Гниение белков в кишечнике.

При избыточном потреблении пищевых белков и ряде патологических состояний (синдром мальдигестии (нарушения переваривания) белков и мальабсорбции (нарушения всасывания) аминокислот, кишечная непроходимость) в нижних отделах кишечника возможно развитие гнилостных и бродильных процессов. Под действием микрофлоры кишечника происходят превращения аминокислот, получившие название гниение белков в кишечнике. В результате гниения белков аминокислоты используются бактериями кишечника как энергетический материал и разрушаются с образованием ядовитых соединений – спиртов, альдегидов, аминов (путресцин, кадаверин, фенилэтиламин), аммиака, сероводорода, фенола, крезола, скатола, индола и др., которые, всасываясь в кровь, могут оказывать токсическое действие на организм. Эти соединения частично выводятся из организма с калом и кишечными газами, частично всасываются в кровь, переносятся ею в печень, где происходит их обезвреживание.

Процесс детоксикации ядовитых веществ в печени сводится к образованию конъюгатов с серной или глюкуроновой кислотой. В реакции конъюгации принимают участие активные формы серной кислоты (ФАФС - 3΄-фосфоаденозил-5΄-фосфосульфат) и глюкуроновой кислоты (УДФГК – уридиндифосфоглюкуро-новая кислота). В некоторых случаях реакции конъюгации предшествует реакция гидроксилирования, катализируемая ферментами микросомальной дыхательной цепи, в состав которой входит цитохром Р-450.

Индол + НАДФН2 + О2 Индоксил + НАДФ+ + Н2О

цитохром Р-450

Индоксил + ФАФС Индикан + 3΄,5΄-АДФ

арилсульфотрансфераза

Индоксил + УДФГК Индоксил-глюкуронат + УДФ

УДФ-глюкуронилтрансфераза

Продукты обезвреживания ядов из печени с током крови доставляются в почки и выводятся из организма с мочой.

При нарушении детоксикационной функции печени яды могут вызвать тяжелое отравление и гибель организма. С целью контроля за состоянием обезвреживающей функции печени используется проба Квика-Пытеля. Для этого пациенту предлагается выпить раствор бензойной кислоты или бензоата натрия и затем в суточной моче определяется содержание образующейся в печени из бензойной кислоты и глицина гиппуровой кислоты. По количеству выделенной гиппуровой кислоты судят об обезвреживающей функции печени.

Вопросы для повторения

1. Белки в организме выполняют следующие функции:

2. Белки это…

3. Аминокислоты это…

4. Ферменты (строение и функции).

5. Классификация аминокислот.

6. Дезоксирибонуклеиновая кислота (строение и состав).

7. Пептидная связь это…

8. Строение нуклеиновых кислот (полинуклеотид, мононуклеотид и

нуклеотид).

9. Первичная структура белка.

10. Рибонуклеиновая кислота (разновидности и строение).

11. Вторичная структура белка.

12. Переваривание и всасывание нуклеиновых кислот.

13. Третичная структура белка.

14. Синтез нуклеотидов.

15. Домен и четвертичная структура белка.

16. Синтез нуклеиновых кислот (ДНК и РНК).

17. Простые белки.

18. Протеолитические ферменты.

19. Сложные белки.

20. Катаболизм белков.

21. Физико-химические свойства белков.

22. Этапы синтеза белков.

23. Метаболизм аминокислот.

24. Процесс пищеварения и всасывания белков.