ПОНЯТИЕ О КОЖЕВЕННОМ СЫРЬЕ, ЕГО СТРОЕНИИ И ТОВАРНЫХ СВОЙСТВАХ

Кожевенное сырье – это шкуры животных, которые используются для выработки кожевенных полуфабрикатов, применяемых для изготовления обуви, одежды, галантереи и др.

Шкура – отделенный от туши животного кожный покров с волосяным покровом и подкожной тканью. Из шкур получаются кожевенные полуфабрикаты после дубления их.

Кожевенные полуфабрикаты подразделяются:

По виду кожевенного сырья – шкуры КРС, лошадей, овец, коз, свиней, оленей, лосей, тюленей, рыб (треска, зубатка).

По способу дубления:

хромовое – обрабатывают солями хрома – на разрезе серо-голубой цвет;

комбинированное – с использованием растительных или искусственных дубителей – на разрезе цвет коричнево-красный;

жировое дубление – обработка шкур жирами морских животных (замша);

алюминиевое дубление– обработка АС квасцами (лайка);

По назначению:

обувные (для низа, для верха обуви);

одежные (пальто, куртки, платья и т.д.);

галантерейные.

СТРОЕНИЕ ШКУРЫ

Эпидермис – наружный слой шкуры. Защищает от проникновения в тело животных болезнетворных микробов, вредных химических веществ. Он уменьшает испарение воды из организма и отдачу тепла в окружающую среду. Эпидермис не имеет собственных кровеносных сосудов. Имеет способность шелушиться – при обработке – удаляется.

Дерма – располагается под эпидермисом и является основной частью кожного покрова. В состав дермы входит белок коллаген. В дерме расположены корки волос, кровеносные сосуды и др. При обработке шкуры волосяной покров, кровеносные сосуды, лимфатические сосуды и др. удаляются. На месте удаленных волос остаются точки или даже сквозные поры (шкуры свиней), которые образуют определенный рисунок, называемый – мерея.

Подкожная клетчатка служит местом скопления жировых клеток. Жир при обработке удаляется так как при консервировании шкуры не позволяет ей хорошо просаливаться, загнивает.

Топография шкуры – описание расположения участков шкуры, объединенных общими признаками, а так же характеристика их свойств (участков).

Топографию шкуры необходимо знать для правильного консервирования, хранения, выделки и использования полученной кожи.

КРС:

- Чепрак – средняя часть шкуры, состоящая из крупона и огузка. Самая ценная часть – прочная, плотная, однородная.

- Вороток - более рыхлый, неравномерный, может иметь складки.

- Полы – более тонкие и рыхлые.

- Пашины – тонкие, рыхлые, тягучие и лапы.

Лошадей:

- перед – тонкая, прочная, плотная используется для верха обуви;

- хаз – толстая, очень прочная кожевая ткань. Имеется два очень плотных участка называемых шпигелем. Используется для низа обуви.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ШКУРЫ

КРС – вода до 70%, белков до 30%, жиров от 0,5 до 1,5, минеральных веществ 0,3-1%, углеводов 0,2-0,5.

Белки: кератин – входит в состав волье.

Коллаген: не растворяется в холодной воде, в разбавленных растворах кислот и щелочей, но набухают в них. В набухшем виде коллаген загнивает. При нагревании с водой – превращается в желатин, выделяя запах аммиака. Это не позволяет сушить шкуры при температуре больше 40⁰С, на солнце, близ отопительных приборов.

Коллаген способен соединяться с дубильными веществами, приобретая новые свойства – не растворяется при кипячении, не набухает во влажной среде, устойчив к гниению.

Белки лицевого слоя образуют лицо кожи. При дублении и крашении они приобретают совершенно иную окраску, чем коллаген. Поэтому участки кожи с поврежденным лицом будут иметь пятна другого цвета.

Жировые вещества удаляются.

ПРИЕМКА ШКУР

По площади принимают шкуры свиней, коз, овец. Площадь зависит от вида животного, породы, пола, возраста, способа консервирования.

Площадь измеряется в дм². Длину и ширину определяют цифрами, расположенными в вертикальном и горизонтальном направлениях. Цифра, указанная на пересечении линий, проведенных перпендикулярно из конечных точек длины и ширины, дает площадь шкуры.

По массе принимают шкуры КРС, лошадей.

Все определяют путем взвешивания одной шкуры, с точностью до 100 г. На утяжелители и недосол делают скидку, а на сверхусол – накидку. Утяжелителями являются прирези мяса, сала, вымени, копыт, навал.

Парная масса или площадь принимается за 100 %.

Зачетная масса или площадь – это масса или площадь при стандартном проценте усола.

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА

Обрядка – удаление со шкур утяжелителей (кровь, грязь, навал, рога, копыта, уши, губы, прирези жира, мяса и др.). С кожных шкур удаляют гриву, холку.

Мездрение – удаление прирезей мяса и жара, удаляют вручную или на мездрильных машинах.

Промывание – промывают перед тузлукованием, мокросолением. Неустойчивы к длительному хранению после промывки.

2006 год

Преподаватель Я.С.Кузьмицкая