СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СРЕДСТВАХ РАЗМЕЩЕНИЯ

Основные понятия и определения в средствах размещения.

Средства размещения – любые объекты, которые предоставляют эпизодически или регулярно место для проживания.

Основными документами, регламентирующими деятельность гостиниц – являются:

- Постановления Правительства и ГОСТЫ;

- Классификационные требования и Стандарты;

- Правила Предоставления Гостиничных Услуг.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации (ВТО). В соответствии с её рекомендациями все средства размещения разделяют на две категории:

1. коллективные средства размещения

2. индивидуальные средства размещения

К коллективным средствам относятся:

1.гостиницы

2.аналогичные средства размещения

3.специализированные заведения и прочие предприятия размещения.

Гостиница – по определению ВТО (Всемирной туристической организации) - это коллективное средство размещения, состоящее из:

- определённого количества номеров

- предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постели, уборку номера и сан.узла), которые сгруппированы в категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номера .

Гостиницы обладают следующими признаками:

- состоят из номеров (минимум 5);

- имеют единое руководство;

- предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых, не ограничивается только ежедневной заправкой постели, уборкой номера и сан.узла;

-сгруппированы в категории классы (в соответствии с предоставляемыми услугами, стандартами страны, имеющимся оборудованием).

Аналогичные гостиницам помещения – мотели; клубы с проживанием; пансионаты; меблированные комнаты; общежития, хостелы, которые состоят из номеров и предоставляют ограниченные гостиничные услуги, включая ежедневную заправку постели, уборку номера и сан.узла.

Специализированные предприятия – это средства размещения, которые помимо услуги размещения, предлагают какую – либо другую специальную функцию:

- оздоровительные заведения;

- лагеря труда и отдыха;

- конгресс – центры;

- санатории, курорты;

- размещения в коллективных средствах транспорта (морских судах, яхтах, поездах), также с ограниченным набором услуг.

Прочие коллективные средства размещения – это:

- комплексы домов, бунгало, организованные в качестве жилищ, предназначенные для отдыха;

- огороженная площадка для палаток;

- автоприцепы;

- дома на колёсах;

-бухты для малых судов;

-молодёжные общежития.

собственные жилища, т.е., квартиры, виллы, апартаменты, комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, таймшер (англ. «разделение времени») - владение недвижимостью в курортных местах на правах кондоминиума с возможностью пользоваться ею в течение ряда лет, но лишь несколько дней, недель в году).

Отнесение к тем или иным средствам размещения, определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны.

В различных странах мира, для определения категорийности гостиниц и др. средств размещения, применяются различные символы (от звёзд в России и Франции, до букв в Греции, корон в Великобритании и т.д.).

Создание единой системы классификации гостиниц, до нашего времени пока не увенчалась успехом. Поэтому, в 1989 году. ВТО (Всемирная туристская организация), разработала рекомендации критериев гостиничных классификаций. Эти рекомендации ВТО определяют минимальные требования:

- к зданию и номерам;

- к качеству гостиничного оборудования и мебели;

- к энерго- и водоснабжению;

- к отоплению;

- к санитарным нормам;

- к безопасности;

- к связи;

- к кухне (питанию);

- к гостиничным услугам;

- к обслуживающему персоналу.

По определению ВТО, к гостинице любой категории может быть отнесено здание, имеющее не менее 10 номеров, с горячей и холодной водой круглосуточно. Категорийность гостиниц обозначается символом * (звезда). Чем выше качество обслуживания в гостинице и лучше оборудование и мебель, тем больше звёзд. Высшая категория гостиниц – 5*, низшая -1*. А средства размещения, не отвечающие требованиям 1*, могут быть классифицированы как «не категорийные гостиницы». В большинстве стран мира, классификация, является необходимым условием для получения лицензии на гостиничную деятельность. Что же касается гостиничных цепей, то они устанавливают свои, как правило, более высокие стандарты и требования. В России – гостиницы классифицируются как средства временного проживания вместимостью не менее 5 номеров.

