Задание 3. Изучение основных районированных сортов свеклы столовой

Материалы. Натуральные корнеплоды основных районированных сортов свеклы столовой, справочник по сортам, шкала кольцеватости свеклы, нож, линейки.

ПОЯСНЕНИЯ К ЗАДАНИЮ. Характеристика сортовых признаков свеклы столовой во многом схожа с описанием сортов моркови.

Окраску мякоти и кольцеватость корнеплодов свеклы столовой определяют по цветной таблице и шкале кольцеватости (рис. 18). Кольцеватость определяют по семибальной шкале: 1 – без просветов и белых колец; 2 – со слабыми просветами (меньше 10% плоскости разреза); 3 – кольца-просветы занимают 10-25% среза; 4 – просветы занимают 20-40% среза; 5 – от 40 до 60%; 6 – от 60 до 90%: 7 – корнеплоды почти белые со слабой антоциановой пигментацией. Консистенцию мякоти определяют дегустацией после варки. Она бывает нежной, средней нежности, грубой, очень грубой, деревянистой.

Ход работы. 1. Изучить основные сорта свеклы столовой.

2. Определить по корнеплодам сорта свеклы столовой, пользуясь приведенной характеристикой сортовых признаков корнеплодов.

3. Описать несколько сортов свеклы столовой по форме таблицы 4 и зарисовать их.

Таблица 4 - Характеристика основных сортов свеклы столовой

Рис. 18 – Свекла столовая:

а) форма корнеплода: 1 – плоская, 2 – округло-плоская, 3 – округлая, 4 – коническая;

б) головка: 5 – малая, следов черешка почти нет, 6 – средняя, следов черешков мало, 7 – большая слабовыпуклая с опробковением верхней части, 8 – большая сильновыпуклая с сильно опробковевшей поверхностью;