Гран крю

Бургундия. Кот д'Ор.Краткая презентация региона. Общая ситуация на рынке. Сортовые характеристики. Описания основных вин. Презентация производителей и ассортимента Винсент Жирарден, Жак Прие, Доминик Лоран, Домен Муасенэ Бонар, Робле Моно, Домен Жан-Мишель Гийон.. Политика и ассортимент, конкурентные преимущества. Проверка знаний, актуализация информации. Дегустация.

Côte d'Or (Золотой склон)

Когда-то монахи, которые владели большинством виноградников в Кот д'Oр, любили говаривать, что здешние вина проскальзывают по пищеводу, "словно младенец Иисус в бархатных штанишках".

Красные вина обычно светлее вин Медока, менее танинные, чем эти последние, и, соответственно, в целом, более мягкие. Лучшие из них после хорошей выдержки в бутылках, обладают редкой утонченностью и шелковистостью, в сочетании с исключительным богатством вкуса и букета, в котором улавливаются запахи дыма, зрелых красных фруктов и ягод, трюфелей, пряностей.

Лучшие белые вина Кот д'Oр, как считают многие, не имеют себе равных в мире по своей сложности, насыщенности, сбалансированности и изысканности. Для них типичны ароматы сливочного масла, меда, лесных орехов и миндаля.

Наличие большого количества апеллясьонов (свыше шестидесяти) обьясняется большим разнообразием типов почв (на сегодняшний день их насчитывается пятьдесят девять) и микроклимата и, соответственно, разнообразием типов вин.

Площадь виноградников – свыше 9000 га (включая Hautes-Côtes).

Выдержка лучших белых вин в дубовых бочках (228 л) – до одного года, лучших красных – до двух лет. Прежде, как и в Бордо, вина выдерживали значительно дольше (см. стр. ).

Кот д'Oр состоит из двух частей: северной – Côte de Nuits (Кот де Нюи) и южной – Côte de Beaune (Кот де Бон). В Кот де Нюи делают почти исключительно красные вина из винограда Пинó Нуáр, в Кот де Бон – красные, из Пино Нуар, а также белые, из винограда Шардонне. Большинство элитных вин Кот де Бон – белые (только сухие).

В Кот д'Ор нет четко выраженного качественного водораздела между "замковыми" и "фирменными" винами. Главное – знать, с какого виноградника происходит вино и кто его производитель, поскольку, наверное, ни в одной другой винодельческой области Франции нет такой ошеломляющей качественной пестроты: от божественно прекрасных вин – до совершеннейшей серости по очень высокой цене (серости, к сожалению, очень много). В этом смысле, в Бургундии – очень зыбкая почва, гораздо менее надежная, чем в Бордо. Преимущества Бордо – менее капризная погода и, главное, наличие на винограднике только одного хозяина, - хотя, конечно, и в Бордо серости хватает… Зато если уж в Бургундии сделают удачное вино, оно может с лихвой оправдать все неудачи.

Тридцать один виноградник[1] имеет высшую категорию – Grand cru. Каждое вино – под АОС (названием) виноградника, с указанием: Гран крю. Производителей много, поскольку, как сказано выше, большинство виноградников разделено между несколькими, а подчас и несколькими десятками владельцев. Имя производителя обязательно указывается на этикетке.

Ниже перечислены все Гран крю из Кот д'Ор, разделенные на три категории в соответствии с их неофициальной классификацией (официально они все равны). Конечно, необходимо учитывать, что эта иерархия весьма схематична, так как многое зависит от производителя. Здесь оценивается лишь примерный потенциал виноградников.

Примечание. Список дается по состоянию на конец 90-х гг. За последние год-два еще несколько виноградников могли получить категорию Гран крю, что наверняка будет указано на этикетке (хотя, по закону, эта ремарка факультативна).

