Как же быть с зерновыми продуктами?

Если мы хотим правильно употреблять в пищу продукты из зерна (особенно на завтрак), нам нужно научиться правильно с ними обращаться (в моей книге рецептов вы сможете найти другие предложения для утренней трапезы).

Цельные зерна не надо специально готовить. Их можно замочить вечером в нагретой некипяченой воде (не более 48 °C), закрыв в термосе. Утром зерна можно есть (в качестве подсластителя используйте исключительно мед, а не сахар!). Кроме того, очень полезно употреблять в пищу проросшие зерна.

Ешьте медленно и спокойно, не набивайте рот, тщательно пережевывайте пишу, помня о том, что пищеварительный процесс уже начался.

Уверен, что, привыкнув к правильно приготовленным, живым зернам, вы не захотите на завтрак чего‑либо другого.

Я рекомендую вам есть зерна овса, пшеницы и ржи. Старайтесь покупать только живые семена, без всяких «усовершенствований», в том числе генетических.

При всем при том не нужно бояться продаваемых в супермаркетах круп. Конечно, по возможности следует покупать необработанные зерна, однако если по какой‑то причине вы не можете достать их, используйте по максимуму обычную крупу. Главное – покупайте все свежее. Это относится не только к зернам, но и к овощам и фруктам, которые мы используем для салатов и приготовления соков[6].

Если вы на практике последуете рекомендациям, данным в этой книге, то, как бы скептически вы ни относились к ним вначале, вы сможете четко осознавать разницу между психологически обусловленным желанием «поесть вкусненького» и потребностью клеток организма в регенерации и осмысленно следовать естественным импульсам.

Искусственная пища. Жиры

Жиры представляют собой элемент, необходимый для нормального обмена веществ в человеческом организме. С точки зрения химии жир – это соединение глицерина жирных кислот, которые в свою очередь состоят из углерода, водорода и кислорода.

Однако вы нуждаетесь именно в естественном жире! Существует три вида жиров:

• жидкие масла, такие как растительное масло, например подсолнечное, оливковое, ореховое, кунжутное, рисовое;

• твердый жир, например животный;

• жареный (топленый) жир;

• жареный лук как символ деградации. Человечество очертя голову несется к катастрофе.

Миллионы людей регулярно употребляют в пищу жареные пирожки, гамбургеры, блины, жареную картошку, жареный лук и т. д. Широко распространена так называемая панировка. В результате люди нагружают свой организм огромным количеством жареного жира.