Механизм слюноотделения.

Слюноотделение осуществляется:

¨ по принципу безусловных рефлексов – при попадании пищи в ротовую полость. Пища раздражает рецепторы ротовой полости, и от них нервные импульсы по афферентным нервным волокнам поступают в центр слюноотделения, расположенный в продолговатом мозге. Из слюноотделительного центра по эфферентным волокнам возбуждение доходит до слюнных желез, и железы начинают выделять слюну.

¨ условнорефлекторно – на вид и запах пищи, звуковые раздражения, связанные с приготовлением пищи и др. Рефлекторная дуга условных рефлексов проходит через кору головного мозга.

Пищеварение в полости рта:

В полости рта:

¨ определяются вкусовые качества пищи, степень ее пригодности для организма

¨ начинается первичная механическая и химическая обработка: измельчение путем разжевывания, пропитывание слюной,

¨ происходит формирование пищевого комка и проглатывание его.

Состав и свойства слюны:

1. вода – 99,5%
2. неорганические вещества
3. органические вещества – белки и небелковые соединения, содержащие азот:

• муцин( формирует пищевой комок)
• лизоцим( антибактериальное в-во )

4.ферменты, которые действуют только в слабощелочной среде – амилаза (птиалин) и мальтаза (частично расщепляют углеводы)