Гран крю

(Все – под своими АОС)

1. РОМАНЕ-КОНТИ. Вероятно, самое дорогое вино в мире. Виноградник менее 2 га, ежегодно производится около 5 тыс. бутылок. В 1760 г. его домогались два знаменитых покупателя: мадам де Помпадур и принц де Конти. Говорят, могущественная фаворитка Людовика ХV в досаде закусила губу, узнав, что вожделенный виноградник перекуплен принцем де Конти, имя которого он носит по сей день. Расположен в Côte de Nuits, на территории коммуны Vosne-Romanée (Вон-Романé), название которой ласкает слух любителям вина во всем мире и заставляет их сердца биться быстрее. Лучшие вина этой коммуны – "Ля Таш", "Романе-Конти" и "Ришбур" – отличаются букетом и вкусом, которые многие авторы называют "экстраординарными" и "вол­шеб­ными". "Ришбур" (подобно "Бонн Мар") определяется как "жирное" вино. "Ля Таш" и "Романе-Конти", которые практически почти неотличимы друг от друга, характеризуются как особенно тонкие, изысканные и мягкие (часто используют прилагательные "шелковистые" и "бархатистые"), из-за чего их иногда называют "женскими", как и вина Марго (но не в значении "легкие" или "слабые"; применительно к винам такого типа во Франции любят употреблять метафору "железная рука в бархатной перчатке"). При описании "Ля Таш" и "Романе-Конти" многих авторов охватывает почти религиозный трепет. Один источник определяет букет этих двух вин как "запах подлеска" и расшифровывает это так: палые листья, грибы, красные ягоды, фиалки, трюфели и пряности. Некоторые авторы утверждают, что тот, кому хоть раз посчастливится попробовать одно из этих вин, уже никогда не забудет его вкуса. Обоими виноградниками – Ля Таш и Романе-Конти, а также частью виноградников Ришбур, Романе, Романе-Сен-Виван, Гранз-Эшезо, Эшезо, Монраше и Батар-Монраше владеет Société Civile du Domaine de la Romanée-Conti (Сосьетé Сивиль дю Домен де ля Романе-Конти; часто обозначается аббревиатурой DRC). На этикетке каждой бутылки: ее номер, указание общего количества бутылок данного года урожая и факсимиле подписей двух владельцев фирмы. Официальная категория – Гран крю – на этикетке обычно не указывается.

Средний возраст лозы – 40 лет.

Рыночная цена "Ля Таш" существенно ниже, чем цена "Романе-Конти", потому что площадь первого виноградника в три с лишним раза больше (6,3 га и около 24 тыс. бутылок против 1,8 га и около 5 тыс. бутылок). Площадь виноградника Ришбур – 8 га. Самый маленький виноградник – Романé (la Romanée) – занимает площадь менее 1 га. Котируется не так высоко, как предыдущие, но вино с этого виноградника может стоит очень дорого. Площадь Романе-Сен-Виван – 9,5 га.

2. ШАМБЕРТЕН. Любимое вино Наполеона и Александра Дюма, которые сказал о нем так: "Ничто другое не позволяет видеть будущее в столь розовом свете". Подобно пойяку, считается "мужским" и определяется как puissant ("мощное") – то есть особенно насыщенное. Обладает богатейшим букетом и вкусом. Шамбертен-Кло-де-Без – соседний виноградник, где производится вино аналогичного типа и класса, поэтому, по закону, оно может выходить под АОС Chambertin. Площадь – соответственно 13 и 15 га. Более 20 владельцев. Территория коммуны Gevrey-Chambertin (Жеврé-Шамбертéн), в Кот де Нюи. Название "Шамбертен" фигурирует как часть названия ряда других виноградников Гран крю этой коммуны. В свое время владельцы многих виноградников, где производилось вино типа шамбертена, обратились с официальной просьбой дать им право присоединить это знаменитое название к названию своих виноградников. Восемь виноградников с тех пор имеют в своем названии слово "Шамбертен", но только один из них – Кло-де-Без (известный под этим названием с 630 г.) был признан равным Шамбертену, и его владельцы получили право писать "Шамбертен" перед названием своего виноградника. Остальные виноградики – Шапель, Шарм, Гриот, Латрисьер, Мази, Мазуаер и Ришот, площадью от 3 га (Рюшот) до 12,5 га (Мази) – не были призаны равными Шамбертену, и их владельцы могут присоединять это название только после основного (исторического) названия своего виноградника.

