Диета № 1

Показания: Больные с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим гастритом с нормальной и повышенной секрецией в фазе затухающего обострения, острым гастритом в период выздоровления.

Характеристика: Диета физиологически полноценная с нормальным содержанием белков (100—120 г), жиров (100—120 г) и углеводов (400—450 г). Поваренная соль в пределах нижней границы физиологической нормы (8—10 г). Свободная жидкость 1,5 л. Масса суточного рациона 3кг. Энергетическая ценность диеты 3000—3500 ккал в сутки. Исключаются химические и термические раздражители и стимуляторы желудочной секреции.

Пища дается преимущественно в протертом виде, варёной, или приготовленной на пару. Допускаются запеченные блюда без грубой корки. Температура холодных блюд не ниже 15, горячих — не выше 62 градусов.

Рекомендуются: Хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухари, бисквит, сухое печенье. Супы на слизистом отваре с добавлением протертых вареных овощей, круп, сливок, яично-молочной смеси. Нежирные сорта мяса в рубленом виде, нежирные сорта птицы рубленые или куском, нежирные сорта рыбы куском, парового приготовления или отваренные в воде. Вареные протертые овощи (картофель, кабачки, тыква, морковь цветная капуста, свекла) в виде пюре и паровых суфле. При хорошей переносимости разрешается 100 г спелых сырых помидоров в день. Каши из различных круп (кроме пшена), в протертом виде с добавлением молока или сливок. Протертые паровые пудинги из круп. Отварная вермишель. При хорошей переносимости допускается небольшое количество пюре из зеленого горошка. Яйца всмятку, паровые омлеты. Из сладких фруктов и ягод — кисели, желе, муссы, протертые компоты, соки, джемы, яблоки и груши, печенные с сахаром. Цельное молоко, сливки, свежий творог в виде суфле, запеканок, ватрушек, сметана по 15 г в блюда, кисломолочные продукты по 1—2 стакана в день при хорошей переносимости. Зелень укропа, петрушки, корица, гвоздика. Соус молочный без поджаривания муки с добавлением сметаны, сливочного масла, фруктовый сок, некрепкий чай с молоком или сливками, отвар шиповника с сахаром. Масло сливочное добавляется в готовое блюдо. При хорошей переносимости полезно оливковое и подсолнечное масло в блюда.

Исключаются: Ржаной и свежий хлеб, пирожки, сдоба, жирные сорта мяса, птицы, рыбы в жареном и тушеном виде, мясные и рыбные консервы, копчености, молочнокислые продукты с высокой кислотностью, острый сыр, яйца вкрутую, жареная яичница, сырой яичный белок, бобовые,

рассыпчатые каши, белокочанная капуста, редька, редис, щавель, шпинат, лук, огурцы,

грибы, соленые и квашеные овощи, мясные, куриные и рыбные бульоны, крепкие овощные отвары, борщи, щи, окрошка, мясные, грибные и томатные соусы, шоколад, халва, мороженое, газированные и алкогольные напитки, черный кофе, квас.

Режим питания: Больные должны питаться 5-6 раз в сутки, дробно в течение 3-6 недель.