ПИЩЕВАРЕНИЕ В ЖЕЛУДКЕ
Желудок является резервуаром для пищи. Вместимость – около 3 л. Под влиянием химических и механических воздействие пищевые комки в желудке превращаются в пищевую кашицу (химус).
В желудке происходит переваривание пищи под действием желудочного сока. В желудке принятая пища находится 4 - 10 часов. рН желудочного сока равна 0,9 - 1,5.
Состав и значение желудочного сока: (вода – 99,4%)
- неорганическая часть – соляная кислота, хлориды, и др.
- органические вещества
· муцин – предохраняет слизистую оболочку желудка от самопереваривания, предохраняет от разрушения витамины группы В и С
· внутренний факторКасла (гастромукопротеид), необходимый для всасывания витамина В12, при взаимодействии с которым образуется антианемический фактор.
- Ферменты:
· пепсин
· гастриксин. Протеолитические ферменты: пепсин и гастриксин, действующие каждый в кислой среде , расщепляют белки.
· желудочная липаза – способна расщеплять только эмульгированный жир молока.
· химозин (ренин) – створаживает казеин (белок молока).
Железы желудка вне процесса пищеварения выделяют только слизь и пилорический сок. Сокоотделение начинается через 5-9 мин после начала еды.
Всасывание в желудке: вода, минеральные соли, спирт, лекарственные вещества, частично продукты переваривания белка
Дата добавления: 2015-09-29; просмотров: 722;