Лучшие производители: B. Clair (Клер), P. Damoy (Дамуа), B. Dugat-Py (Дюга-Пи), J. Faiveley (Фэвле), R. Groffier (Грофье), Dom. Leroy (Леруа), D. Mortet (Мортэ), Dom. Ponsot (Понсо), J. Roty (Роти), G. Roumier (Румье), A. Rousseau (Руссо), а также D. Bachelet , A. Burguet, J. Drouhin, C. Dugat, L. Jadot, H. Perrot-Minot, H. Rebourseau, Dom. Rossignol-Trapet, Dom. Taupenot-Merme, Dom. Tortochot, J. Trapet.

3. БОНН МАР. Расположен на границе коммун Chambolle-Musigny (Шамбóль-Мюзиньи) и Morey-Saint-Denis (Морé-Сен-Дени), в Кот де Нюи. Площадь 15,5 га. В букете: цветы, земляника, смородина.

4. Виноградник КОРТОН, площадью 100 га, находится на территории трех коммун – Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Ladoix-Serrigny (Алóс-Кортóн, Пернáн-Вержелéс, Ладуá-Серриньи) в Кот де Бон, и отдельные его участки имеют свое название, которое может присоединяться к названию Corton. Например: Corton-Les Renardes, Corton-Clos du Roi.

"Кортон" – самое легкое из красных бургундских Гран Крю (которые, в свою очередь, в целом, немного легче и мягче бордоских и содержат меньше танинов). Это вино очень любил Вольтер.

Лучшими участками некоторые авторы считают просто Corton, Corton-Bressandes (Брессáнд) и Clos du Roi (Кло дю Руá).

Не все производители одинаково хороши. Выдающимися считаются: Dom. Arnoux (Арну), Chandon de Briailles (Шандóн де Бриáй), Dom. Leroy (Леруа), Bonneau du Martray (Боннó дю Мартрэ), A. Guyon (Гийон), Méo-Camuzet (Меó-Камюзé), Tollot-Beaut ( Толлó-Бо), Jacques Prieur, а также Louis Jadot (Луи Жадó), Thomas-Moillard (Томá Муалляр), Bertrand Ambroise (Бертран Амбруаз), Dubreuil-Fontaine (Дюбрей-Фонтен), Dom. du Comte Senard (граф Сенар), Michel Voarick (Мишель Воарик), Bouchard Père et Fils (Бушар Пэр э Фис) и Prince de Mérode (Принц де Мерóд).

Производится также небольшое количество белого вина из винограда Шардонне, который выращивают на одном маленьком участке (менее 2 га) этого виноградника.

5. МОНРАШЕ. Расположен на территории коммун Puligny-Montrachet и Chassagne-Montrachet (Пюлиньи-Монрашé и Шассáнь-Монраше) в Кот де Бон. Площадь 7,5 га. По степени концентрации это вино ближе к красным, чем к белым. Многие эксперты называют "Монраше" лучшим сухим белым вином в мире, и мало кто скупится на восторженные отзывы. Преобладают эпитеты: "великолепное, восхитительное, феноменальное, божественное". Немногие вина вызывают такое благоговение у знатоков. Александр Дюма говорил о "Монраше": "Пить сняв шляпу и стоя на коленях".

ШЕВАЛЬЕ-МОНРАШЕ (7 га). Вино почти такого же класса и типа, но чуть более легкое. Оба виноградника имеют нескольких владельцев. Среди них известные фирмы Bouchard Père et Fils, Louis Jadot и Louis Latour (последняя остается семейным предприятием и в 1995 г. отпраздновала свое двухсотлетие; интересно, что все эти двести лет, согласно традиции семьи Латур, каждого старшего сына, которому предстоит возглавить фирму, называют Луи. Некоторые источники отмечают, что белые вина этой фирмы, в целом, более удачны, чем красные).

