Нейтральне (немеханічне) устаткування
До нейтрального (немеханічного) устаткування відносяться: столи виробничі, ванни мийні, стелажі, полиці, шафи, візки, підставки під устаткування, допоміжне устаткування.
Розміри немеханічного устаткування по довжині і ширині, як правило, кратні модулю 100 мм.
В багатьох видах немеханічного устаткування передбачені регульовані ніжки, що дозволяє виконати правильне встановлення устаткування не дивлячись на нерівності підлоги.
Характеристика немеханічного (нейтрального) устаткування закладів ресторанного господарства наведена у табл. 2.
Таблиця 2
Нейтральне (немеханічне) устаткування закладів ресторанного господарства
| Найменування | Типові розміри, мм | Особливості конструкції | ||
| довжина | ширина | висота | ||
| 1. Столи виробничі | ||||
| 1.1. Столи виробничі обробні | 600…1900, з кроком 100 мм | 600, 700, 800 | Пропонуються з бортом чи без нього і виготовляються в такому виконанні: - без полиць; - з однією чи двома нижніми полицями; - з нижніми та верхніми полицями; - з висувними шухлядами; - стіл-тумба з дверцятами купе; - стіл-тумба з дверцятами купе і висувними шухлядами. Можливе виконання моделей і розмірів столів за ескізами замовника. Стільниця найчастіше виконується з нержавіючої сталі з шумопоглинаючим наповненням товщиною 40 мм. Пропонуються також столи з пластиковою і мармуровою поверхнею. | |
| 1.2. Столи виробничі з ванною | 1000…2200 з кроком 100 мм | 600, 700, 800 | Виконуютьсябез полки чи з полкою з розміщенням чаші справа або зліва. Глибина чаші 300 мм. | |
| 1.3.Столи для збирання залишків їжі | 800…1900 з кроком 100 мм | 600, 700 | Виконуютьсябез полки чи з полкою, діаметр отвору для видалення відходів 200 мм. | |
| 1.4. Столи для обробки м’яса | 600, 800 | Стіл з чотирьох сторін оснащений герметичними бортами, що запобігають падінню зі столу продукту обробки на підлогу і забруднення стін. Під стільницею є нержавіючий лоток для збирання рідини та відходів обробки м’яса. Рідина стікає в лоток через отвір у стільниці. | ||
| 1.5. Столи для обробки риби | 1200, 1500, 1800 | 700, 800 | Комплектуються поліпропіленовими дошками і перфорованими лотками. Посередині стола може передбачатися паз для скидання відходів в ящик для їх збирання | |
| 1.6. Столи для доочистки і обробки овочів | 1200, 1800 | |||
| 1.7. Столи виробничі кондитерські (для борошняних робіт) | 1200, 1400, 1500, 1600, 1800, 2000, 2500 | 600, 700 | Стільниця виконана з вологостійкої деревини листкових порід. | |
| 2. Ванни мийні | 600, 800 | 600, 700, 800 | За способом виготовлення поділяються на зварні і штамповані, а також можуть мати одну, дві, три чи п’ять секцій. Виконуються з полкою чи без неї, а також закритими з дверцятами купе. Глибина чаші – 300, 350, 450 мм. | |
| 3. Стелажі | ||||
| 3.1. Стелажі виробничі | 600…1900 з кроком 100 мм | 400, 500, 600, 700, 800 | Виготовляються з суцільними, перфорованими чи решітчастими полицями, комбіновані, можуть бути розбірні, мати 3, 4, 5 полиць. | |
| 3.2. Стелажі конди-терські пересувні (шпильки) | Виконуються (в т. ч. під гастоємкості) на 12, 16, 18 рівнів. Можуть бути односекційні та двосекційні. | |||
| 3.3. Стелажі пересувні для хлібних лотків | ||||
| 3.4. Стелажі для сушіння посуду | 600, 750, 900 | Мають полиці для сушіння тарілок чи для сушіння склянок | ||
| 3.5. Стелажі пересувні (шпильки) для підносів | - 600, 750, 900 | Використовується для переміщення брудного посуду з торгівельної зали в мийну. | ||
| 4. Полиці | ||||
| 4.1. Полиці кухонні | 600…1500 з кроком 100 мм | 250, 350 | Можуть виконуватися одноярусними, двоярусними чи триярусними, бути відкритими або закритими (двійчасті чи купе). | |
| 4.2. Полиці для сушіння посуду | 600, 750, 900 | Містять дві полиці, призначені для сушіння тарілок і склянок. | ||
| 4.3. Полиці для кришок і дощок | 680, 880, 1080 | |||
| 4.4. Полиці для спецій | Розраховані на дві ємкості типу GN 1/3-100, чотири ємкості типу GN 1/6-100 чи шість ємкостей типу GN 1/9-80. | |||
| 5. Шафи | ||||
| 5.1. Шафи для столового посуду | 600, 800, 1000, 1200 | Двері розсувні чи з магнітами. | ||
| 5.2. Шафи для хліба | 600, 800, 1000, 1200 | Мають чотири дерев’яні полиці, двері з магнітами. | ||
| 5.3. Шафи для кухонного посуду та інвентарю | 1000, 1200, 1500 | Двері розсувні | ||
| 5.4. Шафи для одягу | 500, 680 | Двері з замками. | ||
| 6. Візки | ||||
| 6.1. Візки для сервірування | 900/1030 | Виконуваться з двома чи трьома полицями | ||
| 6.2. Візки заготівельні | 850/1050 | Комплектуються гастроємкостями різного розміру. | ||
| 6.3. Візки вантажні | Мають вантажопід’ємність 100, 200, 300 чи 400 кг. | |||
| 6.4. Візки для пакетних вантажів | Вантажопід’ємність – 150 кг. | |||
| 6.5. Візок для підніман-ня та переміщення наплитних котлів | Вантажопід’ємність візка 100 кг. Висота підняття платформи 900 мм. | |||
| 7. Підставки під устаткування | ||||
| 7.1. Підставки під кип’ятильники | ||||
| 7.2. Підставки під м’ясорубки | ||||
| 7.3. Підставки для кухонного інвентарю | 400…1200 з кроком 100 мм | |||
| 8. Допоміжне устаткування | ||||
| 8.1. Підтоварники (піддони) | 600…1500 з кроком 100 мм | 600, 700, 800 | 230/300 | |
| 8.2. Ларьок для овочів | 600, 800 | Використовується для тимчасового зберігання овочів | ||
| 8.3. Стілець для розрубування м’яса | Виготовлений із набірного буку, що обумовлює його міцність і надійність. Максимальне навантаження в залежності від моделі - 100 чи 250 кг. |
Дата добавления: 2015-10-05; просмотров: 1367;