Фізіолого-гігієнічна роль фосфоліпідів і стеринів
| Фосфоліпіди відіграють роль у функціонуванні клітинних оболонок і внутриклітинному обміні | Структурна | входять в структуру: - Клітинних мембран; - Нервової тканини, печінки, серцевого м'яза, статевих залоз; - Нуклеїнових комплексів клітини і її ядра |
| Регуляційна | - Забезпечують функцію клітинних мембран, їх проникливість для жиророзчинних речовин; - Регулюють обмін холестерину; - Сприяють кращому використанню білка і жиру в тканинах, що приймають участь у біосинтезі білка; - Запобігають жировому переродження печінки; - Забезпечують функцію захисту нервової системи; - Підвищують швидкість процесу згортання крові; - Є антиоксидантами і запобігають окисненню, у тому числі вітамінів А і Е | |
| Транспортна | - Транспортують тригліцериди в клітини і з них; - Транспортують фосфор в ЦНС. | |
| лецитин (фосфатидилхолін) -найбільш важливий з фосфоліпідів | Ліпотропна | - Запобігає жировому переродженню печінки; |
| Структурна | Входить в структуру мембран клітин, мієлінових оболонок, ацетилхоліну; | |
| Регуляційна | Нормалізує діяльність нервової системи; - Стимулює жовчовиділення, всмоктування жирів; - Стимулює утворення еритроцитів і гемоглобіну; - Переносить надлишок холестерину з тканин і крові в печінку і сприяє виведенню з організму; - Прискорює окислювально-відновні процеси, процеси росту і розвитку організму; - Підвищує захист організму від дії токсинів. | |
| Стерини: | ||
| ситостерин | з'єднується з холестерином в нерозчинні комплекси і виводиться з організму | |
| ергостерин | попередник ергокальциферолу (вітаміну D2) | |
| холестерин | Є структурним компонентом: - Клітинних мембран мозку, нирок, печінки, шкіри, кісткового мозку; - Мієлінової оболонки; - Жовчних кислот; - Гормонів кори надниркових залоз (кортикостероїди, статеві жіночі); - Попередник вітаміну D3 (холекальциферолу); - Утримує вологу і забезпечує необхідний тургор шкіри і тканин |
Холестерин - фактор формування і розвитку атеросклерозу. Холестерин міститься в колоїдному розчині, з'єднуючись з фосфоліпідами, ПНЖК, білками 80% холестерину синтезується організмом, 20% - надходить з їжею.
Стабілізатори обміну холестерину - фосфоліпіди (лецитин), ПНЖК, ситостерин, вітаміни С, В6, В12, фолієва кислота і харчові волокна.
Атеросклероз виникає не тільки через надлишок холестерину в їжі, але й нестачу в ній антиоксидантів, які перешкоджають його окисленню Основною причиною утворення холестеринових бляшок на внутрішніх стінках артерій є надлишок продуктів перекисного окислення жирів. Сам холестерин як жироподібна речовина за певних умов (деякі захворювання, тривалі і часті стресові ситуації) може перетворюватися у ліпоперекиси.
Отже, підвищений вміст холестерину в крові є пусковим механізмом розвитку атеросклерозу. Цьому сприяє недостатній або порушений обмін фосфоліпідів, ПНЖК, білків.
Дата добавления: 2015-04-01; просмотров: 759;