Витамин D (кальциферол, антирахитический).

Основная функция витамина D – поддержание в организме постоянной концентрации кальция и фосфора.

Витамин D, как и витамин А, существует в виде нескольких биологически активных форм.

Наиболее распространены витамины D₂ и D₃, их можно рассматривать как производные стеролов (Рис. 4.4):

Рис. 4.4. Витамин D₂ (эргокальциферол) и витамин D₃ (холекальциферол)

При отсутствии в рационе питания детей витамина D₃ развивается широко известное заболевание – рахит. Причина его состоит в расстройстве фосфорно-кальциевого обмена и нарушении нормального отложения фосфата кальция в костной ткани.

Источники витамина D:

1. Синтез в организме - холекальциферол образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света.

2. Животные: сливочное масло, сыр и другие молочные продукты, яичный желток, рыбий жир, икра.

3. Растительные: люцерна, хвощ, крапива, петрушка, грибы, семена подсолнуха.

4.3.3. Витамин Е (токоферол,антистерильный).

Витамин Е или α-токоферол (дословно – способствующий родам) имеет следующую химическую формулу (рис. 4.5):

Рис. 4.5. Витамин Е

Имеется три группы токоферолов, отличающихся по степени метилирования и биологической активности:

- α-токоферол (5,7,8-триметилтокол);

- β-токоферол (5,8-диметилтокол);

- γ-токоферол (5-монометилтокол).

!!! Витамин Е обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами: способен связывать свободные радикалы, образующиеся при неферментативном перекисном окислении липидов.