Задание 1. Изучение и описание разновидностей капусты

Материалы. Цветные таблицы разных видов капусты, натуральные образцы растений, нож, линейки.

Пояснение к заданию. Капуста — самое распространенное овощное растение. С древнейших времен она является традиционным продуктом питания. Капуста известна у нас более 1000 лет. Собственно капуста представлена одним видом — капустой огородной (Brassica oleraceae L.), которая имеет множество разновидностей (рис. 6-9). В качестве овощных культур выращивают следующие разновидности:

Капуста кочанная— Brassica oleraceae L. var. capitata L. Имеет наибольшее хозяйственное значение. Стебель низкий, неветвистый, боковые почки спящие, верхушечная почка сначала открытая, затем закрытая, образует один сильно развитый плотный кочан — гигантскую почку. Различают белокочанную и краснокочанную капусту. Используют в свежем и переработанном виде.

Рис . 6 – Капуста белокочанная Рис . 7 – Капуста савойская

Капуста савойская— Brassica oleraceae L. var. sabauda L. Верхушечная деятельная полуоткрытая почка образует рыхлый, неплотный кочан из сильно гофрированных листьев с высокими пищевыми качествами. Стебель низкий, боковые почки недеятельные.

Капуста брюссельская — Brassica oleraceae L. var. gemmifera DC. Стебель высокий, неветвистый, верхушечная почка деятельная, открытая. Боковые почки деятельные, открытые, образуют маленькие кочанчики, используемые в пищу.

Капуста кольраби— Brassica oleraceae L. var. gonguloides L. Растение образует толстый, разросшийся, мясистый стебель — стеблеплод. Верхушечная почка, деятельная и открытая, образует розетку листьев.

Капуста цветная— Brassica oleraceae L. var. botrytis (Plenk) Lizg. Однолетнее растение. Стебель средней длины. Верхушечная почка деятельная, быстро образует мясистое соцветие в обертке листьев, используемое в пищу в незрелом виде.

Рис . 8 – Капуста брюссельская …. Рис . 9 – Капуста кольраби

Капуста листовая— Br. subspontanea Lizg. Имеет неветвящийся или ветвящийся стебель до 1 м высотой. Верхушечная почка деятельная и открытая. Кочана нет, на стебле образуются крупные, мясистые листья. Зеленолистные формы имеют главным образом кормовое значение; курчаволистные возделывают как декоративные растения.

Капуста пекинская—Br. pecinensis Lour. Однолетнее растение. Верхушечная почка деятельная. Стебель низкий, образует рыхлый, неплотный, открытый сверху или сомкнутый кочан короткоовальной формы или очень длинный вальковатый.

Капуста китайская — Br. chinensis Lizg. Однолетнее растение. В отличие от пекинской не формирует кочанов, а образует розетку цельных, сидячих, опушенных, светло-зеленых листьев, используемых в виде салата. Стебель низкий, верхушечная почка деятельная.

Ход работы. 1. Изучить разновидности капусты.

2. Описать и зарисовать основные разновидности капусты по приведенной ниже схеме: