ПОРЯДОК ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Проектирование холодильников для предприятий общественного питания проводят в следующем порядке:

1 По данным технологических расчетов и ассортиментной ведомости скоропортящихся продуктов определяют общее количество отдельных видов продуктов, подлежащих хранению в холодильнике.

2 Принимают сроки хранения отдельных видов продуктов и рассчитывают площади холодильных камер для хранения каждого из них.

3 Определяют число и емкость охлаждаемых камер и рассчитывают их площади.

4 Составляют эскиз общего плана холодильника в соответствии с компоновкой всего предприятия.

5 Принимают расчетные температуры и относительную влажность воздуха внутри камер и в тамбурах холодильника, в смежных неохлаждаемых помещениях, а также температуры наружного воздуха и грунта.

6 Выбирают строительно-изоляционные конструкции ограждений холодильника, рассчитывают и принимают для каждой из них толщину изоляции и уточняют соответствующим расчетом коэффициент теплопередачи.

7 Уточняют площади камер с учетом тепловой изоляции ограждений.

8 Принимают высоту охлаждаемых помещений.

9 Производят калорический расчет холодильника.

10 Принимают число холодильных агрегатов для холодильника и определяют потребную холодопроизводительность каждого из них.

11 Выбирают холодильные агрегаты и выписывают характеристику комплектующих их испарителей и ТРВ.

12 Распределяют испарители по камерам соответственно их тепловым нагрузкам (при системе непосредственного охлаждения).

13 Производят поверочный тепловой расчет выбранных моделей холодильных машин.

14 Определяют расход воды на охлаждение конденсатора (для машин с конденсаторами водяного охлаждения).

15 Рассчитывают и выбирают камерные рассольные батареи (при рассольном охлаждении).

16 Определяют расход рассола, циркулирующего в системе (при рассольном охлаждении).

17 Вычерчивают план и разрезы холодильника. На этих чертежах должно быть показано размещение оборудования.

18 Вычерчивают схему принятой холодильной установки.

19 Вычерчивают детали теплоизоляционных конструкций ограждений холодильника.

20 Составляют общую расчетно-пояснительную записку к проекту.