Биохимические процессы в толстом отделе кишечника (гниение белков).

Толстый отдел кишечника представляет важный участок желудочно-кишечного тракта, в его соке содержатся карбонаты, создаются условия для микробиологических процессов. Клетчатка и другие углеводы подвергаются бактериальному гидролизу и сбраживанию, а белки и аминокислоты - гниению, что приводит к образованию различных ядовитых для организма продуктов.

В кишечнике преобладают процессы гниения. В толстом отделе кишечника микроорганизмами синтезируются водорастворимые витамины (B₁, B₂, B₃, B₅, В_б, B₁₂ и т.д.).

Одним из путей превращения аминокислот является их декарбоксилирование, которое сопровождается выделением CO₂ и образованием аминов и диаминов. Реакция происходит под действием фермента декарбоксилазы.

Тирозин декарбоксилируется с образованием тирамина, орнитин – путресцина, лизин – кадаверина, гистидин – гистамина.

Из тирозина образуются крезол, фенол, из триптофана – скатол, индол; все они имеют неприятный запах.

Фенол, крезол, скатоксил, индоксил обезвреживаются в результате взаимодействия этих веществ с "активной" формой серной кислоты (З-фосфоаденозин-5-фосфосульфат, ФАФС).

Кроме того, эти вещества обезвреживаются при связывании их с глюкуроновой кислотой, образуя при этом парные соединения. Реакция катализируется ферментом УДФ-глюкуронилтрансферазой (УДФ-ГК). Ниже представлены химическое строение ФАФС и УДФГК.

Они всасываются из кишечника в кровь и выделяются с мочой. Путресцин и кадаверин называют трупными ядами, так как они образуются при разложении трупов.

Образующиеся в кишечнике амины и диамины обладают сильным действием на сосуды и, как следствие, – на кровяное давление (тирамин, гистамин). Сероводород (H₂S), метилмеркаптан (CH₃SH) и другие серосодержащие соединения образуются из цистеина, метионина.

Под влиянием ферментов гнилостных бактерий происходит окисление аминокислот и образуются ядовитые продукты распада фенилаланина, тирозина, триптофана.

В результате образуются фенолсерная кислота, крезолсерная кислота, фенолглюкуроновая, крезолглюкуроновая кислоты. Индол (как и скатол) предварительно подвергается окислению в индоксил (соответственно скатоксил), который взаимодействует непосредственно в ферментативной реакции с ФАФС или УДФГК. Так, индоксил образует эфиры серной кислоты, затем калиевую соль, которая выделяется с мочой

Индол и скатол обезвреживаются преимущественно путем синтеза сульфопроизводных. Увеличение индикана в моче наблюдается при воспалении мышц, обширных травмах.

Избыточное содержание фенилаланина в рационе, или ее недоступность ферментам тонкого отдела кишечника, приводит к тому, что фенилаланин окисляется бактериальными ферментами в толстом отделе кишечника и превращается в бензойную кислоту. В организме бензойная кислота обезвреживается в печени и почках путем взаимодействия с глицином, в результате образуется гиппуровая кислота.