ИЗГОТОВЛЕНИЕ СИРОПОВ
Сиропы являются концентрированными растворами сахара в воде и фруктовых соках, сиропы обладают приятным сладким вкусом, что делает их незаменимым корригирующим средством, особенно в лекарствах, применяемых в детской практике.
Высокая концентрация сахара, достигающая 65%, придает сиропам вид густоватой вязкой жидкости. При такой концентрации сиропы являются практически насыщенными растворами, высокое осмотическое давление которых полностью предотвращает рост и развитие микрооргапизмов. Вследствие этого сиропы не подвержены микробной порче и хорошо сохраняются как сами по себе, так и при наличии в них лекарственных веществ. В то время как водные извлечения из лекарственного растительного сырья подвержены быстрому микробному разложению, те же извлечения, полученные с помощью концентрированного сахарного сиропа, устойчивы при хранении.
Концентрированные растворы сахара обладают восстановительными свойствами в результате образования инвертного сахара, что позволяет сохранять при растворении в сиропе многие легкоокисляющиеся вещества. Этим объясняется хорошая сохранность фруктовых соков, приготовленных с помощью сахарного сиропа.
Для приготовления сиропов применяется сахар высшей очистки— рафинад, содержащий не менее 99,9% сахарозы в пересчете на сухое вещество и не более 0,4% воды. Сахар-рафинад не должен содержать ультрамарина, который может быть причиной порчи сиропов в результате появления сероводорода.
Ассортимент сиропов всегда был обширным в западноевропейских, а также в русских фармакопеях. Так, в начале XX века официальными в России являлись 15 наименований сиропов. В настоящее время номенклатура сиропов уменьшилась до нескольких наименований, а официнальным остался лишь один — сироп сахарный (ГФХ, статья № 615).
В зависимости от состава сиропы подразделяются на вкусовые и лекарственные.
Вкусовые сиропы не содержат лекарственных веществ и применяются для получения лекарственных сиропов или как корригирующее средство. Сахарный сироп используется также в таблеточном производстве как склеивающее вещество.
Сахарный сироп (Sirupus simplex). Официнальный nрепарат, получаемый растворением сахара в воде при нагревании до 60-70 °С, кипячением раствора в течение 20-25 мин с по следующим фильтрованием в горячем виде под давлением. Представляет собой прозрачную бесцветную густоватую жидкость без запаха, сладкого вкуса, нейтральной реакции, плотностыо 1,308—1,315.
Вишневый сироп (Sirupus Cerasi). Малиновый сироп (Sirupus Rubi idaei). Приготовляют путем растворения 62 частей сахара в 38 частях перебродившего прозрачного ягодного сока с последующим быстрым кипячением и фильтрованием. Представляют собой прозрачные жидкости с цветом, характерным для ягод вишни и малины, приятного запаха, кисловато-сладкого вкуса. Плотность сиропов 1,305—1,330.
Мандариновый сироп (Sirupus Citri unshiu). Приготовляется путем смешения 15 частей настойки кожуры мандарина с 85 частями сахарного сиропа. Прозрачная жидкость буровато-желтого цвета с характерным ароматным запахом и вкусом мандариновой корки. Плотность 1,220—-1,244.
Лекарственные сиропыготовят смешением сахарного сиропа с лекарственными экстрактами, настойками или фруктовыми пищевыми экстрактами, применяя в необходимых случаях нагревание. Полученные сиропы процеживают через плотную ткань или фильтруют через бумажный фильтр и разливают в сухие склянки. Сиропы, приготовляемые при нагревании, фильтруют в горячем виде. Если концентрация сахара в лекарственном сиропе не превышает 50%, к ним для консервации добавляют спирт.
