Задание 1. Изучение и описание корнеплодных овощных культур

Материалы. Натуральные корнеплоды или муляжи, цветные таблицы.

ПОЯСНЕНИЯ К ЗАДАНИЮ. Овощные корнеплодные растения относятся к трем ботаническим семействам:

- сельдерейных (зонтичных) – морковь, петрушка, сельдерей, пастернак.

- капустных (крестоцветных) - брюква, репа, редька, редис.

- лебедовых (маревых) - свекла столовая.

Все овощные корнеплоды имеют средиземноморское происхождение, растения двулетние, за исключением редиса и некоторых форм редьки. В первый год они образуют листовую розетку и утолщенный мясистый корень (рис. 16). В пазухах прикорневых листьев корнеплода располагаются почки, которые пробуждаются на второй год жизни и образуют цветоносные стебли.

1 2 3 4

Рис. 16 - Корнеплоды:1 - репа; 2-брюква; 3 - петрушка; 4 - сельдерей.

У корнеплода различают три части: головку, шейку и собственно корень. Такое деление обусловлено происхождением этих частей и имеет известное хозяйственное значение.

Головка - верхняя часть корнеплода - несет на себе листья, Это стеблевое образование, целиком развивающееся над почвой. Головка корнеплода отличается низкими вкусовыми качествами и грубостью тканей.

Шейка корнеплода расположена между головкой и собственно корнем и образована за счет разрастания подсемядольного колена молодого растения, В пищевом отношении шейка - полноценная часть корнеплода,

Собственно корень представляет нижнюю часть корнеплода, находящегося в почве. Отличительная особенность этой части - наличие боковых корешков.

У всех сортов столовой свеклы боковые корешки расположены в два вертикальных ряда; у сортов моркови - в четыре вертикальных ряда; у брюквы и репы - в нижней части корня без определенного порядка.

Корнеплод свеклы столовой, репы и редьки заканчивается характерным реповидным удлиненным концевым корнем, которого нет у брюквы (см. рис. 16). У моркови и петрушки большая часть корнеплода представляет собственно корень. Большинство корнеплодов требует глубоко обработанной рыхлой почвы и строгого соблюдения площади питания.

Ход работы. Определить по корнеплодам и описать по приведенной схеме (табл. 2) корнеплодные овощные растения.

Таблица 2 - Признаки и схема описания корней корнеплодных