Глава XI. Источник витамина С в натуральных продуктах питания.
Размещенный ниже список не охватывает, разумеется, всех важнейших продуктов питания, которые поставляют нам витамин С, натуральный и остающийся в биологических соединениях с флавоноидами. Но этот список и так расширен более, чем подобные списки в большинстве публикаций из области диетологии, питания и широко понимаемых рекомендаций по сохранению здоровья. Диапазон цифр во многих позициях диктуется тем, что различные источники дают разные значения. Это даже не очень удивляет. Дело в том, что существуют различные методы определения содержания витаминов в продуктах питания. Можно встретить значительную разницу в его относительном содержании в мг на 100г не только среди отдельных сортов одних и тех же фруктов и овощей, но также и в зависимости от географического места их расположения или выращивания в мире. Значительные расхождения результатов могут вызвать такие факторы, как: интенсивность солнечного освещения, показатели почвы, выращивание в теплицах или на открытом воздухе, быстрота проведения анализа с момента, когда пробный продукт был сорван, и, наконец, даже время и метод сбора. Не говоря уже о том, что некоторые авторы, нимало не сомневаясь, смешивают в таких таблицах свежие продукты с переработанными. Например, свежие фрукты, а рядом – вареный картофель.
/Тем не менее, - это очень интересное сопоставление. Хотя некоторые цифры и округлены, а несколько позиций недостаточно проверены сравнениями с другими источниками (то есть следует эту таблицу рассматривать исключительно как ознакомительную), тем не менее, я настоятельно рекомендую тебе, Читатель, провести ее углубленный анализ. Быть может тогда окажется, или даже наверняка окажется, в каком огромном заблуждении, и быть может не одном, ты пребывал (-а), приобретая многие продукты «для здоровья», думая при этом о витамине С – прим. автора/.
ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ГРИБЫ, СОДЕРЖАНИЕ мг/100 г
НЕКОТОРЫЕ СУХОФРУКТЫ И СОКИ
Сливы какаду | 2900–3100 |
Каму-каму | |
Ягоды гойи | 2200–2500 |
Ацерола | 1400–2050 |
Шиповник (садовый гибрид) | 1750–3500 |
Жожоба | 480–520 |
Шиповник (дикорастущий) | 420–1600 |
Амла (индийский крыжовник) | 400–450 |
Облепиха горная | 390 –1100 |
Плоды баобаба | 245–350 |
Перец чили зеленый | |
Гуава | 230–360 |
Облепиха | 210–248 |
Зелень петрушки | 178–190 |
Черная смородина | 177–195 |
Хрен | |
Плоды барбариса | 150–154 |
Кизил | 104–190 |
Красный сладкий перец | 107–144 |
Зеленый сладкий перец | 91–100 |
Брокколи | |
Красная смородина | |
Зелень укропа | |
Брюссельская капуста | 71– 94 |
Личи | |
Киви | 69 – 90 |
Листовая капуста | 65–74 |
Горький апельсин (померанец) | 64–68 |
Асаи | 63–81 |
Клубника | 63–68 |
Морошка | |
Папайя | |
Земляника | |
Зеленый лук | |
Шпинат | 54–68 |
Компот из черной смородины | |
Белая смородина | |
Кольраби | |
Красная смородина | 44–46 |
Красная капуста | 42–54 |
Помело | 42–47 |
Лимонный сок | 41–51 |
Белая капуста | 40–48 |
Апельсиновый сок | 40 –43 |
Томатный концентрат 30% | |
Цветная капуста | 37–69 |
Апельсин съедобный | 35–49 |
Рябина | 35–45 |
Лимон | 31–50 |
Черная бузина | 34–38 |
Чеснок | |
Малина | |
Мандарин | |
Лайм | |
Молодой картофель | |
Манго | 27–29 |
Свекольная ботва | 27–34 |
Щавель вареный | 27–35 |
Крыжовник | |
Грейпфрут | 26–39 |
Клюква | |
Спаржевая фасоль | |
Стручковая фасоль | |
Помидоры | 22–24 |
Ежевика | |
Репа | 21–25 |
Пекинская капуста | |
Айва | |
Дыня | |
Корни петрушки | |
Проростки зерновых | 18–28 |
Квашеная капуста | |
Черника | |
Зеленый горошек | |
Нектарин | |
Редиска | 13–21 |
Калина | 12–30 |
Фрукт граната | 12–13 |
Персик | 12–17 |
Шампиньоны | 12–16 |
Буртованный картофель | 12–15 |
Кислый виноград | |
Лук-порей | |
Ананас | |
Фруктовые джемы | 9–12 |
Кабачок | |
Свекла | |
Авокадо | |
Маслята | |
Бананы | |
Яблоко | 7–9 |
Ревень | |
Вишня | |
Кукуруза | |
Цикорий | |
Абрикос | |
Огурец | 6–8 |
Сливовое повидло | |
Спаржа | |
Рыжик настоящий | |
Томатный сок (неконцентрированный) | |
Сморчки | |
Лук | 5–6 |
Слива ренклод | |
Салат | |
Сельдерей | |
Слива | |
Виноград | |
Тыква | |
Черный перец | |
Черешня | |
Консервированный горошек | |
Груша | 4–5 |
Лисички | |
Вареный артишок | |
Квашеные огурцы | |
Арбуз | |
Консервированная фасоль | |
Грецкий орех | |
Белая фасоль | |
Горох | |
Морковь | |
Лесной орех |
ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ СОДЕРЖАНИЕ мг/100 г
Телячья печень | |
Сырые устрицы | |
Говяжья печень | |
Свиная печень | |
Куриная печень | |
Другие мясопродукты | 5–13 |
Мясные паштеты | 2–4 |
Треска | |
Угорь | |
Другая свежая рыба | 1–3 |
Кефиры, йогурты | 1–3 |
Куриное мясо | 1–2 |
Молоко коровье |
Дата добавления: 2015-02-28; просмотров: 979;