Фруктозо-1,6-дифосфат

4

Глицеральдегид-3-фосфат Диоксиацетонфосфат

НАД` (2) 6 +Фн (2)

НАД·Н₂ (2)

1,3-Дифосфоглицерат (2)

7 АДФ (2)

АТФ (2)

Фосфоглицерат (2)

8

Фосфоглицерат (2)

9 -Н₂О

Фосфоенолпируват (2)

10 АДФ (2)

АТФ (2)

Пируват (2)

11

L(D)-лактат (2)

Рис. 13.1. Схема расщепления глюкозы молочнокислыми бактериями по гликолитическому пути

Примечание. Цифры на схеме обозначают ферменты, катализирующие реакции: 1-гексокиназа; 2-глюкозофосфатизомераза; 3-фосфофруктокина-за; 4-альдолаза; 5-триозофосфатизомераза; 6-глицеральдегид-фосфатдегидрогеназа; 7-фосфоглицераткиназа; 8-фосфоглицеро-мутаза; 9-енолаза; 10-пируваткиназа; 11-лактатдегидрогеназа.

Кому пути вследствие отсутствия у них ключевого фермента альдолазы, необходимого для расщепления фруктозо-1,6-дифосфата на две молекулы триозофосфата. Расщепление глюкозы под действием ферментных систем гетероферментных бактерий происходит пентозофосфатным путем по схеме, представленной на рисунке 13.2.

Глюкоза

1 АТФ

АДФ

Глюкозо-6-фосфат

2 НАДФ`

НАДФ·Н₂

Фосфоглюканат

3 НАДФ`

-СО₂ НАДФ·Н₂

Рибулозо-5-фосфат

4

Рибозо-5-фосфат

5