Глицеральдегид-3-фосфат Ацетилфосфат

НАД` АДФ

+Фн НАД·Н₂ АТФ -Фн НАДФ·Н₂

1,3-Дифосфоглицерат НАДФ`

2АДФ Ацетат Ацетальдегид

2АТФ НАДФ·Н₂

Пируват НАДФ`

НАД·Н₂ Этанол

НАД`

Лактат

Рис. 13.2. Схема расщепления глюкозы гетероферментативными молочнокислыми бактериями по пентозофосфатному пути

Примечание. Цифры на схеме обозначают ферменты, катализирующие реакции: 1 – гексокиназа, 2-глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназа; 3-6-фосфоглюконат-декарбоксилаза; 4-изомераза; 5-фосфокетолаза.

В ходе реакций по пентозофосфатному пути из каждого моля глюкозы образуется моль молочной кислоты, моль этанола и углекислого газа:

С₆Н₁₂О₆ + Фн + АДФ → С₃Н₆О₃ + С₂Н₅ОН + СО₂ + АТФ

Фруктозо-6-фосфатный путь расщепления глюкозы бифидобактериями.Бифидобактерии (В_. /bifidum, B.longum, B.adolescentis и др.) в отличие от пентозофосфатного пути превращают глюкозу не в глюкозо-6-фосфат, а во фруктозо-6-фосфат, который далее расщепляется фосфокетолазой на эритрозо-4-фосфат и ацетилфосфат (рис. 13.3). Затем эритрозо-4-фосфат и фруктозо-6-фосфат под действием ферментных систем превращаются в два моля пентозо-5-фосфата, который расщепляется на ацетилфосфат и глицеральдегид-3-фосфат. Далее глицеральдегид-3-фосфат образует два моля пирувата, которые восстанавливаются в лактат.

Глюкоза

2АТФ

АДФ