ПЛОДОВЫЕ КОНСЕРВЫ

1. Совершенствование пневмоколесного транспорта.
Решаемые задачи:
- разработка экономико-математических моделей по выбору оптимальной типажной структуры экскаваторно-автомобильных комплексов;
- разработка способов и технических средств повышения экологической безопасности горнотранспортных дизельных машин;
- научное обоснование методов повышения надежности систем карьерного автотранспорта;
- выбор оптимальных транспортных схем для глубоких карьеров;
- разработка рациональных систем технического обслуживания и ремонта карьерных автосамосвалов и самоходного оборудования.
2. Совершенствование конвейерного транспорта, механизация тяжелых и трудоемких работ в промышленности.
Решаемые задачи:
- разработка и исследование новых конструкций основных узлов конвейера;
- повышение надежности и безопасности эксплуатации ленточных конвейеров;
- совершенствование систем технического обслуживания ленточных конвейеров;
- разработка новых способов очистки конвейерных лент, схем механизированной уборки просыпи из подконвейерного пространства.
3. Совершенствование систем гидравлического транспорта сыпучих материалов.
Решаемые задачи:
- повышение эффективности работы гидротранспортного комплекса в сложных природно-климатических условиях;
- управление системами трубопроводного транспорта.

ПЛОДОВЫЕ КОНСЕРВЫ

К плодовым консервам относят компоты, пюре, фруктовые со­усы, пасты, а также консервы для детского и диетического питания.

Компоты. Приготовляют компоты из сырья одного вида (яблок, груш, абрикосов, сливы) или из смеси нескольких видов плодов (ас­сорти). Подготовленные плоды укладывают в банки, заливают са­харным сиропом, закатывают крышками и стерилизуют. Выпуска­ют компоты высшего, 1-го и столового сортов. При определении сорта компотов учитывают однородность плодов по величине и ок­раске, размеры плодов, пятна на их поверхности, разваренность от­дельных плодов. Масса плодов должна составлять 50—60% массы нетто компота.

Фруктово-ягодные пюре. Это протертая мякоть плодов или ягод, расфасованная в банки, герметически закупоренная и простерилизованная. Содержание сухих веществ в пюре — 7—13%. Ассорти­мент: Сливовое, Абрикосовое, Яблочное, Вишневое и др.

Фруктовые соусы. Получают соусы фруктовые увариванием протертой плодовой массы с добавлением 10% сахара. Соусы гото­вят из яблок, груш, абрикосов, айвы, персиков, слив. Соусы долж­ны иметь однородную протертую массу без косточек, семян и час­тиц кожицы.

Пасты. Получают пасты увариванием плодово-ягодного пюре с массовой долей сухих веществ 13, 25 и 30%.

Консервы для детского и диетического питания. Такие консервы приготовляют из отборного сортового сырья по специальным ре­цептурам и вместо сахара вводят заменители: ксилит, сорбит.

Упаковка, маркировка и хранение овощных и плодовых консервов. Расфасовывают консервы в стеклянные или жестяные банки различ­ной емкости. На корпус банки наклеивают этикетку с указанием дан­ных, характеризующих товар. На крышке металлических банок про­изводят маркировку посредством выштамповывания в ряд знаков, обозначающих: индекс промышленности (буква К); номер завода-изготовителя; год изготовления. На донышке банки штампуют: но­мер смены (бригады); дату изготовления (двумя цифрами); месяц изготовления; ассортиментный номер консервов.

Упаковывают плодоовощные консервы в деревянные или картон­ные ящики и ящики-клетки емкостью до 25 кг. Хранят консервы в магазинах в чистых сухих помещениях при температуре 0—15°С и относительной влажности воздуха не более 75% до одного года.