Моносахариды

Моносахариды (простые углеводы) не подвергаются гидролизу, получить из них путем гидролиза более простые углеводы невозможно. К моносахаридам относятся: рибоза (С₅), дезоксирибоза (С₅), глюкоза (С₆), фруктоза (С₆), галактоза (С₆), и др.

Олигосахариды

Состоят из нескольких (до 10) моносахаридов, соединенных ковалентными связями. При гидролизе распадаются на молекулы входящих в их состав моносахаридов. В природе часто встречаются олигосахариды, состоящие из двух моносахаридов, т.е. дисахариды:

Сахароза (пищевой сахар) – состоит из глюкозы и фруктозы

Лактоза (молочный сахар) – состоит из глюкозы и галактозы.

Полисахариды

Представляют собой длинные неразветвленные или разветвленные цепи, включающие сотни и тысячи моносахаридов;

Наиболее распространенными в природе являются следующие полисахариды: целлюлоза (клетчатка), крахмал, гликоген;

Все они состоят только из глюкозы.

В природе углеводы содержатся главным образом в растениях;

Важнейшим природным углеводом является глюкоза, которая может находиться как в свободном виде (моносахарид), так и в составе олигосахаридов (сахароза, лактоза и др.) и полисахаридов (клетчатка, крахмал, гликоген).

Глюкоза может иметь различные пространственные формы, что обусловлено тем, что вокруг ковалентных связей между атомами улерода возможно вращение, а сами связи располагаются под углом 109◦.

В организме почти вся глюкоза, входящая в олиго- и полисахариды, находится в форме циклической.