Маринованные огурчики
Маринад:
на 1 литр воды берем 50 гр. соли (1ст.ложка + 2 чайные ложки), 60 гр. сахара (2 ст. ложки + 1 чайная ложка), полстакана 9% уксуса
добавляем водой до полного стакана, все смешиваем и доводим до кипения.
В банки кладем листья смородины, вишни, петрушки, хрен, перец горошком, огурчики, сладкий перец болгарский, чеснок. Заливаем горячим маринадом и банки стерилизуем в воде при температуре 75 градусов (вода не должна кипеть), минут 15. Вынимаем банки и закручиваем.
| Огурцы, маринованные с лимонной кислотой | ||||
| Для приготовления заготовки Вам потребуются: - огурцы - 10 кг - укроп с семенами - большой пучок (около 200 г) - лук репчатый - 600г - корень хрена - 20г - чеснок - 1 головка для заливки: - вода - 10 л - соль - 880г - сахар и лимонная кислота - по 125г - черный перец - 10-15 горошин - горчица - 10-15 семян - лавровый лист - 5-6 шт. | ||||
| Отобрать крепкие свежие огурцы, тщательно вымыть их в проточной воде. Приготовить зелень и специи: нарезать укроп и эстрагон. Плотно уложить огурцы в банку, добавляя специи на дно, в середину и сверху. Затем приготовить маринад с лимонной кислотой. Кипящей заливкой заполнить банки и пастеризовать при температуре 95 градусов: литровые и двухлитровые банки - 15-20 мин., трехлитровые - 30-35 мин. | ||||
| Огурцы маринованные горчичные | ||||
| Для приготовления заготовки Вам потребуются: - огурцы крупные - 10 кг - семена горчицы - 500г - лук репчатый - 2-3 луковицы - чеснок - 1 головка для заливки: - вода - 5л - столовый уксус - 5л - соль - 200-300г - сахар - 1-2 кг | ||||
| Крупные, но не перезрелые огурцы вымыть, удалить семенную часть, обсушить половинки и нарезать кусочками. Вскипятить маринад, в конце добавить уксус и залить им огурцы в любой большой посуде. Через несколько часов огурцы пересыпать семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтровать, подогреть, растворить в нем соль и сахар, залить огурцы в банках. Банки пастеризовать при температуре 90 градусов: пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-15 минут. | ||||
Дата добавления: 2015-06-22; просмотров: 576;