Виноградники Бьенвеню-Батар-Монраше, Крио-Батар-Монраше и Батар-Монраше (3,5 га, 1,5 га и 12 га) котируются чуть ниже.

6. КОРТОН-ШАРЛЕМАНЬ. Charlemagne – искаж. лат. Carolus Magnus. Как утверждают, этот виноградник принадлежал императору Карлу Великому, который велел выкорчевать красный виноград и посадить белый, чтобы не пачкать бороду красным вином. В 775 г. Карл подарил виноградник аббатству Солье с условием, чтобы монахи поставляли ему определенную часть производимого вина. В лучшие годы "Кортон-Шарлемань" достигает уровня "Монраше" и, так же, как и это последнее, отличается ароматом сливочного масла и орехов и медовым послевкусием. Площадь – 60 га. Территория коммун Алос-Кортон, Пернан-Вержелес и Ладуа-Серриньи, в Кот де Бон. Прежде часть этого вина выходила под АОС Charlemagne, но сейчас практически все – под АОС Corton-Charlemagne.

Среди лучших производителей: Bonneau du Martray, Chandon de Briailles, M. Chapuis, Coche-Dury, Drouhin, Dubreuil-Fontaine, Faiveley, Jadot, M. Juillot, Latour, Rapet Père et Fils, Roumier, Tollot- Beaut.

7. Виноградник ЛЯ ГРАНД РЮ, расположенный в коммуне Вон-Романе, получил категорию Гран крю в 1991 г. Прежде вино с этого виноградника выходило под АОС Vosne-Romanée Premier cru.

8. Вина "Кло де Вужо" ("Кло-Вужо"), "Эшезо" и "Мюзиньи" не всегда могут соответствовать стандартам Гран крю. На винограднике Кло де Вужо (51 га) действует свыше 70 владельцев, и далеко не все вина под этим названием одинаково хороши. Еще более удручающая картина – на винограднике Эшезо: менее 40 га, свыше 80 владельцев. Оценки "Мюзиньи" сильно разнятся. Одни источники приравнивают его к лучшим Гран крю (таким, как "Романе-Конти"), другие утверждают, что некоторые "Мюзиньи" бывают ниже среднего уровня Гран крю, но это, разумеется, целиком и полностью зависит от производителя. Виноградник Мюзиньи Гран крю (10,6 га) состоит из трех участков: Les (Grands) Musigny, Les Petits Musigny и la Combe d'Orveau (Комб д'Орво). Значительная часть этого последнего выходит за пределы Мюзиньи Гран крю и имеет категорию Премье крю. Этот виноградник, наряду с другим виноградником Премье крю - Les Amoureuses (Амурёз) - считается лучшим в коммуне Шамболь-Мюзиньи (и одним из лучших в Кот д'Ор) и котируется наравне с хорошими Гран крю. "Мюзиньи", "Комб д'Орво", и "Амурёз" от лучших производителей характеризуются как особенно изысканные, "женские", хорошо структурированные ("железная рука в бархатной перчатке") – и достойные первых мест. Производится и немного белого "Мюзиньи".

Потенциал виноградника Кло де Вужо оценивается некоторыми специалистами очень высоко, однако наличие большого количества посредственных производителей в значительной степени компрометирует это знаменитое название (когда-то французские войска отдавали честь, маршируя мимо этого виноградника).

Принимая во внимание вышеизложенное, чрезвычайно важно знать лучших производителей "Кло де Вужо", "Эшезо" и "Мюзиньи" (многие из этих выдающихся производителей владеют и другими престижными виноградниками, а также делают вина коммунальных названий):

Среди других хороших производителей: Bertagna (Бертанья), Thomas-Moillard (Томá-Муалляр), Château de la Tour (самый большой участок Кло-Вужо – 5,5 га, которым владеют сестры Лабé и Дешлéт)[4].

Перед покупкой "Кло де Вужо", "Эшезо" и "Мюзиньи" от неизвестных производителей желательна дегустация.