ОПИСАНИЕ. Стручковый перец принадлежит к ботаническому семейству Паслёновые, включающему картофель, помидоры, зеленый перец

Стручковый перец принадлежит к ботаническому семейству Паслёновые, включающему картофель, помидоры, зеленый перец, баклажаны, белладонну, белену черную, дурман вонючий, петунии и табак (Heiser: l). Это не настоящие перцы, но они были неверно названы ранними испанскими исследователями, которые перепутали их острый вкус с перцем, к которому они привыкли.

Capsicum annuum — кустарниковое многолетнее растение, высотой 60-180 см. Ветки угловые, обычно увеличенные и немного фиолетовые в узлах; черешки средние; плодоножки тонкие, часто находятся в парах, длиннее чем плод; стакан плода чашеобразной формы, обхватывает основание красного овального, длинного и заостренного плода; семена маленькие и плоские — 10–29 шук на плод. Кутикула перикарпия является однородно полосатой, и в этой конкретно детали отличается от других разновидностей. Вкус острый, запах характерный, легко узнаваемый, хотя и не неприятный (Grieves — Modern Herbal 175-76).

Высушенные перцы варьируются по длинне — от 1 до 3 см, а по ширине — от 0,5 до 1,25 см. Форма тупая и кругловатая в основе, сужаясь к кончику; продолговато-остроконечная. Стручки блестящие, гладкие и несколько морщинистые. Семена маленькие, плоские, почковидные и желтые.

Африканские варианты меньше и острее, чем американские варианты, которые больше по размеру и более сердцевидные по форме.