ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИКА СФЕРЫ СЕРВИСА. ПОНЯТИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ

Под словом технология (технологический процесс) понимается совокупность действий (операций) над объектом позволяющих получить результат- продукцию или услугу. Основные технологии сферы сервиса, как и техника, реализующая их, классифицируются чаще всего по признаку назначения. Согласно этому признаку технологии и техника делятся на:

1. Технологии охлаждения и замораживания продуктов или сред (жидкостей или воздуха), предназначенные для повышения сроков хранения и приготовления продуктов и напитков, а также создание благоприятных условий жизнедеятельности и труда человека. По принципу действия техника, реализующая эти технологии делится на:

• компрессионную (95-98% рынка холодильных, морозильных машин и кондиционеров);

• абсорбционную (от английского слова absorption -поглощение);

• термоэлектрическую.

2. Технологии вентиляции, очистки и кондиционирования воздуха. Предназначены для ускорения движения воздуха в помещениях, воздухообмена с окружающей средой, очистки воздуха от пыли, загрязнений и биологических компонентов (бактерий, вирусов, микробов и т.д.), а также его кондиционирования, т.е. создания благоприятных для человека условий в помещении. Реализуются вентиляторами и системами вентиляции (приточными, вытяжными, приточновытяжными), воздухоочистителями пассивного и активного типов (сочетающего пассивную фильтрацию с обеззараживанием воздуха, осуществляется с помощью ультрафиолетовых (УФ) ламп, фотокаталитическим или химическим методами и т.д.), кондиционерами и увлажнителями воздуха.

3. Технологии нагрева продуктов и сред (жидкостей, воздуха), предназначенные для подогрева и приготовления продуктов питания, повышения температуры (нагрева) воды, напитков и воздуха.

4. Технологии удаления пыли с поверхностей (пола, ковров и т.д.), оборудования и мебели. Обеспыливание осуществляется следующими методами:

• Механическая чистка, реализуется щетками, полотерами и т.д.

• Влажная уборка, осуществляемая поломоечными машинами.

• Пневматическая чистка пылесосами.

• Комплексная (комбинированная), сочетающая все предыдущие и реализуемая моющими пылесосами.

5. Технологии удаления загрязнений с текстильных материалов и посуды. Удаление загрязнений осуществляется в ходе так называемого моющего процесса, моющим раствором. В случае текстильных материалов этот процесс более известен как стирка , а в варианте посуды как мытьё последней. Стирка осуществляется как правило с использованием стиральных машин (СМ). По принципу стирки (т.е. активации, осуществления, моющего процесса) они делятся на активаторные, ульразвуковые, кавитационные и барабанные. По степени участия человека в процессе стирки СМ делят на :

• СМ с ручным отжимом;

• СМ полуавтомические;

• автоматические СМ.

Посудомоечные машины бывают погружными (используются в крупных кафе, ресторанах) и струйные (вариант малого кафе).

6. Технологии ухода за телом человека.

Реализуются с помощью фенов, бритв, эпиляторов и т.д.

7. Технологии оздоровления.

Реализуются с помощью медицинских приборов типа «Витафон», массажеров и т.д.

Основные тенденции развития техники сферы сервиса:

1. Создание многофункциональных дорогих машин, установок и приборов.

2. Создание простых монофункциональных приборов (дешевых)

приборов.

3. Увеличение мощности образцов техники.

4. Увеличение КПД техники.

5. Улучшение эргономических показателей машин и приборов.

6. Внедрение в технику микропроцессоров и систем дистанционного управления от компьютера, пульта управления, мобильных телефонов или голосом.