Свіжі овочі. КЛАСИФІКАЦІЯ ОВОЧІВ
За товарознавчою класифікацією залежно від того, які органи рослин використовуються в їжу, овочі поділяють на дві групи: вегетативні та плодові.
Вегетативні овочі поділяють на такі підгрупи:
- бульбоплоди: картопля, топінамбур, батат;
- коренеплоди: буряки, морква, редиска, редька, ріпа, бруква, петрушка, селера, пастернак;
- капустяні: капуста білоголова, червоноголова, цвітна, савойська, брюссельська, кольрабі, брокколі, пекінська;
- цибулеві: цибуля-ріпчаста, цибуля зелена, цибуля-батун, порей, шалот, цибуля багатоярусна, часник;
- салатно-шпинатні: салат, шпинат, щавель, їх називають також зеленню;
- пряно-смакові: кріп, чабер, острогін, хрін, базилік, меліса лимонна, коріандр, майоран, фенхель, м’ята тощо;
- десертні: спаржа, ревінь, артишок.
Плодові овочі поділяють на такі підгрупи.
- гарбузові: огірки, кабачки, патисони, гарбузи, кавуни, дині;
- томатні: томати, баклажани, перець;
- зернобобові: недостиглі горох, квасоля, боби, цукрова кукурудза.
За строком достигання овочі поділяються на: ранньостиглі, середньостиглі, пізньостиглі.
За способом вирощування розрізняють овочі відкритого та захищеного ґрунту (парникові, тепличні).
Згідно способів використання деякі овочі поділяють на: столові (що вживаються в їжу), технічні (використовувані для виробництва інших продуктів), універсальні, кормові.
Згідно біологічної класифікації овочі поділяють на ботанічні сорти.
Дата добавления: 2015-05-19; просмотров: 10409;