Оборудование………………………………………………………………………169
Глава 15................................................................................................................................... 170
15. Торговое холодильное оборудование............................................................... 170
15.1. Классификация торгового холодильного оборудования.......................... 170
15.2. Холодильное оборудование предприятий общественного питания..... 173
15.3. Холодильное оборудование продовольственных магазинов.................. 178
15.4. Особенности теплообмена в торговом холодильном оборудовании.... 183
Контрольные вопросы.................................................................................................. 187
Глава 16................................................................................................................................... 188
16. Бытовые и автомобильные холодильники...................................................... 188
16.1. Классификация холодильников....................................................................... 188
16.2. Системы охлаждения......................................................................................... 189
16.3. Основные показатели бытовых холодильников.......................................... 194
16.4. Автомобильные холодильники........................................................................ 197
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 198
Глава 17................................................................................................................................... 200
17. Льдогенераторы и фризеры................................................................................. 200
17.1. Льдогенераторы, классификация.................................................................... 200
17.2. Закономерности производства пищевого льда высокого качества....... 201
17.3. Льдогенераторы предприятий общественного питания и торговли..... 202
17.4. Фризеры “мягкого” мороженого........................................................................ 205
17.5. Производство замороженного сока на палочке........................................... 207
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 208
Глава 18................................................................................................................................... 209
18. Расчет и выбор торгового холодильного оборудования.............................. 209
18.1 Выбор количества витрин.................................................................................. 209
18.2. Выбор количества шкафов................................................................................ 210
18.3. Выбор количества холодильных камер......................................................... 210
18.4. Расчет и подбор холодильного оборудования сборных холодильных камер 222
18.5. Тепловыделения в помещениях с холодильными агрегатами............... 225
18.6. Оценка кратности вентилирования помещений......................................... 226
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 227
Глава 19................................................................................................................................... 228
19. Централизованное холодоснабжение............................................................... 228
19.1. Эксплуатационные особенности централизованных систем холодоснабжения............................................................................................................................................ 228
19.2. Утилизация теплоты, отводимой воздушными конденсаторами........... 230
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 232
Глава 20................................................................................................................................... 233
20. Кондиционирование воздуха (основные представления)........................... 233
20.1. Технологическое и комфортное кондиционирование............................... 233
20.2. Параметры состояния воздуха........................................................................ 234
20.3. Тепло- и влажностный баланс кондиционируемого помещения............ 235
20.4. Кондиционеры предприятий общественного питания и торговли........ 243
20.5. Современные многозональные системы...................................................... 246
20.6. Системы с чиллерами и фанкойлами............................................................ 248
20.7. Автомобильные кондиционеры....................................................................... 249
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 251
Глава 21................................................................................................................................... 252
21. Холодильный транспорт…………………………………………………………252
21.1. Водный холодильный транспорт..................................................................... 252
21.2. Железнодорожный холодильный транспорт................................................ 254
21.3. Автомобильный холодильный транспорт..................................................... 255
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 263
Глава 22................................................................................................................................... 264
22. Основные правила эксплуатации холодильного оборудования................ 264
22.1. Технический уход и обслуживание................................................................. 264
22.2. Основные показатели нормальной работы холодильной машины....... 266
Контрольные вопросы по теме:.................................................................................. 267
Дата добавления: 2014-12-27; просмотров: 586;