В номенклатуру лекарственных сиропов входят алтейный сироп (Sirupus Althaeae), ревенный сироп (Sirupus Rhei), сироп рвотного корня (Sirupus Ipecacuanhae), солодковый сироп (Sirupus Glycyrrhizae), пертуссин (Pertussinum), сироп шиповника (Sirupus fructi Rosae), холосас (Cholosasum), сироп алоэ с железом (Sirupus Aloes cum ferro). Пертуссин представляет собой раствор жидкого экстракта тимиана или чабреца, а также натрия или калия бромида в сахарном сиропе, консервированный спиртом. Холосас — сироп шиповника собачьего, богатого флавоноидами.
Хранят сиропы в наполненных доверху и хорошо закупоренных склянках в прохладном, защищенном от света месте.
2. ИЗГОТОВЛЕНИЕ УКРОПНОЙ ВОДЫ 0.005%
Изготовление и хранение ароматных вод в аптеке (выдержка из инструкции «Изготовление жидких лекарственных форм в аптеке», утвержденной приказом Минздрава России от 21.10Л997 № 308):
Вода укропная 0,005 %
Масла фенхелевого 0,05 г
Воды очищенной до 1 л
Изготовление: в асептических условиях указанное количество соответствующего эфирного масла в течение 1 мин энергично смешивают с юдой до однородности.
Хранение: вода укропная — 30 сут.
3. ИЗГОТОВЛЕНИЕ МЯТНОЙ ВОДЫ 0.044%
Изготовление и хранение ароматных вод в аптеке (выдержка из инструкции «Изготовление жидких лекарственных форм в аптеке», утвержденной приказом Минздрава России от 21.10Л997 № 308):
Вода мятная 0,044 %
Масло мяты перечной 0,44 г
Воды очищенной до 1 л
Изготовление: в асептических условиях указанное количество соответствующего эфирного масла в течение 1 мин энергично смешивают с юдой до однородности.
Хранение: вода мятная (фасовка по 200 мл) — 10 сут (фасовка по 500 и 1000 мл) — 15 сут.
Контрольные вопросы:
1. Сиропы являются концентрированными растворами сахара в воде и фруктовых соках?
2.Сиропы являются корригирующим средством, особенно в лекарствах, применяемых в детской практике?
3. Высокая концентрация сахара, достигающая 65%, придает сиропам вид густоватой вязкой жидкости?
4 Для приготовления сиропов применяется сахар высшей очистки— рафинад, содержащий не менее 99,9% сахарозы?
5 Вкусовые сиропы не содержат лекарственных веществ и применяются для получения лекарственных сиропов или как корригирующее средство?
6 Лекарственные сиропы готовят смешением сахарного сиропа с лека рственными экстрактами, настойками или фруктовыми пищевыми экстрактами?
7 В номенклатуру лекарственных сиропов входят алтейный сироп (Sirupus Althaeae), солодковый сироп (Sirupus Glycyrrhizae), пертуссин (Pertussinum), сироп шиповника (Sirupus fructi Rosae), холосас (Cholosasum), сироп алоэ с железом (Sirupus Aloes cum ferro) ?
8 Пертуссин представляет собой раствор жидкого экстракта тимиана или чабреца?
9 Изготовление и хранение ароматных вод в аптеке (выдержка из инструкции «Изготовление жидких лекарственных форм в аптеке», утвержденной приказом Минздрава России от 21.10Л997 № 308)?
10 Вода укропная 0,005 %
Масла фенхелевого 0,05 г
Воды очищенной до 1 л?
11 Изготовление: в асептических условиях указанное количество соответствующего эфирного масла в течение 1 мин энергично смешивают с юдой до однородности?.
12 Хранение: вода укропная — 30 сут.
13 Вода мятная 0,044 %
Масло мяты перечной 0,44 г
Воды очищенной до 1 л?
14 Изготовление: в асептических условиях указанное количество соответствующего эфирного масла в течение 1 мин энергично смешивают с юдой до однородности?.
15 Хранение: вода мятная (фасовка по 200 мл) — 10 сут (фасовка по 500 и 1000 мл) — 15 сут?
Дата добавления: 2015-10-05; просмотров: 1001;