Неалиментарные компоненты пищи.

Пища современного человека наряду с источниками энергии, пластическими материалами, витаминами, минеральными веществами и макроэлементами может содержать различные по химической структуре соединения неалиментарного характера, не имеющие в традиционном понимании пищевой ценности, и, более того, вредные вещества, представляющие потенциальную опасность для здоровья человека.

Следует иметь в виду, что большое число неалиментарных компонентов пищи оказывает благотворное влияние на здоровье человека. Среди них биологически активные химические соединения различной структуры. Наибольшее количество биологически активных соединений найдено в растительной пище – фруктах, овощах, бобовых, злаковых, специях и приправах. Их называют фитосоединениями. Фитосоединения оказывают влияние на процессы метаболизма и обезвреживания чужеродных веществ, являющихся канцерогенами и мутагенами. Они обладают способностью связывать свободные радикалы и реакционноспособные метаболиты чужеродных веществ, активируют ферменты детоксикации. Фитосоединения снижают риска сердечно-сосудистых заболеваний благодаря их ингибирующему влиянию на биосинтез и всасывание холестерина, окисление холестерина, влиянию на артериальное давление и процессы свертывания крови.

 








Дата добавления: 2015-04-15; просмотров: 803;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.004 сек.