Деятельность предприятий размещения характеризуется следующими показателями:

- количеством номеров или койко –мест;

- категорийностью гостиницы;

- объемом загрузки;

- набором услуг и их стоимостью.

В мире выделяют такие типы гостиниц:

- высокого класса;

- среднего класса;

- апарт-отели;

- гостиницы эконом класса.

Гостиницы высокого класса (как правило, городские), характеризуются:

- большой численностью персонала;

- очень высоким уровнем сервиса;

- не обязательно большим количеством номеров;

- расположены в центре города;

- высококвалифицированным персоналом;

- дорогой отделка помещений;

- высококачественной техникой и оборудованием;

- управляется какой – либо управляющей компанией;

- потребителями услуг, т.е., проживающими являются крупные бизнесмены, участники конференций и симпозиумов, индивидуальные туристы.

Гостиницы среднего класса - 3*

- достаточно широкий набор услуг;

- тарифы на уровне средних цен в регионе (но в этих гостиницах имеются номера высокой категории).

Апарт – отели это гостиницы с номерами квартирного типа, кухнями, посудой, бытовой техникой чаще всего используется в системе владения отдыхом типа таймшер.

Гостиницы экономкласса- это гостиницы с ограниченным набором услуг, расположенные на окраине или по магистрали, откуда легко добраться до центра города. Цены в них на 25 -50% ниже от средней по региону, очень хорошо оборудованы, с завтраком для гостей среднего достатка.

Номер — помещение, состоящее из одной или нескольких комнат, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории, имеющее одно или несколько койко – мест.

Койко-место — площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.

В отечественной практике придерживаются следующей типо­логии гостиниц по вместимости: менее 150 мест — малые гостини­цы; от 150 до 299 мест — средние; от 300 до 600 мест — большие; более 600 мест — крупные.

Гостиничные номера классифицируют: по числу мест, количе­ству комнат, назначению. По числу мест различают номера одно­местные, двухместные и т. д.

Характеристику этих средств размещения мы проведем позже.

Таким образом, и ВТО и российский ГОСТ выделяют свыше 20 разновидностей предприятий размещения, осуществляющих гости­ничные услуги, но базовым средством размещения является гости­ница ( по данным Госкомстата на 2008 год в России было около 9 200 коллективных средств размещения, из них гостиничных предприятий более 4 000).

В январе 2011 года вышел Приказ Минспорттуризма России (№35 от 25 января), который утвердил Порядок классификации объектов туриндустрии, включая гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, в соответствии с которым, классификация применяется в качестве формы государственного регулирования туристской деятельности, включая гостиницы и иные средства размещения.

Отечественная система классификации гостиниц и иных средств размещения утвердила оргструктуру и порядок проведения работ по оценке соответствия и присвоения гостиницам и иным средствам размещения 5*,4*,3*,2*,1* и категория «мини отель» - как правило, гостиница от 5 до 15 номеров.

Классификация осуществляется в отношении следующих объектов:

- гостиниц и иных средств размещения, имеющих не менее 5 номеров и используемых заявителем для предоставления услуг временного проживания;

- номеров в средстве размещения, представляющих собой одну или несколько комнат различной категории и площади с мебелью, оборудованием и инвентарём для временного проживания туристов;

- номерного фонда, составляющего общее количество номеров ( мест) в средстве размещения.

Оценка гостиниц и иных средств размещения, номерного фонда и персонала осуществляется в соответствии с требованиями, предъявляемыми при оценке и критериям бальной оценки, с учётом суммарного количества баллов для соответствующей категории гостиницы или иного средства размещения. Средства размещения по номерам должны соответствовать требованиям, указанным в системе классификации для гостиниц и иных средств размещения:

- количеством более 50 номеров;

-количеством менее 50 номеров;

- дома отдыха, пансионаты и аналогичные средства размещения.

В системе классификации устанавливается следующая категория номеров в средствах размещения:

-высшая – сюит, апартамент, люкс, студия;

-первая;

-вторая;

-третья;

-четвёртая;

-пятая.