузка по часам рабочего дня и сезонов года;
7. Высокая текучесть кадров.
Эффективность труда персонала зависит от кадровой политики, проводимой на предприятии. Кадровая политика включает основные направления трудовых ресурсов и организации труда. К основным направлениям относят:
· Отбор и продвижение кадров;
· Подготовка кадров и их непрерывное обучение;
· Обеспечение стабильности, состава и численности работников;
· Совершенствование материальной и моральной оценки труда работника.
Организация труда работников на предприятии включает:
· Найм;
· Расстановка;
· Распределение обязанностей;
· Совершенствование организации труда;
· Обеспечение эффективной системы оплаты труда.
Сущность заработной платы и её организация на предприятиях туризма и гостеприимства.
Заработная плата – одно из главных экономических понятий общественного производства. Заработная плата рассматривается как экономическая категория (з/п – экономические отношения между работниками и работодателями по поводу оплаты труда наемных работников) и как экономический показатель (з/п – цена рабочей силы, сумма денежных средств, которую он получает за свой труд).
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ УКРАИНЫ | | | Основы теории центрифугирования. |
Дата добавления: 2015-12-22; просмотров: 736;