Истинные Неистинные

(посторонние):

Антибиотики;

Выраженные в Содержащиеся в гербициды;

Количественном незначительном пестициды;

отношении: количестве (менее радионуклиды;

вода 1%): соли (в форме нитраты;

Лактоза катионов и анионов); тяжелые металлы;

Жир фосфатиды; органи- афлатоксины

Белки ческие кислоты;

Ферменты, гормоны;

Витамины;

Газы

Химизация сельского хозяйства, лечение заболеваний животных с помощью химиотерапевтических средств, различные загрязнения окружающей среды, в том числе и радиоактивные, привели к увеличению содержания в молоке посторонних веществ.

Таким образом, составные части молока можно разделить на истинные (образующиеся в процессе нормального обмена веществ при секреции молока) и неистинные (посторонние).

Среднее содержание основных компонентов молока характеризуется следующими данными (табл. 4.1).

Таблица 4.1 Химический состав молока

Компоненты Массовая доля % (среднее значение) Массовая доля % (пределы колебаний)
Вода 87,5 85,0-89,0
Сухое вещество (сухой молочный остаток – СМО) 12,5 11,0-15,0
Сухой обезжиренный молочный остаток – СОМО 8,9 7,8-10,0
Белки, в том числе: казеин сывороточные белки 3,2 2,6 0,6 3,1-3,9 2,2-3,0 0,5-0,8
Липиды 3,6 3,1-4,6
Углеводы (лактоза) 4,8 4,5-5,3
Минеральные вещества 0,7 0,6-0,8







Дата добавления: 2016-01-20; просмотров: 1104;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.002 сек.